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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 香菇肉燥飯

烹飪搵食今日: 0|主題: 138999

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查看: 11291 | 回覆: 22

[菜式] 香菇肉燥飯

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1^#

發表於 15-4-3 21:03 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

😋

點評

發表於 15-8-8 22:31

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2^#

發表於 15-4-6 23:01 |顯示全部帖子

回覆：香菇肉燥飯

我都係跟嘅jm學㗎，佢早幾日post出來的

材料：

免治豬肉大約500克 (唔怕肥可用較肥嘅豬肉，煮出來會更香更淋滑)
乾蔥 8-10個 (切粒）
薑數片
蝦乾或蝦米 10-12粒
冬菇 6隻 (切粒)
蒜蓉少許(不加也可)
五香粉或滷水包
醬油，米酒，醬油膏，老抽，冰糖一小塊

做法：

蝦乾/蝦米和冬菇洗浄浸軟備用
先下油，熱油後落蝦米冬菇和豬肉爆炒，炒至肉轉色，然後落乾蔥炒至出味，放酒略炒，然後加水蓋過肉面，再加入醬油，醬油膏及五香粉調味，試啱味後中火煮滾後加蓋轉小火炆45分鐘，關火焗30分鐘，我通常會前一晚炆定放入雪櫃，會入味同淋好多，第二日攞出來再重複炆焗步驟兩次，在最後step加入一少塊冰糖，亦可加少許老抽調色。如想整埋滷蛋，可在第二日加入熟蛋放入肉燥一齊炆。肉燥個汁可稀可杰，我喜歡五香粉味所以我通常會落成1/4瓶，不喜歡太濃五香粉就自己減，總之調啱個味就得，如乾水要加水，keep住同肉差不多高度。
食時加D炸蔥酥在肉燥上會更有風味！

點評

發表於 15-4-21 13:01

BS08

發表於 15-4-20 19:44

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3^#

發表於 15-4-6 23:02 |顯示全部帖子

引用：請問有無食譜呀？ +

原帖由 m8mber 於 15-04-06 發表
請問有無食譜呀？

食譜#16

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4^#

發表於 15-4-20 09:59 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+carmen198215+於+15-04-06+發

原帖由 bongbongpatty 於 15-04-20 發表
買吾到醬油高

我喺惠康買㗎！又或者有冇去aeon睇吓

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5^#

發表於 15-4-20 15:25 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+carmen198215+於+15-04-20+發

原帖由 bongbongpatty 於 15-04-20 發表
Thx

Aeon有

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6^#

發表於 15-4-20 20:56 |顯示全部帖子

引用：整得好靚呀如果唔想特登買醬油膏既話可以點

原帖由 iamsiuhei 於 15-04-20 發表
整得好靚呀

如果唔想特登買醬油膏既話可以點?

我覺得用小小蠔油代替醬油膏都得，再用生抽調味，老抽調色，醬油膏只係好小咸味同非常小甜味

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7^#

發表於 15-4-20 20:57 |顯示全部帖子

引用：醬油膏？平時可以用黎整乜？

原帖由靚寶於 15-04-20 發表
醬油膏？平時可以用黎整乜？

我覺得蚊冬菇、鳳爪都可以

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8^#

發表於 15-4-21 00:22 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+bongbongpatty+於+15-04-20+

原帖由 janicy 於 15-04-20 發表
頭先俾我喺揾到胃康特價$12.9 $

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9^#

發表於 15-4-21 17:23 |顯示全部帖子

引用：好靚呀+想問點樣可以令個汁杰D呢??因我整左

原帖由 dayzzdreaming 於 15-04-21 發表
好靚呀
想問點樣可以令個汁杰D呢??
因我整左幾次色水差D，汁又好稀 ...

其實啲汁都有啲稀㗎，唯有開大啲火收乾小小水，感覺杰啲

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10^#

發表於 15-4-23 22:35 |顯示全部帖子

引用：醬油係邊到買，thx

原帖由 cherry225 於 15-04-23 發表
醬油係邊到買，thx

惠康或Aeon

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11^#

發表於 15-4-24 09:44 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+carmen198215+於+15-04-06+發

原帖由 choitingting 於 15-04-24 發表
醬油=豉油？
滷水包醬油膏邊度買？Thx

醬油即是生抽，醬油膏喺惠康或Aeon超市有得賣，鹵水包喺雜價舖有，我冇用鹵水包，只用五香粉

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12^#

發表於 15-4-26 13:26 |顯示全部帖子

引用：想問下醬油，醬油膏，老抽份量大約係多少？

原帖由 Chcajo 於 15-04-26 發表
想問下醬油，醬油膏，老抽份量大約係多少？

我用一斤半肥瘦加咗3-4湯匙醬油膏，3-4湯匙生抽，2-3湯匙老抽，喜歡淡啲就每樣都加小啲

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13^#

發表於 15-4-28 08:32 |顯示全部帖子

引用：我都整左啦+

原帖由 greenblee 於 15-04-28 發表
我都整左啦

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14^#

發表於 15-4-28 08:48 |顯示全部帖子

引用：請問整完可放幾耐？ +

原帖由 gobychung 於 15-04-28 發表
請問整完可放幾耐？

之前post呢個食譜嘅jm話放冰格可放2個月，但我會盡快食哂佢，想再食就再煮過

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15^#

發表於 15-5-5 23:17 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+carmen198215+於+15-04-24+發

原帖由 CSS701 於 15-05-05 發表
咁生抽同醬油膏有咩分別架？

醬油膏杰身啲，同埋冇咁咸

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16^#

發表於 15-5-8 09:00 |顯示全部帖子

引用：回覆+carmen198215+的帖子想問下係咪一定要

原帖由 zazabeauty 於 15-05-07 發表
回覆 carmen198215 的帖子

我覺得都唔需要之前一晚炆咗先，如果我再煮都會即日煮即日食，最主要啲肉嘅軟硬度適合自己口味就ok，其實炆幾多次都好隨意

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17^#

發表於 15-5-8 09:01 |顯示全部帖子

引用：醬油膏好能找!+找幾間惠康,+百佳都沒有.

原帖由 123WING 於 15-05-07 發表
醬油膏好能找! 找幾間惠康, 百佳都沒有.

有冇去埋Aeon超市

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18^#

發表於 15-5-13 17:08 |顯示全部帖子

引用：如果用飯煲蚊得唔得呢?+會冇禁快乾水,+同埋

原帖由 bestwish 於 15-05-13 發表
如果用飯煲蚊得唔得呢? 會冇禁快乾水, 同埋如果明火, 煤氣費好金, 同埋攪到個廚房好熱。 ...

應該都可以呀

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19^#

發表於 15-5-25 14:40 |顯示全部帖子

引用：請問有無醬油，米酒，醬油膏，老抽，冰糖一

原帖由 pky726 於 15-05-25 發表
請問有無醬油，米酒，醬油膏，老抽，冰糖一小塊的份量？

我每樣都落2湯匙試吓味先，睇吓邊個味唔夠再加，冰糖大約手指公咁大啦

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20^#

發表於 15-6-11 19:33 |顯示全部帖子

引用：咩係醬油高?

原帖由 hugo_wong 於 15-06-11 發表
咩係醬油高?

Aeon同惠康有售

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