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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 「免揉迷你鮮奶小軟包」

自由講場今日: 3773|主題: 1303598

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樓主: 小manman

「免揉迷你鮮奶小軟包」 [複製鏈接]

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積分: 81571

1^#

發表於 24-4-26 00:53 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

新配方，新方法

配方係自己舊有的食譜略作調整，今次用左80%的高液體量，有助出膜

而且今次用左水合法，粉團可以係免揉的情況下自然產生筋性

雖然水合法並唔係乜野新發明，但我都係第1次嘗試，因為我日常的時間好局限，所以經常喜歡發掘快靚正的方法，希望可以係有限的時間做到滿意的成品

我追求除左味道要好味

賣相當然都要見得人

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點評

發表於 24-4-27 20:38

發表於 24-4-26 17:09

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2^#

發表於 24-4-26 00:55 |顯示全部帖子

回覆樓主:

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attach1/tmp/phpH4yyk3

點評

發表於 24-4-26 17:10

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3^#

發表於 24-4-26 13:07 |顯示全部帖子

小manman 發表於 24-4-26 00:53
新配方，新方法

配方係自己舊有的食譜略作調整，今次用左80%的高液體量，有助出膜 :win ...

呢個免揉高水份麵包好成功，隔夜都一樣咁鬆軟

琴日攞左2袋比阿女補習社導師試食，話「真係好柔軟，佢果種柔軟度好正」

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4^#

發表於 24-4-26 16:46 |顯示全部帖子

Anka 發表於 24-4-26 16:24
使唔使拉摺麵團

滾圓的時候用摺疊的方式（約5～6下），同步排氣

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5^#

發表於 24-4-26 22:40 |顯示全部帖子

magcat 發表於 24-4-26 10:50
好正呀，請問可分享食譜嗎？

食譜～

attach0/tmp/phprjocQq

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6^#

發表於 24-4-26 22:41 |顯示全部帖子

Martin媽咪發表於 24-4-26 10:51
分享食譜

啱啱post左食譜係#26

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7^#

發表於 24-4-26 22:41 |顯示全部帖子

本帖最後由小manman 於 24-4-26 22:44 編輯

Martin媽咪發表於 24-4-26 10:51
分享食譜

重覆左，del

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8^#

發表於 24-4-26 22:44 |顯示全部帖子

TingTing 發表於 24-4-26 09:51
好靚呀！一啖半個，兩啖一個。。易整嗎?

ok呀！！

唔難整，但因為呢個食譜係80%高液體量，所以粉團係好黏好濕，要帶手套同埋沾油防黏手

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9^#

發表於 24-4-28 03:29 |顯示全部帖子

CCY22 發表於 24-4-27 21:18
師傅，可以分享食譜嗎

#26有食譜了

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