烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138999

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發表於 17-9-18 14:23 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問各位天水圍或元朗邊度有靚鹹蛋黃買？及請問各位你地有用新鮮鹹蛋既蛋黃整嗎？會唔會好麻煩？唔該！
昨天用左係二X惠買既蛋黃唔係好掂⋯

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maywen

複式洋房

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發表於 17-9-18 17:37 |只看該作者

VANYIN 發表於 17-9-18 14:23
請問各位天水圍或元朗邊度有靚鹹蛋黃買？及請問各位你地有用新鮮鹹蛋既蛋黃整嗎？會唔會好麻煩？唔該！
昨 ...

街市買黑色泥帶殼的鹹蛋，取個蛋黃出來，呢D蛋黃先夠新鮮同埋香味更濃

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發表於 17-9-18 17:48 |只看該作者

maywen 發表於 17-9-18 17:37
街市買黑色泥帶殼的鹹蛋，取個蛋黃出來，呢D蛋黃先夠新鮮同埋香味更濃
...

謝謝回覆，請問你點洗去蛋黃上既蛋白？唔該！

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maywen

複式洋房

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發表於 17-9-18 17:56 |只看該作者

VANYIN 發表於 17-9-18 17:48
謝謝回覆，請問你點洗去蛋黃上既蛋白？唔該！

用小小玫瑰露酒浸一陣就得了

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發表於 17-9-19 08:02 |只看該作者

maywen 發表於 17-9-18 17:56
用小小玫瑰露酒浸一陣就得了

唔該你呀！唔好意思，想問多一個問題，咁焗爐焗幾耐？唔該！

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發表於 17-9-19 08:30 |只看該作者

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AACheungCheung

珍珠宮

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發表於 17-9-20 03:48 |只看該作者

Piglymeowbb 發表於 17-9-19 08:30
請問係咪生既咸蛋，隔蛋黃出黎浸玫瑰露，再焗熟佢？

我都想知呀。

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VCBB小天使

珍珠宮

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發表於 17-9-21 05:56 |只看該作者

Piglymeowbb 發表於 17-9-19 08:30
請問係咪生既咸蛋，隔蛋黃出黎浸玫瑰露，再焗熟佢？

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pinglam0101

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發表於 17-9-21 17:21 |只看該作者

VANYIN 發表於 17-9-18 17:48
謝謝回覆，請問你點洗去蛋黃上既蛋白？唔該！

Yes
要用黑色原隻咸蛋拎出來既蛋黃
我自己就用清水洗一洗
蛋黃放在焗爐盤上
倒少少玫瑰露喺黃面先焗

記住咸蛋中央有個硬芯要拎出來
會令咸蛋黃更幼滑

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10^#

發表於 17-9-21 17:41 |只看該作者

pinglam0101 發表於 17-9-21 17:21
Yes
要用黑色原隻咸蛋拎出來既蛋黃
我自己就用清水洗一洗

請問你焗幾多分鐘？
即使説焗好之後切開蛋黃，將裏面硬既心挑出來，是嗎？
唔該！

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pinglam0101

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11^#

發表於 17-9-21 18:18 |只看該作者

VANYIN 發表於 17-9-21 17:41
請問你焗幾多分鐘？
即使説焗好之後切開蛋黃，將裏面硬既心挑出來，是嗎？
唔該！

約150度約5分鐘
Or聞到蛋黃香味已ok

熟左既蛋黃用手㩒下已經散散地
可以用輕輕壓開再取出硬芯
不過要攤暖少少因為剛焗好會好辣手

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12^#

發表於 17-9-21 23:15 |只看該作者

pinglam0101 發表於 17-9-21 18:18
約150度約5分鐘
Or聞到蛋黃香味已ok

唔該你呀！完全明白！

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pinglam0101

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13^#

發表於 17-9-22 13:27 |只看該作者

VANYIN 發表於 17-9-21 23:15
唔該你呀！完全明白！

希望你成功

我好耐冇整過了
記得整好再上黎分享

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14^#

發表於 17-9-22 13:28 |只看該作者

pinglam0101 發表於 17-9-22 13:27
希望你成功
我好耐冇整過了
記得整好再上黎分享

好呀！(emoji)

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LINGKONG

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發表於 17-9-23 13:28 |只看該作者

VANYIN 發表於 17-9-18 14:23
請問各位天水圍或元朗邊度有靚鹹蛋黃買？及請問各位你地有用新鮮鹹蛋既蛋黃整嗎？會唔會好麻煩？唔該！
昨 ...

臨近中秋，街市啲鹹蛋質素麻麻哋，要睇好唔好彩。如果買到醃製時間不足，蛋黃中間會有白色硬芯，我一般會係惠康買，雖然貴少少，但質量有保證啲。取鹹蛋黃之後唔建議水洗，因為濕水之後會影響保存，如果有啲蛋白痴實，我會用廚房紙抹一抹。之後噴少少酒蒸10分鐘就可以，用焗爐焗都得。

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發表於 17-9-24 07:00 |只看該作者

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發表於 17-9-24 07:01 |只看該作者

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發表於 17-9-24 07:03 |只看該作者

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發表於 17-9-24 07:04 |只看該作者

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