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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 2nd round 酥皮奶皇月餅

烹飪搵食今日: 5|主題: 139004

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樓主: jelly208

[麵包糕點] 2nd round 酥皮奶皇月餅

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發表於 13-8-14 21:45 |顯示全部帖子

引用：Quote:jelly208+發表於+13-8-14+11:33+若果

原帖由 eunice23 於 13-08-14 發表
本帖最後由 eunice23 於 13-8-14 21:01 編輯

我真係只掃d花紋

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發表於 13-8-14 22:18 |顯示全部帖子

引用：Quote:jelly208+發表於+13-8-14+21:45+我真

原帖由 eunice23 於 13-08-14 發表
我下次都試下只茶花紋先

記得用毛掃呀！
其實你只差上色，祝你成功呀！

我抖一抖，等下星期郵包到，要起20隻月餅俾老公同事。

呢個蛋糕忙自己的生日蛋糕先。

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發表於 13-8-14 23:18 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-14+發表記

原帖由 eunice23 於 13-08-14 發表
祝你生日快樂先
你就好啦，可以整嚟送比朋友，我都想整月餅送比朋友，但唔知要整幾多次先見得人:cryi ...

多謝先！
還有幾天才生日，今日開始準備。
黎緊20隻係一個大陸同事柯打，希望佢滿意啦！
好難得有人欣賞。

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發表於 13-8-14 23:20 |顯示全部帖子

引用：祝您生日快樂多謝您多番解說教導，獲益良多

原帖由 CINDYC 於 13-08-14 發表
祝您生日快樂多謝您多番解說教導，獲益良多

幫到就幫我，十年前，我開始自家制。那些年，乜都係問網友咋。
今日到我貢獻一下。
送我的蛋糕裝飾你地睇，今日整左個幾鐘。

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發表於 13-8-15 09:00 |顯示全部帖子

引用：Quote:jelly208+發表於+13-8-14+10:42+唔深

原帖由 satomako 於 13-08-15 發表
如果想要相中咁深色,蛋水只係要黃唔好加白試下,
應該得既~~

等我下次試淨黃先。
但點怕太杰好難掃。

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發表於 13-8-15 09:02 |顯示全部帖子

引用：Quote:jelly208+發表於+13-8-14+23:20+幫到

原帖由 eunice23 於 13-08-14 發表
好靚呀,我好鐘意kitty的,你都係???

我對kitty無乜感覺，反而我囡鍾意。
上月返香港，中了朋友的毒。我囡去到幾個朋友家，都係全屋kitty，結果泥足深陷。

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發表於 13-8-15 09:04 |顯示全部帖子

引用：好令呀看到親朋好友吃得開心，自己好大滿足

原帖由 CINDYC 於 13-08-14 發表
好令呀看到親朋好友吃得開心，自己好大滿足感! 我次次做食物，都係找我最愛嘅爹娘做白老鼠，但評 ...

雖然唔夠中肯，但佢地開心嘛。
我住呢度朋友不多，老公同事變哂白老鼠。
有時都唔好意思，成日要佢地試。

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發表於 13-8-15 10:20 |顯示全部帖子

引用：我哥住響Perth。您介意說說在澳洲那處嗎?+

原帖由 CINDYC 於 13-08-15 發表
我哥住響Perth。您介意說說在澳洲那處嗎? 很高興認識您這位網友

我住在brisbane.

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發表於 13-8-15 13:40 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-14+發表幫

原帖由 clyl03 於 13-08-15 發表
預祝你生日快樂！確實獲益良多！kitty整得巧靚，好羨慕你有一對巧手，及你好好人，有顆善良的 ...

