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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 煲雞煲點先煲到白色

烹飪搵食今日: 2|主題: 139008

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[湯水] 煲雞煲點先煲到白色 [複製鏈接]

Robinrobinrobin

子爵府

積分: 12414

1^#

發表於 15-12-22 13:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我平時煲既都係黃色透明，但我係街飲到啲白色既，勁好味
究竟點先可以煲到白色?要加啲咩

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mimicheng

大宅

積分: 3029

2^#

發表於 15-12-29 00:03 |只看該作者

回覆：Robinrobinrobin 的帖子

加了腐竹，出面D魚湯都有加

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moonbaby888

別墅

積分: 986

3^#

發表於 15-12-29 00:19 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

魚湯可以加奶變白

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llmom

水晶宮

積分: 50949

4^#

發表於 15-12-29 00:20 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

加金華火腿

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小雄維尼

水晶宮

積分: 57033

醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章

5^#

發表於 15-12-29 12:51 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

落無糖豆漿

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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PAMELATSE

男爵府

積分: 5640

6^#

發表於 15-12-30 10:45 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

花膠

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19851106

複式洋房

積分: 119

7^#

發表於 16-1-1 17:58 |只看該作者

正

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MsMiChong

大宅

積分: 1043

8^#

發表於 16-1-1 22:31 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

花奶

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blackberry

翡翠宮

積分: 92964

2024年龍年勳章 2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章畀面勳章認識瑞士牛牛第一回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

9^#

發表於 16-1-2 02:15 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

秘訣應該係大火煲

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大口手手

別墅

積分: 976

10^#

發表於 16-1-2 12:24 |只看該作者

回覆 blackberry 的帖子

對 ~ 要用大火煲才會變白

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迦羅

複式洋房

積分: 281

11^#

發表於 16-1-2 18:57 |只看該作者

放足夠的水，先大火煲半個鐘，然後轉慢火，
煲湯期間儘量不要打開煲蓋。
煲出來的湯水便會白

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Robinrobinrobin

子爵府

積分: 12414

12^#

發表於 16-1-3 00:08 |只看該作者

回覆：MsMiChong 的帖子

雞湯都可以加奶?

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Robinrobinrobin

子爵府

積分: 12414

13^#

發表於 16-1-3 00:09 |只看該作者

回覆：迦羅的帖子

我1成日都忍唔住開黎睇

不過大火煲成日都會滾瀉，係咪唔可以太多水

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迦羅

複式洋房

積分: 281

14^#

發表於 16-1-4 14:26 |只看該作者

回覆 Robinrobinrobin 的帖子

我煲湯個煲夠大，是舊款牛頭煲，
通常六分滿煲完細半煲，
便不會滾瀉。

可能你個煲細，水滿，
大火便容易滾瀉，水都會快些煲乾。

經常打開煲蓋是大忌，
湯水溫度會下降，
煲出來的湯便不好味。

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mielmiel

子爵府

積分: 12774

育兒性格勳章

15^#

發表於 16-1-6 17:45 |只看該作者

moonbaby888 發表於 15-12-29 00:19
魚湯可以加奶變白

先把魚煎好才煲湯就會變白，唔駛加任何嘢喎。阿媽話魚唔煎過就唔會變白

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moonbaby888

別墅

積分: 986

16^#

發表於 16-1-7 17:16 |只看該作者

回覆：mielmiel 的帖子

我都會將d 魚煎左先，如果唔係d湯會鯹，再加少少奶，甘d 湯會更rich 好飲

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ling103

大宅

積分: 4609

17^#

發表於 16-1-23 09:29 |只看該作者

引用：秘訣應該係大火煲

原帖由 blackberry 於 16-01-02 發表
秘訣應該係大火煲

×2

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fannymk

子爵府

積分: 12427

18^#

發表於 16-2-16 00:02 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

煲魚湯可以吾洗加奶，只要煎香後加大滾水，滾起轉細火便可，因為魚肉有蛋白質用熱水可令蛋白質浸透入熱水中相反凍水會令蛋白質凝固

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Chamo

伯爵府

積分: 17461

19^#

發表於 16-2-16 20:29 |只看該作者

我平日用高壓煲煲半粒鐘 (雞+螺頭), 開蓋大火煲一陣就會變白.
個湯亦都變到杰杰地.
完全唔使咩加奶加腐竹之類.

點評

羊太太

發表於 16-2-17 14:25

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fitfish

珊瑚宮

積分: 105874

20^#

發表於 16-2-16 22:54 |只看該作者

blackberry 發表於 16-1-2 02:15
秘訣應該係大火煲

yes

玩具萬歲!

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