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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 奶皇月餅，想唔裂，可以……

烹飪搵食今日: 0|主題: 138999

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[甜品] 奶皇月餅，想唔裂，可以…… [複製鏈接]

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 15-9-16 13:12 |顯示全部帖子

心得就是積累返來的！

爆裂不外乎水分，炒乾或放入雪櫃抽乾啲水分，應有幫助。

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大廚勳章畀面勳章

2^#

發表於 15-9-16 14:53 |顯示全部帖子

回覆 Leung2010 的帖子

包好啲，放雪櫃主要系低溫keep住個型，然後馬上入爐，開始時用高溫，定型後轉返細啲火，等啲油還未來得及熔化之前將距定型。

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