烹飪搵食

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markleung33


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1#
發表於 15-4-14 13:04 |顯示全部帖子
本帖最後由 markleung33 於 15-4-14 13:05 編輯

我們經常都會到餐廰食燴意粉，味道香濃，甜中帶酸，真的令人胃口大增。不過，餐廳所造的茄汁芡一般下很多糖，油也下很多，多吃對健康不好。反正鮮茄意粉也很易做，不如就買些新鮮蕃茄、火腿及肉丸回家自己造吧，方便、經濟又更健康。





材料：
蕃茄兩個
洋蔥半個
火腿片4 片 (半角切成三角形)
IKEA 肉丸10粒
意粉 二人份量

調味料：
茄汁兩湯匙
糖兩茶匙
鹽少許

香料：
洋莞茜 (PARSLEY) 少許

做法：
1)蕃茄一個切粒，一個切成八件。洋蔥去衣，切粗絲待用。
2)燒一鍋熱水，下少許鹽，按照意粉的指示的烹調時減少1分鐘，瀝水備用。
3)燒熱鍋，下橄欖油，將洋蔥炒至軟身。下火腿煎香，火腿盛起備用。
4)下肉丸，將肉丸表面煎香，下約1/4杯水，中火蓋上鑊蓋煮約4分鐘。
5)開蓋下蕃茄，稍壓茄蕃茄粒，增加水份。
6)待蕃茄件變軟，下調味料略炒。
7)下意粉拌勻，如太乾身，可加少許雞湯/清水。
8)上碟前，必須試味，因為每人對甜酸的要求不同，可再加糖/鹽調味。注意，若覺得不夠酸，可先下少許鹽再試，鹽可以把酸味吊出來，不用急著下茄汁。
9)先將意粉上碟，再用火腿舖在意粉上，再擺放肉丸及配料，再灑上少許洋芫茜(PARSLEY)即成。

備註：
1)用上IKEA 肉丸純為個人喜好，可用其他肉丸代替。

點評

小肥肥七號    發表於 15-4-22 16:47
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markleung33


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2#
發表於 15-4-15 09:08 |顯示全部帖子
回覆 natnatbaby 的帖子

我自己就覺得呢個份量OK, 會有酸味, 但唔會過份, 總體係酸甜, 唔會好似出面O個D 得個甜字, 會食到蕃茄味~~
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markleung33


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3#
發表於 15-4-23 09:23 |顯示全部帖子
回覆 CSS701 的帖子

宜家呢隻肉丸係牛肉同豬肉混合的，我自己一般想食豬肉丸就會去雲吞麵舖買，如果超市買O既話，我一般都係買四海，但如果您真係唔食得牛肉，最好留意返食物標籤，因為肉丸好多時都會牛肉同豬肉混合。我聽一個做酒樓師傅O既朋友講，就算係山竹牛肉，佢哋都會混D 肥豬肉入去，等佢滑D香D。
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