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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 不要有毒廚具咩鍋最好用呀

烹飪搵食今日: 1|主題: 138993

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查看: 108997 | 回覆: 108

12 3 4 5...6

積分: 4189

1^#

發表於 14-11-11 12:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

最近我好想把家中全部的鍋都換過, 原因是我一直認為很健康的韓國麥飯石鍋.........竟然無意中給我發現係, "假健康, 真傷害"!

麥飯石炒鍋真係好用: 不粘, 快熱, 麥飯石又健康....
問題出於: 麥飯石只係佔好少, 機乎巿面上有的尼種鍋都係鋁鍋加有咩"富特龍"..... 即係簡單講: 不粘鍋加上少少麥飯石
鋁好用, 但會老人痴保.
富特龍, 又會導有重金屬放出......

上網看黑金鋼, 又見到人話: 搪瓷脫落會食死人

有咩鑊係健康好用的????

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我係c奶

珍珠宮

積分: 30619

2^#

發表於 14-11-11 13:01 |只看該作者

引用：最近我好想把家中全部的鍋都換過,+原因是我

原帖由 tinlingyuetka 於 14-11-11 發表
最近我好想把家中全部的鍋都換過, 原因是我一直認為很健康的韓國麥飯石鍋.........竟然無意中給我發現係, " ...

高級不鏽鋼，玻璃

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icett

大宅

積分: 4045

3^#

發表於 14-11-11 13:49 |只看該作者

我都想知呀,生鐡鑊安全嗎?

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ccss115

子爵府

積分: 14092

4^#

發表於 14-11-11 21:36 |只看該作者

woll, ok??

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Haliaki

複式洋房

積分: 228

5^#

發表於 14-11-12 14:11 |只看該作者

其實新出果D易潔廚具, 好多都已經不含Teflon架喇, 我用緊意大利造果隻Ballarini唔痴底又冇PFOA, 都唔算貴, 見佢成日做特價, 不過好似唔係好多地方有得賣。

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babyislove

版主

積分: 52538

大廚勳章玩具勳章趣教勳章叻叻勳章有「營」勳章 wyeth冷知識勳章環保接龍勳章親子達人勳章 BK猜猜猜慶中秋

6^#

發表於 14-11-12 14:15 |只看該作者

回覆：不要有毒廚具咩鍋最好用呀

鑄鐵鍋

回家，並不只因為能遮風避雨、吃飽喝暖；
回家，是因為那裡有愛。

「喜樂」從「感恩」開始

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Taiso78

大宅

積分: 2376

7^#

發表於 14-11-12 14:19 |只看該作者

回覆 Haliaki 的帖子

請問邊到有？大約幾錢左右？

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tinlingyuetka

大宅

積分: 4189

8^#

發表於 14-11-12 23:46 |只看該作者

其實我估鐵係最安全..........
但多油煙, 少少水又生銹

聽講有叫熟鐵的, 係不生銹..... 睇個樣係無加野, 但點解鐵又可以唔生銹? 佢就話: 高温鍛打改變鐵離子的排隊...... 使不生銹.......
係咪真?
買不銹鐵(或叫壽鐵/熟鐵) 好唔好, 有無人有經驗?

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唄啦

大宅

積分: 2984

9^#

發表於 14-11-13 00:07 |只看該作者

引用：最近我好想把家中全部的鍋都換過,+原因是我

原帖由 tinlingyuetka 於 14-11-11 發表
最近我好想把家中全部的鍋都換過, 原因是我一直認為很健康的韓國麥飯石鍋.........竟然無意中給我發現係, " ...

高級不鏽鋼

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catmummum

伯爵府

積分: 18961

畀面勳章

10^#

發表於 14-11-13 01:17 |只看該作者

引用：其實新出果D易潔廚具, 好多都已經不含Teflo

原帖由 Haliaki 於 14-11-12 發表
其實新出果D易潔廚具, 好多都已經不含Teflon架喇, 我用緊意大利造果隻Ballarini唔痴底又冇PFOA, 都唔算貴, ...

