烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 138997

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熱血金章

1^#

發表於 17-7-22 11:38 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我有呢個電飯煲，佢有個乳酪鍵話可以整乳酪，請問制作過程係點呢？謝謝

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熱血金章

2^#

發表於 17-7-22 11:43 |只看該作者

9594 發表於 17-7-22 11:38
我有呢個電飯煲，佢有個乳酪鍵話可以整乳酪，請問制作過程係點呢？謝謝
...

補返張相

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熱血金章

3^#

發表於 17-8-13 14:18 |只看該作者

回覆樓主:

無人識添

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CheungKeeKee

子爵府

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4^#

發表於 17-8-16 15:51 |只看該作者

普通飯煲都做到，首先個容器和使用的匙要用熱水消毒，將兩大匙原味乳酪放入容器內，加入一公升純牛奶拌勻，關蓋。容器放在飯煲內膽，加熱水至容器五分四高度，關上飯煲蓋。我多數臨睡整，明早發酵完。不過沒加糖的會好酸，街買的其實加了很多糖。

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希希豬

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5^#

發表於 17-8-19 15:47 |只看該作者

回覆樓主

成功了，自制酸奶，用左呢部機

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熱血金章

6^#

發表於 17-8-19 22:41 |只看該作者

希希豬發表於 17-8-19 15:47
成功了，自制酸奶，用左呢部機

哇，好叻呀
請問你點整，麻煩教我啦

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熱血金章

7^#

發表於 17-8-19 22:43 |只看該作者

CheungKeeKee 發表於 17-8-16 15:51
普通飯煲都做到，首先個容器和使用的匙要用熱水消毒，將兩大匙原味乳酪放入容器內，加入一公升純牛奶拌勻， ...

請問鮮奶有加熱嗎

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希希豬

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8^#

發表於 17-8-19 23:40 |只看該作者

回覆樓主

首先個電飯煲內膽，容器和使用的匙要用熱水消毒，將三大匙原味乳酪放入容器內，加入二百五十亳升純牛奶拌勻，再加餘二百五十毫升純牛奶拌勻，將容器內的乳酪奶倒落電飯煲內膽，關上飯煲蓋。按menu 選yogurt ，再按時間，（我用15小時），再長按start 二秒，等部機發酵，完之後再放入雪櫃，雪凍吃。

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熱血金章

9^#

發表於 17-8-19 23:58 |只看該作者

希希豬發表於 17-8-19 23:40
首先個電飯煲內膽，容器和使用的匙要用熱水消毒，將三大匙原味乳酪放入容器內，加入二百五十亳升純牛奶拌勻 ...

請問啲奶要唔要整熱?
另外點解要用容器先搞拌再倒落內胆，而直接係內胆度搞拌，再按制呢？

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希希豬

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10^#

發表於 17-8-20 00:05 |只看該作者

9594 發表於 17-8-19 23:58
請問啲奶要唔要整熱?
另外點解要用容器先搞拌再倒落內胆，而直接係內胆度搞拌，再按制呢？
...

我沒有加熱，因電飯煲都會直接加熱發酵，另㚈，可以直倒落電飯煲內膽攪拌，我怕整花內膽，所以先落容器，再倒落內膽。

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日本教主

禁止訪問

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11^#

發表於 17-8-20 00:11 |只看該作者

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熱血金章

12^#

發表於 17-8-20 01:54 |只看該作者

希希豬發表於 17-8-20 00:05
我沒有加熱，因電飯煲都會直接加熱發酵，另㚈，可以直倒落電飯煲內膽攪拌，我怕整花內膽，所以先落容器， ...

明白，搵日試下先，謝謝

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CheungKeeKee

子爵府

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13^#

發表於 17-8-20 10:58 |只看該作者

回覆 9594 的帖子

不用加熱牛奶

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熱血金章

14^#

發表於 17-8-20 13:35 |只看該作者

CheungKeeKee 發表於 17-8-20 10:58
回覆 9594 的帖子

不用加熱牛奶

明白，你加啲咩去調味呀？蜜糖呀？

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mavismama0520

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15^#

發表於 17-8-21 01:36 |只看該作者

9594 發表於 17-7-22 11:38
我有呢個電飯煲，佢有個乳酪鍵話可以整乳酪，請問制作過程係點呢？謝謝
...

乳酪好易整普通電飯煲都整到

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熱血金章

16^#

發表於 17-8-21 08:33 |只看該作者

mavismama0520 發表於 17-8-21 01:36
乳酪好易整普通電飯煲都整到

我知整到，只係我唔識點整囉

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Chamo

伯爵府

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17^#

發表於 17-8-22 01:24 |只看該作者

我之前試過幾次, 無加熱牛奶, 整完出來覺得唔理想.

我近日睇外國那些 yogurt starter 既整法或有些人既經驗, 係有加熱牛奶.
有人話: high temperature denatures the milk proteins and makes it easier for helpful bugs to work on them.

我下次會試下加熱至將要滾出 (約85度), 之後放涼至約 43度, 先至加 yogurt starter 或乳酪種.

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