烹飪搵食

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khman


珍珠宮

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大廚勳章


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發表於 17-10-26 20:02 |顯示全部帖子
本帖最後由 khman 於 17-10-26 20:07 編輯

鯰魚 = catfish (Cryptarius truncatus)

所謂 赤魚膠 / "鯰魚" 膠 又叫做 魚雲肚、金錢肚

傳聞 它有補胃嘅功效 .
但口感極差 , 非常之韌 , 兼且腥味重 !!!

由於有以上缺點 , 所以最好在袪腥之後 , 再用 "鹽爆" 嘅方法嚟炮製 , 之後 以烹調 (砂爆/鹽爆)豬皮 或 "魚肚" 嘅方法嚟烹煮佢 .
智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
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