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樓主: arlene1016

[麵包糕點] 芒果千層蛋糕 [複製鏈接]

arlene1016

別墅

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發表於 15-1-27 16:22 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

整咗芒果千層俾仔仔做下午茶

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jennyyao

發表於 15-1-28 22:38

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arlene1016

別墅

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發表於 15-1-27 21:24 |顯示全部帖子

回覆：芒果千層蛋糕

食譜到

1.兩個雞蛋加少量糖攪散，篩入100g麵粉攪勻，再加入250ml鮮奶攪勻，牛油少量隔熱水融化加入攪勻，靜置30分鐘。
2.靜置好的蛋奶液過濾咗未融的麵粉粒待用
3.芒果切粒備用，也可用其他生果代替
4.燒熱平底鍋（不粘鍋無需落油），舀一勺蛋奶液入去快速攤勻，細火煎到個邊有少少燶而麵皮表面無再流動的蛋奶液，鏟起少少邊，然然後輕輕用手撕下來攤凍，重複呢個步驟。（做千層儘量將麵皮攤得薄D，普通班戟可厚身小小）
5.冷藏好的淡忌廉250g倒入乾淨容器中加糖用打蛋器打發（糖的分量隨自己中意，想忌廉容易d打發，可隔冰水打）
6.備好乾淨碟，一層麵皮，一層忌廉，一層芒果，重複此步驟，記住最上一層一定要擺麵皮（如果普通班戟就係一層麵皮，中間擺一舊忌廉，忌廉上擺一舊芒果，芒果上再一舊忌廉，跟住包好個皮就得喇）
最重要係，一定要冷藏3個鐘以上，等d忌廉稍稍凝固之後口感會更好，亦更易切唔會散