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1#
發表於 14-7-5 16:35 |顯示全部帖子
之前試過整,焗時升得好高,但臨取出即塌,好樣衰!
今時終於唔塌喇!仲幾好味!
myphoto.jpg



點評

milykaty    發表於 14-7-6 01:57


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2#
發表於 14-7-6 00:23 |顯示全部帖子

引用:點整咖?食譜,pls +

原帖由 KINKICHAN824 於 14-07-05 發表
點整咖?食譜,pls
梳乎厘(食譜參考通之廚房,只作少許更改)

材料
糖 25g
奶 150ml
牛油(已軟化) 30g
低粉(原食譜用中粉) 33g
蛋黃4隻

蛋白4隻
糖 30g
適量牛油及糖(塗碗用)

事前準備
將所有盛載梳乎里的碗內塗滿牛油,加入砂糖令砂糖全黏著碗邊,將多餘的糖倒出來再用

做法
1將奶和糖放入煲內,用中至慢火煮至糖溶化
2將已軟化的牛油加到麵粉內拌勻至無粉粒,形成濕黏的牛油麵團
3將牛油麵糰逐少加入煲內,拌勻,改用慢火,慢慢煮至汁料杰身(如薯蓉)後離火
4麵糊放涼後加入蛋黃,每次1隻,拌勻後放涼備用
5焗爐預熱160度
6以電動打蛋器中速打蛋白至起泡,加入10g砂糖,轉高速,將蛋白打至軟白,再加入10g砂糖,打至蛋白開始輕身時,加入最後10g砂糖,打至起勾,倒放不跌下來
7 將1/3蛋白霜加入麵糊,拌勻,將已拌勻麵糊全加入蛋白霜,以膠刮輕手cut and fold至完全拌勻
8 將麵糊倒入碗內至滿,用刀刮平,再以牙籤(鈍的一端)沿碗邊勾一圈
9 入爐焗20-25分鐘
10 出爐灑上糖霜即可






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3#
發表於 14-7-6 00:24 |顯示全部帖子

引用:唔系啊,好靚窩,仲升得好平均添!

原帖由 kenstin 於 14-07-05 發表
唔系啊,好靚窩,仲升得好平均添!
之前整過一次係全塌的,今次終於高高了




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4#
發表於 14-7-6 00:25 |顯示全部帖子

引用:點整架?出去食多數都偏甜,+自己整可控制甜

原帖由 flower9 於 14-07-05 發表
點整架?出去食多數都偏甜, 自己整可控制甜度
食譜已加





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5#
發表於 14-7-6 00:27 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+lalamike+於+14-07-05+發表之

原帖由 selko809 於 14-07-05 發表
打劫留返個嚟好喎
Selko,妳想食幾多都得啦!我想食你D 3D蛋糕!




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6#
發表於 14-7-6 00:27 |顯示全部帖子

引用:劫你個食譜

原帖由 snl 於 14-07-05 發表
劫你個食譜
唔使劫,送上!




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7#
發表於 14-7-6 00:28 |顯示全部帖子

引用:教我整!謝謝

原帖由 Lsiufan 於 14-07-06 發表
教我整!謝謝
加返喇!




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8#
發表於 14-7-6 00:29 |顯示全部帖子

引用:食譜+pls

原帖由 taktakb2006 於 14-07-06 發表
食譜 pls
加咗




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9#
發表於 14-7-6 10:49 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+lalamike+於+14-07-06+發表梳

原帖由 yani8322 於 14-07-06 發表
再以牙籤勾一圏有咩作用,唔怕勾走晒碗邊既糖同牛油
只係在碗邊,用牙籤插入少少勾一圈,目的應該係讓蛋糕體向上升起




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10#
發表於 14-7-6 10:50 |顯示全部帖子

引用:呢個份量有幾多杯?thx

原帖由 Reneelai417 於 14-07-06 發表
呢個份量有幾多杯?thx
我整咗一大(6吋直徑)、一中(3吋)同一小(2吋)圓碗




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11#
發表於 14-7-6 10:50 |顯示全部帖子

引用:靚喎

原帖由 falalala 於 14-07-06 發表
靚喎
thx




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12#
發表於 14-7-6 19:14 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+lalamike+於+14-07-06+發表梳

原帖由 baby_alpaca 於 14-07-06 發表
thx for sharing!不過真係好多工序
Yes, 但又真係好好食!(我覚得!)




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