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ARTOH


伯爵府

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1#
發表於 12-8-6 21:05 |只看該作者
本帖最後由 ARTOH 於 12-8-22 11:52 編輯

難得一個人食飯 自家制 "上海雲吞 " 超滿足 爽爽呀!!!


1斤半大白菜 + 買左$17(我只用左一半)少少肥的豬肉 喙埋得一細碗



20隻 全是我的 哈哈哈



俾個近鏡睇下先 好有內涵




煮熟後加大量蔥花 加點麻油.豉油等等..稍作調味 YUMMY 開餐喇


點評

Mangosteen    發表於 12-8-29 14:55
小強子    發表於 12-8-22 11:43
topkidsmom    發表於 12-8-7 23:15
Wing03yan18    發表於 12-8-7 19:23
angel31    發表於 12-8-7 12:26
usbaby    發表於 12-8-7 08:42
Tonks    發表於 12-8-7 07:03
cirkochung    發表於 12-8-7 00:40
wongjoetabo    發表於 12-8-6 22:08
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小迅媽媽


伯爵府

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69#
發表於 12-9-4 16:49 |只看該作者

回覆：一人晚餐 上海雲吞 (#43 更新了 白菜出水處理)

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ARTOH    發表於 12-9-4 17:13
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ARTOH


伯爵府

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68#
發表於 12-9-4 15:44 |只看該作者
本帖最後由 ARTOH 於 12-9-4 15:47 編輯
joyce_baby 發表於 12-9-4 15:15
係用雲吞皮(方形)or水餃皮(圓形)包呀?
黏住皮邊只用食水ok嗎? or要用蛋液呢?
tks. ...

雲吞係用方皮 (大白菜.豬肉)
水餃就用圓皮 (韮菜. 豬肉)

黏住皮邊用食水就ok

no thx
宜家香港人興自創 都冇分咩皮包咩餡 or 要用咩材料做餡 總之各式其式啦 mouth:
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joyce_baby


男爵府

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67#
發表於 12-9-4 15:15 |只看該作者
係用雲吞皮(方形)or水餃皮(圓形)包呀?
黏住皮邊只用食水ok嗎? or要用蛋液呢?
tks.

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misseleve


男爵府

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66#
發表於 12-9-4 12:00 |只看該作者

引用：+本帖最後由+ARTOH+於+12-8-29+06:25+編輯+

原帖由 ARTOH 於 12-08-29 發表
本帖最後由 ARTOH 於 12-8-29 06:25 編輯

想食好野 一定要自己動手

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ARTOH    發表於 12-9-4 12:02
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ARTOH


伯爵府

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65#
發表於 12-9-4 11:53 |只看該作者
大笑姑婆 發表於 12-9-4 11:03
我想補充小小野 :
(1) 搾些薑汁入碎豬肉度,攪勻, 吃上來餡料會更鬆化和香口 (唔會吃到有薑味架)
(2) 白菜 ...
HI! 客氣了,交流一下嘛

申報一下先,我的做法是北方人習慣食法, 無須依足,可隨各人的口味來調適就OK !!!

答:
1./ 沒試過落薑汁於材料中,所以答不到你了.
2./ 本人只會用"大白菜"加豬肉來做餡料(保留著家鄉風味)
3./ 在包剩的餡料要放雪柜存放, 食之前才再包,那可避免餡料釋出水份,弄破餡皮.
4./ 可隨各人喜好選擇湯底....最緊要岩口味道!!
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幸福的小寶


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64#
發表於 12-9-4 11:09 |只看該作者

回覆：一人晚餐 上海雲吞 (

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ARTOH    發表於 12-9-4 11:54
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大笑姑婆


男爵府

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63#
發表於 12-9-4 11:03 |只看該作者
我想補充小小野 :
(1) 搾些薑汁入碎豬肉度,攪勻, 吃上來餡料會更鬆化和香口 (唔會吃到有薑味架)
(2) 白菜加西洋菜二溝 , 比淨白菜仔更可口
(3) 可以一次過包多小小入雪櫃, 以備不時之需.
(4) 我喜歡加上湯吃, 用史雲生清雞湯溝水加芫茜, 小小監,胡椒粉,小小麻油就得了

唔知謂得岩唔岩, 有錯請指出.
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ARTOH


伯爵府

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62#
發表於 12-8-29 06:24 |只看該作者
本帖最後由 ARTOH 於 12-8-29 06:25 編輯
pandaeye 發表於 12-8-29 00:00
好有心機!正!.
想食好野 一定要自己動手
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pandaeye


別墅

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61#
發表於 12-8-29 00:00 |只看該作者

回覆：一人晚餐 上海雲吞 (

好有心機!正!

點評

ARTOH  始終自己整係好食好多....況且我家鄉是"上海"嘛  媽媽最拿手煮"上海菜"  發表於 12-9-4 12:02
ARTOH  始終自己整係好食好多....況且我家鄉是"上海"嘛  媽媽最拿手煮"上海菜"  發表於 12-9-4 11:58
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ARTOH


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60#
發表於 12-8-28 21:17 |只看該作者
本帖最後由 ARTOH 於 12-8-28 21:58 編輯
6211 發表於 12-8-28 21:06
我以前刀經常整,好奈冇整過

功夫太多了 人多食仲有排整......
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6211


大宅

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59#
發表於 12-8-28 21:06 |只看該作者

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我以前刀經常整,好奈冇整過
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ARTOH


伯爵府

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58#
發表於 12-8-28 21:00 |只看該作者
6211 發表於 12-8-28 20:56
搞到我刀想整黎食
整啦 整啦 自己整真係好好味架
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6211


大宅

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57#
發表於 12-8-28 20:56 |只看該作者

一人晚餐 上海雲吞 (#43 更新了 白菜出水處理)

搞到我刀想整黎食
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happymandm8


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56#
發表於 12-8-27 18:41 |只看該作者

引用：

原帖由 Monicanken 於 12-08-06 發表

好味👏
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happymandm8


大宅

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55#
發表於 12-8-27 18:41 |只看該作者

引用：

原帖由 Monicanken 於 12-08-06 發表

好味👏

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ARTOH    發表於 12-8-27 19:00
ARTOH    發表於 12-8-27 19:00
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happymandm8


大宅

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54#
發表於 12-8-27 18:41 |只看該作者

引用：

原帖由 Monicanken 於 12-08-06 發表
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ARTOH


伯爵府

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53#
發表於 12-8-26 22:02 |只看該作者
crystal2442 發表於 12-8-26 21:51
我明天放假就開工！
你個皮係買定自家制架？
皮 在荃灣"民x"買的
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crystal2442


男爵府

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畀面勳章 大廚勳章


52#
發表於 12-8-26 21:51 |只看該作者

回覆：一人晚餐 上海雲吞 (#43 更新了 白菜出水處理)

我明天放假就開工！
你個皮係買定自家制架？

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ARTOH    發表於 12-8-26 22:03

[/img]
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meisahb


大宅

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51#
發表於 12-8-15 20:14 |只看該作者

回覆：一人晚餐 上海雲吞 (

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ARTOH    發表於 12-8-15 20:19
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