請問邊度有得賣？

日本の平安を祈ります

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Haliaki

複式洋房

積分: 228

11^#

發表於 14-11-13 08:42 |只看該作者

回覆 Taiso78 的帖子

我o係上環永安買, 最齊款, 好似citisuper都有, 如果唔等用可以等下個月先買, 工展會再特價可以掃平貨

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Haliaki

複式洋房

積分: 228

12^#

發表於 14-11-13 08:46 |只看該作者

回覆 Taiso78 的帖子

我買左28cm鑊, 6百零蚊, 再用二百蚊換一隻細dd平底鑊, 有D日本清潔野送

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Nino

珍珠宮

積分: 36897

13^#

發表於 14-11-13 09:02 |只看該作者

鑄鐵.

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Happie

男爵府

積分: 5571

14^#

發表於 14-11-13 09:06 |只看該作者

上海街，即廚具街，見過法國製造的De Buyer, 聲稱all natural的鐵，見BK煮人都講過下，你試下search用家意見睇下la

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heavybb

侯爵府

積分: 22569

DHA勳章

15^#

發表於 14-11-13 09:11 |只看該作者

我用不鏽鋼同沙鍋

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syschan

大宅

積分: 4074

16^#

發表於 14-11-13 09:55 |只看該作者

products from "Berndes", good mar ...?
Any comment please?

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khman

珍珠宮

積分: 35227

大廚勳章

17^#

發表於 14-11-13 10:27 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-11-13 10:56 編輯

樓主呢個問題 , 我研究得最多 .....

其實 , 最好係 LC、Staub 嗰類搪瓷鍋具 !
但我常用嘅係黑金剛 (正宗嗰款) .
黑金剛、LC、Staub 都係搪瓷 ....
大陸搪瓷未必及得上法國搪瓷咁安全 , 但黑金剛嘅整體設計比 LC、Staub 好用得多 .

黑金剛乃薄身碳鋼弧形圓底鑊 , 勝在輕身、較易拋鑊 , 價錢便宜 , 一年換一、兩次都唔傷荷包

LC、staub 係厚身生鐵 , 唔可以隨便灒酒、灒凍水 , 否則有機會(因為冷縮熱脹) 導致爆裂 !!!!

如果唔鍾意用黑金剛(大陸搪瓷) , 我嘅次選係法國 de buyer 碳鋼煎pan .
但新買嘅 de buyer 要先做開鑊程序.

de buyer 同其它大陸生鐵、碳鋼鑊比較 , 不同之處係 de buyer 用料比較純正 , 雜質較少 , 所以相對比較安全 .

其實 , 咁多種鐵鑊 , 雜質最少應該係 "熟"鐵鑊至啱

, 而雜質最多就係 "生"鐵鑊

.
而大陸近年推出嘅所謂 "不銹" 生鐵或熟鐵 , 反而會有更多雜質㗎

我自己最常用嘅鑊係黑金剛同傳統 teflon ( PTFE ) 易潔鑊 .
如果用嚟煮唔帶骨嘅食材 , 我都係以 PTFE 易潔鑊為首選 .
但使用 PTFE 易潔鑊時 , 就一定要配合紅外線測溫槍 ( 要先調較 emissivity 值 ) 嚟防止溫度過熱 .
否則超過 250℃ 就會燒壞易潔塗層 , 導致釋出毒素及喪失易潔功能(即係變得黐底) .

點評

CherLeung

發表於 15-7-16 14:16

發表於 14-12-4 14:39

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

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khman

珍珠宮

積分: 35227

大廚勳章

18^#

發表於 14-11-13 10:39 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-11-14 08:51 編輯

如果真係要 "完全" 冇雜質嘅鑊 / pan , 就只有玻璃 !

否則 , 就算係 100% 天然陶瓷/瓦罉/砂鍋亦都會有雜質 (重金屬) , 所以陶瓷亦唔及得玻璃咁健康.

至於冇塗層嘅金屬鑊就會同食物嘅酸/鹼性產生化學作用 !
雖然不銹鋼嘅防腐蝕能力比鋁、鐡、碳鋼強好多 , 但由於不銹鋼本身添加咗大量嘅 "鉻" (重金屬) >13% 、鎳 , 所以不銹鋼亦唔算得上好健康 .

瓷釉本身含有類似玻璃成份 , 所以搪瓷釉塗層嘅鍋具係我嘅首選

點評

CherLeung

發表於 15-7-16 14:17

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