烹飪搵食

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SK77


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1#
發表於 14-4-6 13:11 |顯示全部帖子
芒果慕士蛋糕
myphoto.jpg



點評

chunsamyuen    發表於 14-5-7 10:51
Kinexma   收藏先.... thanks for sharing!  發表於 14-5-7 05:48
bobo_kafung  好靚  發表於 14-4-7 08:27
小阿肥    發表於 14-4-7 00:19
永遠一百分    發表於 14-4-6 18:29
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2#
發表於 14-4-7 07:02 |顯示全部帖子

回覆：chestnutpaste 的帖子

150ml whipping cream + 15g 糖霜用電動打蛋器打至企身
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3#
發表於 14-4-7 07:13 |顯示全部帖子

回覆：Ritajj8 的帖子

6吋
芒果茸150g
蛋白50g
糖30g
淡忌廉100g
魚膠粉10g

蛋白分兩次加入糖用高速打至企身成蛋白霜待用
淡忌廉打至六成，加入芒果茸拌勻，再加入魚膠水(魚膠粉加兩湯匙室溫水，隔熱水座溶）
蛋白霜加入芒果忌廉蓉拌勻，倒入蛋糕模放雪櫃至少3小時就可脫模裝飾。


裡面我放朱古力海綿蛋糕。
myphoto.jpg



點評

hung1224  裡面朱古力海綿蛋糕係咪自己整  發表於 14-4-19 17:19
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4#
發表於 14-5-6 01:00 |顯示全部帖子
回覆 muitin 的帖子

不好意思, 因為兒子病了一星期所以沒上bk

我用風筒吹下模旁邊一陣就可能輕易脫模.

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5#
發表於 14-5-6 01:02 |顯示全部帖子
回覆 aves_y 的帖子

sorry 個仔病了, 一直冇時間上bk 回覆.

我先倒一半慕士, 再將蛋糕放入中間位置再將剩餘倒入就可以.
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6#
發表於 14-5-6 01:03 |顯示全部帖子
回覆 daisykkqq 的帖子

謝謝^^
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7#
發表於 14-5-6 01:17 |顯示全部帖子
本帖最後由 SK77 於 14-5-6 01:19 編輯

回覆 Lsiufan 的帖子

sorry 個仔病o左一直冇時間回覆



海綿蛋糕 (6吋)

(修邊後做6吋蛋糕剛好放中間)


材料:

蛋 4個
砂糖 60g
低筋麵粉 90g

朱古力粉 20g
菜油 20g
牛奶 20g

步驟:


先預熱焗爐180C 10 分鐘


蛋白蛋黃分開，各別放在一個鋼盆中。注意蛋白中不可摻入一絲蛋黃，也不能沾到水或油。


蛋白分次加入糖打至企身, 之後分次加入發好蛋黃拌勻


加入已篩麵粉&朱古力粉


加入菜油廠 &牛奶用橡皮刀fold in 手法輕力拌勻


蛋糕模掃上薄薄一片油, 之後用少許麵粉灑在模邊拍勻


倒入麵糊焗20分鐘


倒扣放涼
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8#
發表於 14-5-7 12:46 |顯示全部帖子

回覆：Lsiufan 的帖子

你果個都好靚好滑我用一罐頭芒果蓉可能比較深色
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9#
發表於 14-5-7 13:26 |顯示全部帖子

回覆：muitin 的帖子

要養番肥佢
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