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[菜式] 黃師奶廚藝小百科 - 香菇金蠔火腩煲 [複製鏈接]

黃家小新抱

水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

1^#

發表於 15-2-4 10:23 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

<<香菇金蠔火腩煲>>

今日炆火腩~哈~麻甩佬嘅味道!

~~喺街市買咗廿蚊燒肉~加埋豆卜支竹同冬菇一齊炆~~嘩~炆嗰時都好香好香

~再加多幾隻金蠔~連煲上

~

材料: 金蠔及冬菇各6隻 , 燒肉隨意 , 炸支竹及豆卜各4兩, 蒜茸半湯匙
冬菇醃料: 麻油及糖少許
調味: 蠔油約2湯匙

STEP 1
金蠔洗淨後抺乾水份 ; 冬菇浸軟後去蒂再跟醃料拌勻備用( 浸菇水留用)

STEP 2
炸支竹用水浸軟再沖洗乾淨後抺乾水份; 豆卜用熱水沖洗再界十字

STEP 3
爆香蒜茸後拌入燒肉兜炒片刻; 再拌入冬菇炒香

STEP 4
拌入炸支竹及豆卜後下蠔油兜勻, 加浸菇水至蓋過所有材料後炆煮約20分鐘

STEP 5
下金蠔再炆煮約10分鐘後炆至收汁 (可用生粉水埋芡)即成