自由講場 今日: 360 | 主題: 1304557

積分: 2580

2^#

發表於 18-4-18 23:46 |只看該作者

回覆樓主:

燒熱個鑊，落飯後唔好係咁炒

私人傳訊

亞靚

男爵府

積分: 9182

3^#

發表於 18-4-18 23:47 |只看該作者

kk2079 發表於 18-4-18 23:43
其實，到底點樣炒飯。
要求唔高，好似茶餐廳就OK

試下用冷飯炒，即係雪過雪櫃一晚的飯

私人傳訊

根本舞若衣

積分: 1280

4^#

發表於 18-4-18 23:47 |只看該作者

回覆樓主

新鮮飯好考功夫㗎，隔夜飯有冇攤凍放入雪櫃雪一晚？

私人傳訊

kk2079

積分: 2126

5^#

發表於 18-4-18 23:49 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

yumui61

積分: 31948

親子王國15週年勳章

6^#

發表於 18-4-18 23:51 |只看該作者

冷飯.加少少水.加蓋焗一陣.飯粒自然分開.先炒料.

私人傳訊

艾菲BB

子爵府

積分: 13656

7^#

發表於 18-4-18 23:52 |只看該作者

回覆樓主

我唔會同蛋液一齊炒，炒咗蛋先裝起，再落油，熱咗落冷飯炒，見到一舊舊用鑊鏟＂了＂開，落豉油，再炒多陣再落蛋炒埋一齊上碟

PS.以上只係我個人做法咋，唔知岩唔岩

私人傳訊

y3y

男爵府

積分: 5700

8^#

發表於 18-4-18 23:53 |只看該作者

kk2079 發表於 18-4-18 23:49
樓上各位，

我一早試過曬隔夜飯啦，唔得。。。

會唔會係d 飯水多？

私人傳訊

kk2079

積分: 2126

9^#

發表於 18-4-18 23:55 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

caryfox

水晶宮

積分: 65599

2024年龍年勳章好媽媽勳章

10^#

發表於 18-4-18 23:55 |只看該作者

kk2079 發表於 18-4-18 23:49
樓上各位，

我一早試過曬隔夜飯啦，唔得。。。

你用什麼牌子米煮飯？

私人傳訊

kk2079

積分: 2126

11^#

發表於 18-4-18 23:56 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

MandyLiu22

積分: 4084

12^#

發表於 18-4-18 23:57 |只看該作者

回覆樓主:

炒飯要落糖，鬆開一粒粒

私人傳訊

小花頭

積分: 2916

13^#

發表於 18-4-18 23:58 |只看該作者

回覆樓主:

只要鑊夠熱就好易炒

私人傳訊

牛皇妹

子爵府

積分: 10521

14^#

發表於 18-4-19 00:00 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由牛皇妹於 18-4-19 00:03 編輯

樓主你用咩米炒呀？咩米都關事,下次試下珍珠米，我用金象金鳳唔洗雪都炒到。有冇用鑊剷底壓一飯粒再炒？見佢一舊要壓平再炒

私人傳訊

yucl_hk

積分: 15075

15^#

發表於 18-4-19 00:01 |只看該作者

回覆樓主:

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

終極熊貓

積分: 39013

16^#

發表於 18-4-19 00:03 |只看該作者

kk2079 發表於 18-4-18 23:43
其實，到底點樣炒飯。
要求唔高，好似茶餐廳就OK

先加沙律醬整鬆啲飯～

私人傳訊

brindlewin

積分: 38404

17^#

發表於 18-4-19 00:03 |只看該作者

kk2079 發表於 18-4-18 23:49
樓上各位，

我一早試過曬隔夜飯啦，唔得。。。

正確咁講，隔反入雪櫃前先打散不要壓實。未落鑊前先打散。
煮新鮮飯炒，只落8成水，煮好打散才炒。

私人傳訊

caryfox

水晶宮

積分: 65599

2024年龍年勳章好媽媽勳章

18^#

發表於 18-4-19 00:06 |只看該作者

kk2079 發表於 18-4-18 23:56
我次次買唔同啊，超市D泰國米，或者珍珠米，

你煮的飯，會不會太濕，因為多水煮飯，D飯已經偏「軟」或「爛」，係不太適合炒飯。

私人傳訊

tutik

侯爵府

積分: 24224

19^#

發表於 18-4-19 00:10 |只看該作者

回覆樓主:

我先炒蛋，再炒其他料(肉、玉米、薑，其他)，跟住熄火落夜飯，用鑊鏟白輕壓鬆啲米及拌勻，再開火炒，然後加漿油、葱。你試下

私人傳訊

iamiam