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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Rasonic 樂信牌麵包機 - 有冇人成功焗到包? ...

烹飪搵食今日: 5|主題: 139004

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樓主: naomiyyma

[麵包糕點] Rasonic 樂信牌麵包機 - 有冇人成功焗到包?

123 4 5...15

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

21^#

發表於 14-2-12 17:13 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 14-2-12 17:15 編輯

CARRIE8397 發表於 14-2-12 16:34
其實我從未用過麵包機的，一向都用廚師機打包，除了剛學整包常會失敗外，依家整包都好穩穩定定有包食，幾日 ...

我用麵包機會打兩個和麵程式.........我用的是 grandaz....

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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andyman

翡翠宮

積分: 82376

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

22^#

發表於 14-2-12 17:19 |只看該作者

naomiyyma 發表於 14-2-12 14:01
回覆一次一次的帖子

酵母新開架！

新開都有機會失效架............試下就知啦。
半杯暖水, 半茶匙沙糖,一茶匙酵母,拌勻, 等 15 分鐘, 多泡就活躍,少泡就.................
哈哩路亞

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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naomiyyma

大宅

積分: 4894

23^#

發表於 14-2-12 19:15 |只看該作者

回覆 CARRIE8397 的帖子

我以前用電動打蛋器打包, 但因自學及懶, 很少做, 麵包質素唔穩定, 有時OK, 有時 not OK, 我以為麵包機唔洗煩...

麵包機我沒有檢查起筋未, 覺得都有可能未起筋就開始進行發酵. 下一次我會check 下

其實你同事可以拿麵包機檢查. 起初我都懷疑呢個牌子唔得, but hotline師傅說OK, 還說跟Panasonic 沒有太大的差別, 暫時信他們先

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meimei11

禁止訪問

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BK Milk勳章畀面勳章

24^#

發表於 14-2-12 19:24 |只看該作者

回覆：Rasonic 樂信牌麵包機 - 有冇人成功焗到包?

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HaHa1120

大宅

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25^#

發表於 14-2-12 23:18 |只看該作者

引用：佢ok架，比多少少時間認識佢同研究下食譜，

原帖由 bonbon123 於 14-02-12 發表
佢ok架，比多少少時間認識佢同研究下食譜，呢個包用mode 2

焗得好靚呀! 可否分享食譜。Thx!

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licarol

子爵府

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醒目開學勳章

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發表於 14-2-13 00:17 |只看該作者

回覆：Rasonic 樂信牌麵包機 - 有冇人成功焗到包

試咗四次

終於見得人啦！

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licarol

子爵府

積分: 12140

醒目開學勳章

27^#

發表於 14-2-13 00:17 |只看該作者

回覆：Rasonic 樂信牌麵包機 - 有冇人成功焗到包

試咗四次

終於見得人啦！

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bonbon123

子爵府

積分: 14008

好媽媽勳章醒目開學勳章

28^#

發表於 14-2-13 00:26 |只看該作者

回覆：HaHa1120 的帖子

我用普通的麵包食譜。高筋粉300克，牛奶190克，牛油10克，糖15克，鹽4克，依士5克。當中我用低脂奶代替水，因為咁樣包包白些，另外第一發後（約發了一半時間一小時左右）我拿了麵糰出來排氣再放番入去發和焗。

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lafield

子爵府

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2018復活節勳章

29^#

發表於 14-2-13 04:37 |只看該作者

引用：我用普通的麵包食譜。高筋粉300克，牛奶190

原帖由 bonbon123 於 14-02-13 發表
我用普通的麵包食譜。高筋粉300克，牛奶190克，牛油10克，糖15克，鹽4克，依士5克。當中我用低脂奶代替水， ...

焗得好靚呀！

請問點樣排氣，同埋排幾耐再放入去焗？
thx!

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nsxrr

洋房

積分: 38

30^#

發表於 14-2-13 13:05 |只看該作者

"我覺得打個包支丈有問題，都未攪至起筋就開始進行發酵" ...
非常同意, 遇到同樣的問題

點評

andyman 可以打多一個和麵模式呀...... 發表於 14-2-14 19:18

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CARRIE8397

別墅

積分: 636

31^#

發表於 14-2-13 21:29 |只看該作者

引用：\"我覺得打個包支丈有問題，都未攪至起筋就

原帖由 nsxrr 於 14-02-13 發表
"我覺得打個包支丈有問題，都未攪至起筋就開始進行發酵" ...
非常同意, 遇到同樣的問題

其實我覺得如果大家有心機既，都應該可以做得好架，始終支丈打既力度同拉扯功能都不夠，再加上麵包機好多時既食譜既水份都較少，好似樂信入面既食譜，只有50%水左右，其實我一般整包，水份最少會有70%，水份底會較難起筋的，阻力會較大，但因為好多時麵包機力度問題，不能下太多水，否則會麵團太濕，除非，你會係打到最後既時段再取麵團出來再做拉扯，仲有，好多時牛油落既時間係麵團差不多起筋不粘手，才會落牛油。因為油份都會阻礙麵團起筋的，但麵包機是一開始就加牛油將材料拌勻，呢個都係一個問題。。

哈哈，，整麵包真係可以令人上癮的。