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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教：戚風蛋糕脫模技巧及結構問題

烹飪搵食今日: 2|主題: 139001

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樓主: goolima

[麵包糕點] 請教：戚風蛋糕脫模技巧及結構問題 [複製鏈接]

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發表於 13-5-19 22:34 |顯示全部帖子

回覆：請教：戚風蛋糕脫模技巧及結構問題

我今日整左斑蘭蛋糕，係徒手脫模。

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2^#

發表於 13-5-20 10:17 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-05-19+發表我

原帖由 goolima 於 13-05-20 發表
好靚囉，點解我會搞成咁

我係等到個cake 完全涼哂先脫，好溫柔，慢慢咁按

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3^#

發表於 13-5-27 06:09 |顯示全部帖子

引用：我也曾用班蘭葉整戚風+但好難整出汁來+請問

原帖由 Cammy 於 13-05-27 發表
我也曾用班蘭葉整戚風但好難整出汁來請問可否分享如何整班蘭汁

我這cake 係用斑蘭香料的。

我也曾經用 food processor, 好難整，放棄了！之後問人，佢地用石磨加水𢰦，再squeeze d 汁出嚟。我未試過！你可試下。

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4^#

發表於 13-5-27 06:10 |顯示全部帖子

引用：努力再試，同一食材，只係打蛋白方法有變，

原帖由 goolima 於 13-05-26 發表
努力再試，同一食材，只係打蛋白方法有變，一開始高速打發蛋白，分3次加糖，轉中速，見蛋白挺晒就轉慢速打 ...

你寫個 recipe 比我睇下可以嗎？冇理由脫模會咁爛。

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發表於 13-5-27 08:44 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-05-27+發表你

原帖由 goolima 於 13-05-27 發表
我次次都係試 tammy 分享譜
蛋白部份:
大蛋白 6只

個食譜👌👌ok woh! 我果個用4白3黃，其他材料 by portion 差不多！

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發表於 13-5-27 14:36 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-05-27+發表個

原帖由 goolima 於 13-05-27 發表
會唔會因為我連凍盤入爐有關呢？

唔會咁大影響卦！？我真係唔清楚

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發表於 13-5-27 19:16 |顯示全部帖子

引用：唔該晒+請問你支班蘭香料點樣嫁+係邊買嫁+

原帖由 Cammy 於 13-05-27 發表
唔該晒請問你支班蘭香料點樣嫁係邊買嫁好味嗎

在Orange 到買，味道唔錯。

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