烹飪搵食今日: 10|主題: 139005

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[菜式] 請教: 點樣是正確蒸野食方法? [複製鏈接]

cocolulu

禁止訪問

積分: 962

1^#

發表於 09-7-17 14:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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大宅

積分: 4346

2^#

發表於 09-7-17 15:26 |只看該作者

1. 我唔知正唔正確, 但我係咁蒸嘅: 蒸阱隔放入煲/wok, 水嘅分量係但求唔會蒸乾水, 但又唔好多到水滾時d水會滾到上碟送果到。

2. 我唔會再加蓋架。

3. 好少蒸瓜果蔬菜, 但會蒸蕃薯嘅, 都要半個鍾架。

4. 水唔滾就放入去咪唔知d水其實幾時滾, 咁咪好難計時lor!

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123BB

男爵府

積分: 6598

3^#

發表於 09-7-17 15:39 |只看該作者

1. 正確蒸野食方法?

係用蒸籠, 蒸隔隔水蒸都可以, (隻碟/碗底掂不到水)

2. 蒸瓜/菜/肉不用蓋上隔開倒流水
倒流水才是精華可以一齊食!

3. 一般瓜果蔬菜蒸半小時會否太耐? (好怕吾熟或吾林)
yes, 除非你中意食好爛既食物
4. 點解要水滾才把食物放入煲蒸?

道理好似大火快炒一樣,水滾先落代表夠火候。

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