多謝你！
我都係盡力啦，我知有部份媽媽要揍仔，無時間去學。我自己係外國橆得學，咁咪答到幾多得幾多啦。

我用膠模，將高筋麵粉撲在膠模就可以了。麵團我沒有撲粉。

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發表於 13-8-15 20:53 |顯示全部帖子

引用：我都整佐，不過爆皮，同埋食起身覺得個皮似

原帖由 Emily_fung 於 13-08-15 發表
我都整佐，不過爆皮，同埋食起身覺得個皮似曲奇

剛出爐似曲奇，第二日好少少。

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發表於 13-8-16 07:48 |顯示全部帖子

引用：我都整了！但我覺得表面唔夠色，唔夠靚！+

原帖由 pc7722 於 13-08-15 發表
我都整了！但我覺得表面唔夠色，唔夠靚！

掃蛋時，要確定面的皮已經焗乾了，即有少少瓦色。咁樣花紋便不會被整花。

至於想再深d，我下次會試出爐搽蜜糖後，放回焗爐高層焗多一分鐘。
睇下會唔會再深d.

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發表於 13-8-16 07:49 |顯示全部帖子

引用：有進步，今日呢個係咁多次比較可接受的一次

原帖由 CINDYC 於 13-08-15 發表
有進步，今日呢個係咁多次比較可接受的一次我資質有限，希望做多幾次可以熟能生巧

加油，你焗爐的溫度仲猛過我，好上色，但又唔爆。
好快可以整得靚過我喇。

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發表於 13-8-16 13:36 |顯示全部帖子

引用：下次試下先！我無加蜜糖水，點整蜜糖水呢？

原帖由 pc7722 於 13-08-16 發表
下次試下先！我無加蜜糖水，點整蜜糖水呢？

唔洗整，用蜜糖掃(其實係印)上花紋上。

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發表於 13-8-16 15:11 |顯示全部帖子

引用：問一個好蠢問題，請問你既月餅皮，係咪=奶

原帖由 carollung 於 13-08-16 發表
問一個好蠢問題，請問你既月餅皮，係咪=奶皇餡，奶皇餡要另外整嗎？

...

當然是兩樣東西啦。

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發表於 13-8-17 14:39 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-16+發表當

原帖由 carollung 於 13-08-16 發表
請問有無奶皇餡食譜。

奶皇餡我跟這裡的jm, chunchunbb的食譜。
你試試search丫。

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發表於 13-8-17 14:39 |顯示全部帖子

引用：Quote:jelly208+發表於+13-8-11+22:19+酥皮

原帖由 hoichingching 於 13-08-17 發表
請問你點整奶皇饀?

解答同上。

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發表於 13-8-21 21:25 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-11+發表今

原帖由 clyl03 於 13-08-21 發表
Hello!生日去咗邊度威威吖？我剛搓好哂所有嘢入咗雪櫃，一陣食完飯先焗！但有D問題，個餡蒸好之後得286克， ...

我做時，皮係有多。餡就有294g，我分到16件18g，加埋半個黃，剛好24g，皮30g，即合共54g，木模剛剛好，50g膠模就要抽番起少少餡和皮。

但我用63g膠模，不用抽。

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發表於 13-8-22 06:37 |顯示全部帖子

引用：Quote:jelly208+發表於+13-8-21+21:25+我做

原帖由 eunice23 於 13-08-21 發表
原來要計埋個蛋幾重架?我上次冇呀
用左23G餡再加半粒蛋黃,咁係唔係唔岩呀?
...

你用咩模？若果50g膠模的話，23+6+30，over左喎，吸得哂入模？
我用63g，唔肯定你吸成點。

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發表於 13-8-22 06:39 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-21+發表我

原帖由 clyl03 於 13-08-21 發表
可唔可以影你個木模黎睇下？我去過萬記，$100，但D款麻麻地，或者係我唔識欣賞啦

...

我係用膠模架。
木模要抹油後才可以用，處理唔好又易發霉，所以我玩玩下就唔用木模喇。

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發表於 13-8-22 06:39 |顯示全部帖子

引用：今年第一盒嘅送比人嘅月餅+ +

原帖由 fishball_cream 於 13-08-22 發表
今年第一盒嘅送比人嘅月餅

好靚仔喎

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引用：我都整了！但我覺得表面唔夠色，唔夠靚！+

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引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-21+發表我

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