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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蝦醬豬肉蒸飯

烹飪搵食今日: 21|主題: 139015

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查看: 2486 | 回覆: 9

[菜式] 蝦醬豬肉蒸飯 [複製鏈接]

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發表於 14-11-6 12:16 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

今朝有啲時間，整咗個蒸飯，好味到呢

一啖豬肉一啖飯，豉油都唔洗落

點評

發表於 14-11-8 12:00

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2^#

發表於 14-11-6 12:16 |顯示全部帖子

回覆：蝦醬豬肉蒸飯

本帖最後由徐啤啤於 14-11-6 13:05 編輯

食譜：

大澳蝦醬
半肥瘦梅頭
(米可先浸一陣)

一份米一份水用大火蒸20分鐘，梅頭豬肉切薄片，有啲肥仲正，我嘅份量大慨15，16片，用一滿茶匙蝦醬+半茶匙糖+一茶匙紹酒撈勻醃10分鐘，20分鐘後開蓋將豬肉放飯面，略為鋪平豬肉避免重疊，大火再蒸6分鐘，熄火焗5分鐘即成

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3^#

發表於 14-11-6 13:07 |顯示全部帖子

引用：D 豬肉要5要再另外調味呢

原帖由 peckykoo 於 14-11-06 發表
D 豬肉要5要再另外調味呢?

睇#2

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4^#

發表於 14-11-7 12:48 |顯示全部帖子

引用：回覆徐啤啤的帖子如果食得辣，加隻辣椒仔

原帖由 EggBB 於 14-11-07 發表
回覆徐啤啤的帖子

如果食得辣，加隻辣椒仔，少少辣辣地仲好味。

咁我要試下，我最鐘意辣

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5^#

發表於 14-11-8 05:28 |顯示全部帖子

引用：請問豬肉駛唔駛(葉)

原帖由 idle1125 於 14-11-08 發表
請問豬肉駛唔駛(葉)?

就係用蝦醬，糖同酒醃

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發表於 14-11-8 05:32 |顯示全部帖子

引用：如果就咁當餸煮, 係唔係都係咁做法

原帖由 angelacch 於 14-11-07 發表
如果就咁當餸煮, 係唔係都係咁做法?

就用蝦醬，糖同酒醃跟住蒸，份量多蒸耐少少，但唔好過火，唔係啲肉唔爽

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發表於 14-11-8 05:36 |顯示全部帖子

引用：一份米一份水係咪例如半碗米半碗水？

原帖由 mandy108 於 14-11-07 發表
一份米一份水係咪例如半碗米半碗水？

係，如果一碗米就一碗水，蒸要大火

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發表於 14-11-8 13:58 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由徐啤啤於 14-11-08 發表係，

原帖由 mandy108 於 14-11-08 發表
洗唔洗浸到米變白？

唔洗，你可以洗好米量好水然後先煲水，水滾起放落去蒸就得

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發表於 14-11-8 17:38 |顯示全部帖子

mrshearn 發表於 14-11-8 17:24
請問樓主蒸飯時要不要蓋上鐵盅的蓋，才蓋上鑊蓋蒸呢？

我無喎, 不過我用煲蒸, 個蓋拱起又有疏氣, 水會向邊流所以無倒汗水

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10^#

發表於 14-11-14 13:05 |顯示全部帖子

引用：蝦醫過左期仲用唔用得嫁

原帖由 貝貝920 於 14-11-13 發表
蝦醫過左期仲用唔用得嫁?

有冇放雪櫃？冇發霉就試少少睇下

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