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珍珠宮
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大宅
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bufferzone 發表於 17-9-30 17:36 某日去沙田新城市廣場翠x晚飯,套餐有一味是油浸藍鱈魚,請問你們覺得那一碟是油浸的煮法? A. 上圖 B. 下 ...
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伯爵府
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水晶宮
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bluetulip 發表於 17-9-30 18:25 題外話: 藍鱈魚即係 blue cod , 即係筍殼?
琥珀宮
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bufferzone 發表於 17-9-30 18:11 上圖係佢地既廣告相,下圖係上菜的油浸藍鱈魚,我理解既油浸應該係上圖,下圖應該係炸。 我地問部長係咪上 ...
I9528 發表於 17-9-30 18:29 以我理解 油浸 = 油溫較低,所以魚肉會慢熟同嫩 d 油炸 = 油溫高,所以魚肉會呈脆皮及乾身d
bufferzone 發表於 17-9-30 18:25 唔知呀
bluetulip 發表於 17-9-30 18:32 如果真係 blue cod, 攞黎炸,有點浪費
男爵府
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bufferzone 發表於 17-9-30 18:34 油浸筍殻根本唔係咁樣 條魚乾到只有豉油味
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翡翠宮
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公爵府
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