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[麵包糕點] Rasonic 樂信牌麵包機 - 有冇人成功焗到包?

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1^#

發表於 14-2-12 16:34 |顯示全部帖子

回覆：Rasonic 樂信牌麵包機 - 有冇人成功焗到包?

其實我從未用過麵包機的，一向都用廚師機打包，除了剛學整包常會失敗外，依家整包都好穩穩定定有包食，幾日前同事有部新既麵包機就係樂信既，我覺得打個包支丈有問題，都未攪至起筋就開始進行發酵，其實我不知道是手否其他機支丈都係咁，同埋我應覺溫度好似不均勻，焗出來既包色唔靚，個包下冚。。。所以覺得呢個牌子唔得

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CARRIE8397

別墅

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2^#

發表於 14-2-13 21:29 |顯示全部帖子

引用：\"我覺得打個包支丈有問題，都未攪至起筋就

原帖由 nsxrr 於 14-02-13 發表
"我覺得打個包支丈有問題，都未攪至起筋就開始進行發酵" ...
非常同意, 遇到同樣的問題

其實我覺得如果大家有心機既，都應該可以做得好架，始終支丈打既力度同拉扯功能都不夠，再加上麵包機好多時既食譜既水份都較少，好似樂信入面既食譜，只有50%水左右，其實我一般整包，水份最少會有70%，水份底會較難起筋的，阻力會較大，但因為好多時麵包機力度問題，不能下太多水，否則會麵團太濕，除非，你會係打到最後既時段再取麵團出來再做拉扯，仲有，好多時牛油落既時間係麵團差不多起筋不粘手，才會落牛油。因為油份都會阻礙麵團起筋的，但麵包機是一開始就加牛油將材料拌勻，呢個都係一個問題。。

哈哈，，整麵包真係可以令人上癮的。

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引用：\"我覺得打個包支丈有問題，都未攪至起筋就

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