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珍珠宮

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1#
發表於 18-4-8 00:59 |顯示全部帖子

回覆樓主

上年5月中至6月中


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2#
發表於 18-4-8 01:03 |顯示全部帖子
Charlotte_mom 發表於 18-4-8 00:16
係呀浸酒

上年6月初買
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3#
發表於 18-4-8 02:43 |顯示全部帖子
Charlotte_mom 發表於 18-4-8 01:50
本帖最後由 Charlotte_mom 於 18-4-8 01:51 編輯

我舊年買果d,勁大粒

上年浸左10幾支,浸清酒果D已飲曬,剩返威士忌&雙蒸未開樽。
幾支唔同牌子青酒已被飲曬,味道正到不得了。
又唔覺好甜。我用3:2:1比例(酒梅糖)

*4L超大粒
*今年打算浸埋紫姬梅&南高梅again


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4#
發表於 18-4-8 11:36 |顯示全部帖子
Charlotte_mom 發表於 18-4-8 11:29
紫姬梅.....未聽過tim,有機會見到試下
舊年浸燒酌,朋友同酒舖sales都話要浸三年,偷飲都起碼一年,我而 ...

呢隻,比南高梅更難買
味道更香,我自己未浸過,朋友請我飲,比南高梅更正。

*你都試下用果酒或清酒浸小小南高梅,半年就可收成,味道非常可口,連唔好酒既朋友都好鐘意

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5#
發表於 18-4-8 11:50 |顯示全部帖子
littlesister 發表於 18-4-8 11:45
浸咁多有排飲
我今年過年請朋友飲三年個d都好正

我自己剩返兩支(威士忌及雙蒸)
其他已飲及送人
今年打算更大製作(兩箱南高梅&一箱紫姬梅)
擔心緊咁多要搵位放


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6#
發表於 18-4-9 12:30 |顯示全部帖子
lovelysky 發表於 18-4-9 12:15
新手一問, 請問那裡買清酒&威士忌, 需要什麼牌子, 用什麼樽......

1)Aeon 買到(不同價錢品牌都有)
2)用密封的玻璃樽就可以(日本城好多平貴都可以)

浸梅酒食譜有好多 1:1:1 或3:2:1 或3:3:1.5(酒梅糖)
個人認為如果浸內地青梅,果肉比較酸而且果味無咁香,比較適合用1:1:1
南高梅接近熟成(香港買到的,青中帶少紅或黃)果肉香而且無青梅咁酸,比較適合:3:2:1
即是梅放越多越酸糖比例亦相對地放多小小。



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7#
發表於 18-4-9 15:30 |顯示全部帖子
HongV 發表於 18-4-9 14:13
果欄買到?

果欄或Aeon 有(大概5月中)


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8#
發表於 18-4-9 15:43 |顯示全部帖子
HongV 發表於 18-4-9 15:41
要預計嗎?

??大摡$定時間?


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9#
發表於 18-4-9 15:43 |顯示全部帖子
HongV 發表於 18-4-9 15:42
手快

要預訂嗎?

我訂的(欄)


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10#
發表於 18-4-9 15:45 |顯示全部帖子
HongV 發表於 18-4-9 15:44
我見你買一箱,我怕量多未有有貨,所以問定

可以打去訂(箱)或去買散


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11#
發表於 18-4-10 10:07 |顯示全部帖子
lovelysky 發表於 18-4-10 09:42
謝謝你, 好詳細, 酒一般什麼價錢

清酒一般由1xx-5xx都有
果酒1xx起
中國米酒、蒸餾酒最平 $幾10
威士忌&響 &大吟釀幾百至千幾

我自己會浸幾種酒比較下味道。
清酒:適合酒量淺的而又快收成(半年至9個月)
威士忌&響或日本燒灼、大吟釀:適合好酒人士唔同酒有唔同風味(浸1-3年)
蒸餾酒:價錢舒服,越浸越濃醇(1至3年)

