烹飪搵食

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紅曰媽媽


男爵府

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21#
發表於 14-8-12 19:22 |顯示全部帖子
本帖最後由 紅曰媽媽 於 14-8-12 19:28 編輯

回覆 caraman923 的帖子
Caraman,唔好意思，近排有d忙遲咗覆，以下係爸爸的食譜。
(A)原粒黑椒磨成碎 ，用油慢火炒香備用(油可多d,因炒好後黑椒好吸油)

(B)燒汁做法

1)下油炒香乾葱碎，蒜茸，下 牛油，麵粉，牛骨上湯，雞粉，糖，喼汁，酒，蠔油煮至獻汁咁上下杰，調味備用。

燒汁可直接淋上扒面用.
黑椒汁就要煮燒汁B後加上已炒香的黑椒 A.

點評

lizayu    發表於 15-2-23 17:37
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紅曰媽媽


男爵府

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22#
發表於 14-8-12 19:34 |顯示全部帖子
回覆 ricky867 的帖子

ricky867,比埋你啦，呢個黑椒汁食譜，係經我深入了解後再簡化出來比大家的，因為明明係話黑椒汁，但又走出個燒汁，燒汁都算啦，爸爸跟手仲話嗰牛骨湯都係自己煮的，又要烤骨烤菜打蓉煮，我話算把啦，牛骨湯我地買得架啦，一陣攪咗幾日幾夜都未煮到個黑椒汁.
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