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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蒸蒸蒸＠燒賣皇，牛肉燒賣

烹飪搵食今日: 10|主題: 139008

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[菜式] 蒸蒸蒸＠燒賣皇，牛肉燒賣 [複製鏈接]

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幸福羊寶寶

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大廚勳章

1^#

發表於 14-3-20 23:02 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由幸福羊寶寶於 14-3-29 10:49 編輯

跟網上食譜整左燒賣皇http://mitongwu.com/2013/10/22/shumai/#more-1477

不過，材料我就改左DD，就番自已。

自家制燒賣皇

以下份量我整左11粒，蒸12分鐘。

1)五花腩肉180G （去皮，白色脂肪要既，切到細細粒）
2)雲吞皮 200G （有18片左右。可以預先CUT角，又可以放左料後先剪角，不剪角也可，純粹從靚角度出發）
3)冬菇3隻（浸林，渣乾水，剪到細細粒）
4)蝦 100G （洗好用廚紙吸走水份，再切到細細粒）
5)飛魚籽（超市壽司COUNTER有得買）

肉粒醃料：鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙，黑胡椒適量，生粉半湯匙＋水1湯匙，最後放半茶匙麻油。

肉醃好，拌入蝦肉，用筷子攪約2分鐘，見黏黏地可以加入冬菇，混好了就放在雲吞皮上。蒸得喇。

點評

發表於 14-4-23 17:59

波ball 好掂呀發表於 14-4-20 15:13

發表於 14-3-23 17:50

發表於 14-3-23 17:50

crystal媽咪超好食,賣相好靚. 發表於 14-3-22 09:47

yee337 好好發表於 14-3-21 23:53

yee337 好好發表於 14-3-21 23:48

yee337 好發表於 14-3-21 23:48

發表於 14-3-21 19:01

發表於 14-3-21 08:01

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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發表於 14-3-20 23:25 |只看該作者

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發表於 14-3-21 07:58 |只看該作者

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發表於 14-3-21 08:11 |只看該作者

回覆：蒸蒸蒸＠燒賣皇

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發表於 14-3-21 08:27 |只看該作者

雲吞皮只係0係街市有得買?

宜家, 係超市都唔見?

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幸福羊寶寶加油發表於 14-3-21 10:16

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發表於 14-3-21 08:57 |只看該作者

回覆幸福羊寶寶的帖子

我冇蒸籠，用普通不銹鋼碟蒸得唔得?

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發表於 14-3-21 09:14 |只看該作者

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發表於 14-3-21 09:41 |只看該作者

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同埋蒸籠內既紙喺邊到買到?

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幸福羊寶寶我在上海街萬記買蒸籠同紙。發表於 14-3-21 09:52

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發表於 14-3-21 09:43 |只看該作者

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幸福羊寶寶

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發表於 14-3-21 09:43 |只看該作者

引用：雲吞皮只係0係街市有得買?宜家,+係超市都唔

原帖由 edith208 於 14-03-21 發表
雲吞皮只係0係街市有得買?

宜家, 係超市都唔見?

街市買到，約$5有十幾片。楝有梘水黃啲果款。

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edith208 thank you 發表於 14-3-21 09:59

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
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天氣仲係好熱啊

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發表於 14-3-21 09:49 |只看該作者

引用：回覆+幸福羊寶寶+的帖子我冇蒸籠，用普通不

本帖最後由幸福羊寶寶於 14-3-21 11:28 編輯

原帖由 sammibaby 於 14-03-21 發表
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我冇蒸籠，用普通不銹鋼碟蒸得唔得?

當然得啦。可用窿窿紙，牛油紙，或塗油在鋼蒸籠,碟上，怕有倒汗水加毛巾先加蓋。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
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發表於 14-3-21 09:50 |只看該作者

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唔係雲吞皮，係隔住唔痴底果張白色紙，那裡買到?

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發表於 14-3-21 09:54 |只看該作者

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窿窿紙丶牛油紙喺邊到買?

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幸福羊寶寶

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14^#

發表於 14-3-21 09:57 |只看該作者

引用：回覆+幸福羊寶寶+的帖子唔係雲吞皮，係隔住

原帖由 sammibaby 於 14-03-21 發表
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唔係雲吞皮，係隔住唔痴底果張白色紙，那裡買到?

在上海街萬記買啊。
p.s.$12店有款牛油紙都可以蒸野嫁。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
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發表於 14-3-21 10:04 |只看該作者

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幸福羊寶寶加油發表於 14-3-21 10:14

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發表於 14-3-21 11:06 |只看該作者

回覆：蒸蒸蒸＠燒賣皇

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發表於 14-3-21 12:23 |只看該作者

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發表於 14-3-21 12:29 |只看該作者

回覆：蒸蒸蒸＠燒賣皇

係啦，上星期日想整，買唔到燒賣皮，檔主話好少地方有得賣，叫我用雲吞皮代替，其實用雲吞皮好唔好食呢？

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幸福羊寶寶吞雲皮效果ok呀！你試下丫發表於 14-3-21 13:00

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19^#

發表於 14-3-21 12:51 |只看該作者

回覆：蒸蒸蒸＠燒賣皇

我鐘意食燒賣

點評

幸福羊寶寶喜歡就試下整啦

發表於 14-3-21 23:56

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20^#

發表於 14-3-21 13:08 |只看該作者

正！

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