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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› ＂鼓椒排骨煲仔飯＂，原來好簡單，買個$30煲仔攪掂 ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139015

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[菜式] ＂鼓椒排骨煲仔飯＂，原來好簡單，買個$30煲仔攪掂

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發表於 13-1-5 23:44 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由紅曰媽媽於 13-2-5 01:37 編輯

＂豉椒排骨煲仔飯＂，原來好簡單，醃排骨時不能太咸呀！因為之後還會加煲仔飯豉油呢。做法：排骨用生抽、豆豉洗淨壓碎、蒜茸各一湯匙，老抽、蠔油、豆粉、各一茶匙，糖半茶，辣椒2隻，油一湯匙醃30分鐘。

米先浸約二小時至透（指甲一壓即斷開），加小量油，加水浸高過米約1厘米，開中火一邊煮一邊攪拌，直至水份開始收乾，下排骨蓋上蓋，收細火煮5分鐘再焗5分鐘至熟。吃時下李錦記特級甜豉油。

點評

發表於 14-8-12 22:10

雲妮鼠鼠多謝分享 ^^ 發表於 14-8-6 11:14

發表於 13-7-2 00:21

kawai120 Yum yum 發表於 13-1-7 22:44

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發表於 13-1-6 00:03 |顯示全部帖子

回覆 chanjessie0627 的帖子

haha....老眼昏花添.

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發表於 13-1-6 00:09 |顯示全部帖子

回覆 carol_kk 的帖子

是一位前椰林閣厨師教的,唔講都唔知咁鬼易!

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發表於 13-1-6 14:55 |顯示全部帖子

回覆 candydy 的帖子

仲可以灼2條菜心放邊就完美。

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發表於 13-1-8 23:36 |顯示全部帖子

回覆 meikichan 的帖子

幾多米冇所為，只要浸透d米就好快熟。

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發表於 13-1-9 00:25 |顯示全部帖子

回覆叉燒媽咪的帖子

＂豉椒排骨煲仔飯＂，原來好簡單，醃排骨時不能太咸呀！因為之後還會加煲仔飯豉油呢。做法：排骨用生抽、豆豉洗淨壓碎、蒜茸各一湯匙，老抽、蠔油、豆粉、各一茶匙，糖半茶，辣椒2隻，油一湯匙醃30分鐘。

米先浸約二小時至透（指甲一壓即斷開），加小量油，加水浸高過米約1•3厘米，開中火一邊煮一邊攪拌，直至水份開始收乾，下排骨蓋上蓋，收細火煮5分鐘再焗5分鐘至熟。吃時下李錦記特級甜豉油。

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發表於 13-1-9 00:29 |顯示全部帖子

回覆 meikichan 的帖子

比平時預多小小喎！燶咗嗰d唔食得。只要浸透米後加水浸過米1.5CM就夠，d米本身索飽水。

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發表於 13-1-14 20:52 |顯示全部帖子

回覆 BABYCHU0213 的帖子

你衰咩

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發表於 13-1-14 21:09 |顯示全部帖子

回覆 Jonie612 的帖子

多數失敗係煮燶同唔熟，估唔到你係爛，唔緊要啦，失敗仍成功個媽媽，可能唔同既米，下次再落小d水，本身米浸飽水後唔需要太多水，剛浸過米1 CM-1.5 就夠，初頭可中火至猛火煮至開始收乾水，即可放排骨鋪平（不要太大舊呀），蓋上飯蓋收細火煮6分鐘，再焗5分鐘。

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發表於 13-1-14 23:09 |顯示全部帖子

回覆 Jonie612 的帖子

米浸得耐反而唔係問題，加水時小返d，浸過米1cm就夠，排骨一定要切細件舖平，不能疊住，兼不要落埋d醃排骨汁呀！！

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發表於 13-7-4 03:17 |顯示全部帖子

回覆 bbho 的帖子

唔使咁好架，反正好易爆，我買日本x最平.

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發表於 13-7-6 06:29 |顯示全部帖子

回覆 fitfish 的帖子

係呀，我就咁用乍，要點先襟用架？教埋我。

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發表於 13-7-7 06:46 |顯示全部帖子

回覆 fitfish 的帖子

我諗應該唔會好食。

點評

fitfish 係乜野唔會好食?你話茶餐廳D煲仔飯? 發表於 13-7-7 09:37

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發表於 13-7-11 00:09 |顯示全部帖子

回覆 3509 的帖子

估唔到大家大熱天時都喜歡呢個煲仔飯

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發表於 14-7-18 09:18 |顯示全部帖子

回覆 caraman923 的帖子

好呀！我幫你問下吖，我之前就問佢個咖啡點整，但佢寫咗張長過中醫藥既單比我，幾十種香料，我睇完放棄咗。

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發表於 14-7-18 09:20 |顯示全部帖子

回覆 333s 的帖子

排骨我買咗一條乍，料多少隨意，但要切細d。

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發表於 14-7-20 12:58 |顯示全部帖子

回覆 bo_chau 的帖子

排骨我是但買一條乍，你鐘意多d未買多d囉，冇所謂的。

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發表於 14-8-3 20:57 |顯示全部帖子

回覆 caraman923 的帖子

caraman923,我昨日返娘家比家用時，有記得幫你問爸爸黑椒汁點整，但真係估唔到佢地個黑椒汁原來唔簡單架，怪不得你話佢d黑椒汁好味囉，等我組織下個黑椒汁先食譜比你。

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發表於 14-8-4 14:52 |顯示全部帖子

回覆 kybeee 的帖子

我通常用眼睇揀d有肥有瘦，㩒落地淋淋地，我唔知佢叫咩名，後來發現叫飛排，百佳惠康都好架，可以慢慢揀。

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發表於 14-8-4 14:53 |顯示全部帖子

回覆 kybeee 的帖子

吖，你等我我下一次去偷影比你睇吖。

點評

kybeee 好呀，謝謝你! ^^ 發表於 14-8-4 20:04

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