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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 分享豬嘅菜式

烹飪搵食今日: 0|主題: 138999

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[菜式] 分享豬嘅菜式 [複製鏈接]

12 3 4

rose-mag

王國長老

積分: 171740

2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

1^#

發表於 21-9-21 14:21 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

豬真係一身寶，幾乎全身都食得或用得，價格比牛肉便宜，煲湯又得，煎炒煮炸炆燉焗總有一款啱你。

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rose-mag

王國長老

積分: 171740

2^#

發表於 21-9-21 14:23 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 rose-mag 於 21-9-21 14:28 編輯

星期日提早做節，爸爸話想食自家製嘅燒肉，要提早兩三日準備，只要皮夠乾身，幾乎已經可以成功咗八成。

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rose-mag

王國長老

積分: 171740

3^#

發表於 21-9-21 14:24 |只看該作者

回覆樓主:

燒豬頸肉出街食好貴，屋企整豐儉由人，一d都唔難。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 171740

4^#

發表於 21-9-21 14:25 |只看該作者

回覆樓主:

豬肉乾比想像中容易，要蜜汁又得，辣味又得。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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amychoi

水晶宮

積分: 66847

親子王國15週年勳章

5^#

發表於 21-9-21 17:15 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-9-21 14:25
豬肉乾比想像中容易，要蜜汁又得，辣味又得。

三款都鍾意食。

[

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HIMMAMA3

水晶宮

積分: 56336

2018復活節勳章畀面勳章

6^#

發表於 21-9-21 18:41 |只看該作者

HIMMAMA3 男爵府

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寶寶寶

大宅

積分: 1873

7^#

發表於 21-9-21 19:19 |只看該作者

謝謝分享

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心肝寶貝仔

水晶宮

積分: 65964

8^#

發表於 21-9-21 19:21 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-9-21 14:25
豬肉乾比想像中容易，要蜜汁又得，辣味又得。

正呀

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NathanMaMa

男爵府

積分: 6739

9^#

發表於 21-10-1 17:29 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-9-21 14:25
豬肉乾比想像中容易，要蜜汁又得，辣味又得。

請問有冇自家食譜分享？

http://lbyf.lilypie.com/Hmgip8.png

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kerotan

侯爵府

積分: 20731

2024年龍年勳章

10^#

發表於 21-10-1 19:48 |只看該作者

回覆樓主:

这 post 要追

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rose-mag

王國長老

積分: 171740

11^#

發表於 21-10-1 22:52 |只看該作者

NathanMaMa 發表於 21-10-1 17:29
請問有冇自家食譜分享？

我得閒再寫，要返工先。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 171740

12^#

發表於 21-10-2 05:23 |只看該作者

回覆樓主:

自家製豬肉乾做法：
豬絞肉 1 磅(瘦多肥少)
調味隨意：料酒，鹽，糖，胡椒粉，蒜粉，生抽，老抽(加色用), 甜椒粉/五香粉/辣椒粉(隨口味加或不加也可), 少許清水，拌勻，攪至有點起膠。

焗盤先墊焗爐紙，倒入豬絞肉，面舖保鮮紙，用麵棍壓薄至大概一至兩mm厚。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 171740

13^#

發表於 21-10-2 05:30 |只看該作者

回覆樓主:

焗爐180度C,先焗10分鐘，取出會見到好多肉汁/油，將肉反轉，塗上蜜糖水/麥芽糖水，再焗10分鐘，如是者至肉熟及變深色，水份亦會收乾，肉餅邊緣見微焦。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 171740

14^#

發表於 21-10-2 05:33 |只看該作者

回覆樓主:

攤凍後剪成細塊，放雪櫃可收藏兩星期。今年唔記得焗之前先雪一下肉，反肉時整斷咗，不過唔影響味道。

點評

kerotan

發表於 21-10-16 16:31

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 171740

15^#

發表於 21-10-2 05:36 |只看該作者

https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=12177852
幾年前舊帖，有更詳細自家製豬肉乾步驟。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Kuromi1127

侯爵府

積分: 21286

2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章

16^#

發表於 21-10-3 10:50 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-10-2 05:36
https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=12177852
幾年前舊帖，有更詳細自家製豬肉乾 ...

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kerotan

侯爵府

積分: 20731

2024年龍年勳章

17^#

發表於 21-10-3 12:02 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-10-2 05:23
自家製豬肉乾做法：
豬絞肉 1 磅(瘦多肥少)
調味隨意：料酒，鹽，糖，胡椒粉，蒜粉，生抽，老抽(加色用), ...

請教怎樣可以碌得這麼方形四正？

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rose-mag

王國長老

積分: 171740

18^#

發表於 21-10-3 13:20 |只看該作者

kerotan 發表於 21-10-3 12:02
請教怎樣可以碌得這麼方形四正？

本帖最後由 rose-mag 於 21-10-3 14:13 編輯

我放入焗盤中用麵棍壓薄，最後再用刀切去不成直線嘅肉，再補回有缺口嘅部份，用麵棍壓薄修整成正方形，我老公話我多餘，都係食落肚；但我想一盤過，所以刻意整到唔大過個焗盤，否則要用兩個焗盤，已經要出入爐三次搽蜜糖水，可以慳工夫就慳，講到尾，我係懶。