烹飪搵食今日: 0|主題: 138992

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 1413 | 回覆: 7

[麵包糕點] 麵團這樣還有救嗎？ [複製鏈接]

naomiyyma

大宅

積分: 4894

1^#

發表於 14-5-4 01:18 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

麵團這樣還有救嗎？
是揉麵過度嗎?

0 0 0

私人傳訊

naomiyyma

大宅

積分: 4894

2^#

發表於 14-5-4 17:48 |顯示全部帖子

回覆 naomiyyma 的帖子

push

私人傳訊

naomiyyma

大宅

積分: 4894

3^#

發表於 14-5-5 00:05 |顯示全部帖子

回覆 tammy2008 的帖子

水 59% 220g, 麵粉370g
我認為水應該夠了,
揉左一段時間 mix 5 埋,不成團

私人傳訊

naomiyyma

大宅

積分: 4894

4^#

發表於 14-5-5 00:18 |顯示全部帖子

回覆 2521 的帖子

大家未見過這個情況???
後來我揉多了幾次, 似乎好D.
等我做實驗, 現在它在fridge低溫發酵, 聽日二發, 如果發到，應該沒問題，如果沒有，那麼我下次放棄.

私人傳訊

naomiyyma

大宅

積分: 4894

5^#

發表於 14-5-5 15:04 |顯示全部帖子

回覆 tammy2008 的帖子

Thanks

我知道一個好的麵團看起來應該像你的

我麵包機揉左一段時間 mix 5 埋,不成團, 我拿出攪下, 嘗試混合搓揉, 變成這個樣子........我試過加太多的水，變得很粘.....因此，現在是非常小心加水

anyway, 當我下次這種情況，我試加入D水....

私人傳訊