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nfever


大宅

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1#
發表於 14-6-7 22:46 |只看該作者
kenstin多謝你嘅食譜同埋詳細講解。我無做過只係第一次，刨左好多食譜爬左好耐文都無勇氣動手，今日總於試，真係好開心，雖然唔係完美，但好有滿足感！我真係好鐘意烘焙呀！呢度好多大師無私分享心得，多謝你地呀
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nfever


大宅

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2#
發表於 14-6-7 22:47 |只看該作者

回覆：nfever 的帖子

脱模後
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nfever


大宅

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3#
發表於 14-6-7 22:49 |只看該作者

回覆：第一次就成功嘅3.6牛奶戚風！

內部組織
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點評

kenstin  組織好靚好平均！  發表於 14-6-8 08:33
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BakeryLover


大宅

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4#
發表於 14-6-7 22:51 |只看該作者
好軟熟

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lalamike


侯爵府

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大廚勳章 好媽媽勳章


5#
發表於 14-6-7 22:57 |只看該作者

引用：kenstin多謝你嘅食譜同埋詳細講解。我無做

原帖由 nfever 於 14-06-07 發表
kenstin多謝你嘅食譜同埋詳細講解。我無做過只係第一次，刨左好多食譜爬左好耐文都無勇氣動手，今日總於試 ...
好靚呀!!!
我整咁多次技術都仲未穩定，時縮時塌，時唔熟、時大細面!

點評

kenstin  仲系咁啊？有時爐溫唔穩定系最辣手，每次做記錄啦，必有幫助。  發表於 14-6-8 08:29
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nfever


大宅

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6#
發表於 14-6-7 23:13 |只看該作者

回覆：lalamike 的帖子

我都一邊整一邊好擔心，爐溫，打蛋白狀態，攪拌手勢，好多因素影響成品，可能係我負碌，第一次做又比我過到骨，希望下次都得啦，我想整比老公做生日蛋糕
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hoho369


禁止發言

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7#
發表於 14-6-7 23:15 |只看該作者

回覆：第一次就成功嘅3.6牛奶戚風！

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ipodbaby_123


珍珠宮

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8#
發表於 14-6-8 15:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 nfever 於 14-06-07 發表kens

原帖由 lalamike 於 14-06-07 發表
好靚呀!!!
我整咁多次技術都仲未穩定，時縮時塌，時唔熟、時大細面!



...
我都係咁，見到人地果d焗到磨菇頭，出爐倒扣放涼後個磨菇頭仲係度，好鬼靚，我果d蛋糕（用戚風食譜但用普通糕模）一出爐後個磨菇頭好快變平，再過一會變左凹低過蛋糕邊，如果用戚風模就變平。

消失的磨菇頭
這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       
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meimeimama1


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大廚勳章


9#
發表於 14-6-8 17:13 |只看該作者

回覆：第一次就成功嘅3.6牛奶戚風！

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www.alicechan


大宅

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10#
發表於 14-6-8 18:17 |只看該作者
直情可以拎去賣
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edith208


子爵府

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11#
發表於 14-6-8 19:50 |只看該作者

引用：kenstin多謝你嘅食譜同埋詳細講解。我無做

原帖由 nfever 於 14-06-07 發表
kenstin多謝你嘅食譜同埋詳細講解。我無做過只係第一次，刨左好多食譜爬左好耐文都無勇氣動手，今日總於試 ...
恭喜你成功做到，我連續幾星期都有整，掌握到打蛋白穩定的程度，fold in手法熟左，都係要多謝kenstin的指導
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danasohkg


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12#
發表於 14-6-8 20:08 |只看該作者

回覆：第一次就成功嘅3.6牛奶戚風！
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s.y.mami


男爵府

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13#
發表於 14-6-8 20:16 |只看該作者

回覆：第一次就成功嘅3.6牛奶戚風！
fishfish [url=http://www.baby-kingdom.com/static/i
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nfever


大宅

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14#
發表於 14-6-9 00:31 |只看該作者

引用：我又想要食譜啊邊到有啊？？

原帖由 meimeimama1 於 14-06-08 發表
我又想要食譜啊邊到有啊？？
我唔識點樣貼條link比你，其實都係呢度一係jm嘅食譜，你去search \"戚風蛋糕\"搵kenstin嘅post就有
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longyiu


禁止訪問

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15#
發表於 14-6-9 00:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 nfever 於 14-06-07 發表kens

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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豬豬822


珍珠宮

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hashtag旅遊勳章 DHA勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章


16#
發表於 14-6-9 02:14 |只看該作者
nfever 發表於 14-6-7 22:46
kenstin多謝你嘅食譜同埋詳細講解。我無做過只係第一次，刨左好多食譜爬左好耐文都無勇氣動手，今日總於試 ...

焗得好靚ar
  
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jastarone


水晶宮

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17#
發表於 14-6-9 16:35 |只看該作者
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Ah.Sa


大宅

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18#
發表於 14-6-9 18:21 |只看該作者

回覆：第一次就成功嘅3.6牛奶戚風！

好羨慕。 幾多寸模？
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nfever


大宅

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19#
發表於 14-6-9 18:36 |只看該作者

引用：好羨慕。+幾多寸模？ +

原帖由 Ah.Sa 於 14-06-09 發表
好羨慕。 幾多寸模？
應該係6寸，我用左4隻蛋。
真係好符碌呀我
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nfever


大宅

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20#
發表於 14-6-9 18:40 |只看該作者

回覆：nfever 的帖子

我無用冰凍嘅蛋，只係用雪櫃拎出來嘅蛋直接用，仲有溝蛋糊次序又亂左，油加糖拌勻，再加蛋黃，最後加面粉。
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