*我自己酒量淺,非常like 清酒,幾岩女士飲
*長輩like 威士忌&大吟釀
*老爸like 雙蒸

一箱梅入面,比較熟小小的我會浸清酒
比較靚的浸威士忌(等貴酒)比較青的浸雙蒸


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12#
發表於 18-4-11 21:55 |顯示全部帖子
lovelysky 發表於 18-4-11 11:50
請問怎樣清洗梅

用水喉沖一陣(㳘動水),再浸15-30分鐘。
然後每粒用竹籤挑走梅揥,再用乾淨毛巾輕輕抹乾,然後放一邊吹乾水份(盡量吹乾防止影響梅酒質素)如果有爛或過熟唔好要(同様影響洒成功及質素)


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13#
發表於 18-4-11 22:06 |顯示全部帖子
lovelysky 發表於 18-4-11 11:32
真的感謝 & 感激你, 我會試吓, 不會浪費你的心機。請問有沒有特別牌子介紹, 那裡買
...

第一浸唔好買太貴的酒,可以試下$1xx-2xx既清酒(5月Aeon 或 一田好多浸梅的果洒或清酒做promotion,事但一隻都好飲)。再浸支雙蒸
如有需要先浸貴酒。
因挴洗或抹得唔乾淨/酒樽消毒得唔好有水氣等都可能會失敗(如發毛、污染變混濁等)

*個人意見浸南高梅唔使「吉隆隆」因為梅味夠不用吉,吉左隆隆比較易失敗(有可能因為出水而發毛)或酒會比較濁。


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14#
發表於 18-4-11 22:07 |顯示全部帖子
Charlotte_mom 發表於 18-4-11 22:02
記得一定要乾透。我舊年心急完浸左至知原來有水份有機會發霉,嚇c我,成本都$4xx
...

千萬唔好吉hole ,都會易發毛的


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15#
發表於 18-4-12 18:51 |顯示全部帖子
mingaga 發表於 18-4-12 17:24
我用返酒來消毒,先用少少酒朗下佢,吹乾

可能我整好多,如果用酒會好浪費
抹好再吹乾就ok
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16#
發表於 18-4-12 18:56 |顯示全部帖子
lovelysky 發表於 18-4-12 17:00
謝謝你, 酒樽點消毒

酒樽洗乾淨,用張廚紙(濕小小酒)抹入面加樽囗&蓋再吹乾/ 我自己就洗好,用熱水浪下,再放入焗爐低溫60度焗乾(樽口塊膠除落來用洒抹,唔放入爐)


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17#
發表於 18-4-12 18:57 |顯示全部帖子
mingaga 發表於 18-4-12 17:24
我用返酒來消毒,先用少少酒朗下佢,吹乾

我誤會左以為抹梅, Sorry !
你岩


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18#
發表於 18-4-12 19:18 |顯示全部帖子
mingaga 發表於 18-4-12 19:11
互相交流一下,我都係上網見啲JM教咁樣做。
我都用呢個方法釀造咗兩年,就算梅子刺窿,都未有發霉。
請問 ...

果灑Aeon 有呀。
吉孔,你浸內地青梅嗎?靑梅吉孔幫助出味而且果肉比較生無咁易發毛。
南高梅果肉無咁生又多汁所以最好唔好古


珍珠宮

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19#
發表於 18-4-12 19:22 |顯示全部帖子
mingaga 發表於 18-4-12 19:20
我用南高梅,我有啲刺窿,有啲冇,比較之下,刺窿嗰啲,梅味好出,好容易入口
...

我無吉,都好重梅味好香。
如果你吉孔無問題,就keep 返自己方法


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20#
發表於 18-4-12 19:54 |顯示全部帖子
mingaga 發表於 18-4-12 19:49
本帖最後由 mingaga 於 18-4-12 19:54 編輯

我上年,一半篤窿,一半沒有,兩者D梅都仍然好脆口。

紫姬㭵好細粒,一箱好似得4K
資料pm 比你

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