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1#
發表於 12-12-13 16:51 |顯示全部帖子
karl1021 發表於 12-12-13 12:29
請問知唔知用金象高肋粉可以嗎？
高粉整出黎嘅唔係烏東口感，會實在d，製作上難度亦高d，因為高粉筋性高好多，個麵團會un同彈，幹麵時比用低筋/中筋/低中筋溝木薯粉嘅麵團難搞。
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2#
發表於 13-1-11 17:56 |顯示全部帖子
karl1021 發表於 12-12-13 16:58
Thx甘係米會唔好食？？不過諗住可以用埋高粉就好喇！
唔好意思，miss咗個提醒添。
一樣好食，似上海粗炒個種口感同味道，不過同等份量嘅粉同水，壓麵時會痴d。

我用高筋麵粉加蛋同少少食用梘水整全蛋麵，不過好花功夫同時間。如果高粉多又唔想搓包，或者可以用高粉整方形白色雲吞皮都得(要摺壓多幾次，壓要壓得夠薄)。
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