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ARTOH


伯爵府

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1#
發表於 13-4-3 20:44 |只看該作者
本帖最後由 ARTOH 於 13-4-3 23:34 編輯

上年用日本豆漿整豆腐雪榚都係唔太夠豆漿味 , 今年決定捲土重來 , 用自家製超濃豆

漿(飛仔豆漿機)再配合日本絹豆腐...
ＷＯＷ　雖然未雪凍　亞囡偷試味後都讚好香濃豆味呀



" 豆腐雪榚" 食譜 :

材料 :
蛋黃 2個
砂糖 35g (原譜 ７０g)
無糖豆漿 100g(註 1)
淡忌廉 whipping cream 125g
豆腐 (日本絹豆腐) 100g（註２）
另備己冷凍的"雪榚機".

註1 : 自家製超濃豆漿 , 我用飛仔送的量杯2杯黃豆 ,1000ml水, 就係香濃到不得了!

註２：豆腐用攪拌機攪至幼滑（我今次偷懶，用手動打蛋棒攪碎就算喇）

做法 :

1./ 豆漿倒入小鍋內加熱 備用
2./ 在大碗中放入蛋黃和砂糖, 打至白色狀態
3./ 將(1)分2次加入(2)中攪拌均勻
4./ 將(3)倒回小鍋內開小火 從底部翩起攪拌&慢慢加熱要濃稠狀(目的是殺菌....)
5./ 將(4)用篩網過濾至一個大豌中
6./ 在大碗底部隔著冰水冷卻 , 待大致冷卻就加入已攪碎的豆腐後攪勻
最後就加埋125g的鮮忌廉一起拌勻 , 就可移入雪柜冷凍3-4小時 .....
7./ 3-4小時後 從雪柜取出 倒入已冷凍的"雪榚機"內攪動20-30分鐘,
完成後就可入盒放雪柜冷格冷藏

點評

曾高    發表於 13-4-4 10:05
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emerald168


大宅

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2#
發表於 13-4-3 21:09 |只看該作者

引用：上年用日本豆漿整豆腐雪榚都係唔太夠豆漿味

原帖由 ARTOH 於 13-04-03 發表
上年用日本豆漿整豆腐雪榚都係唔太夠豆漿味 , 今年決定捲土重來 , 用自家製超濃豆

漿(飛仔豆漿機)再配合日 ...
好好味
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amikotang


男爵府

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3#
發表於 13-4-3 21:54 |只看該作者

回覆：２０１３第　２機　”飛仔＆Ｃ仔”　〔豆腐雪榚〕

點評

ARTOH    發表於 13-4-3 22:33
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黃家小新抱


水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章 畀面勳章


4#
發表於 13-4-3 22:26 |只看該作者

回覆：ARTOH 的帖子

好好味啦一定

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心
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Cayee


水晶宮

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5#
發表於 13-4-3 22:34 |只看該作者

回覆：２０１３第　２機　”飛仔＆Ｃ仔”　〔豆腐雪榚〕

嘩 呢個我一定跟整啦
從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏
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ARTOH


伯爵府

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6#
發表於 13-4-3 22:34 |只看該作者
黃家小新抱 發表於 13-4-3 22:26
好好味啦一定
係呀　濃香豆味係最正　我最愛食豆腐雪榚
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ARTOH


伯爵府

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7#
發表於 13-4-3 22:37 |只看該作者
Cayee 發表於 13-4-3 22:34
嘩 呢個我一定跟整啦
一家要整呀　　要用盡部豆漿機呀　

我ｐｏｓｔ果個份量係一份　如果用Ｃ仔整就可雙倍份量（我每次都做雙倍份量）
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Cayee


水晶宮

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8#
發表於 13-4-3 22:39 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+13-4-3+22:34+嘩+呢個

原帖由 ARTOH 於 13-04-03 發表
一家要整呀　　要用盡部豆漿機呀　

我ｐｏｓｔ果個份量係一份　如果用Ｃ仔整就可雙倍份量（ ...
thx 我都係整兩份架
從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏
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Cayee


水晶宮

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9#
發表於 13-4-3 22:40 |只看該作者

引用：Quote:黃家小新抱+發表於+13-4-3+22:26+好

原帖由 ARTOH 於 13-04-03 發表
係呀　濃香豆味係最正　我最愛食豆腐雪榚
我都好鍾意食豆腐雪糕
從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏
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ARTOH


伯爵府

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10#
發表於 13-4-3 22:43 |只看該作者
Cayee 發表於 13-4-3 22:39
thx 我都係整兩份架
部機容量大　兩份先夠食呀　
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Cayee


水晶宮

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11#
發表於 13-4-3 22:45 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+13-4-3+22:39+thx+我都

原帖由 ARTOH 於 13-04-03 發表
部機容量大　兩份先夠食呀　
如果整比6299我就會整一份 自己食就要兩份 c6好有食力
從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏
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ARTOH


伯爵府

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12#
發表於 13-4-3 22:46 |只看該作者
Cayee 發表於 13-4-3 22:40
我都好鍾意食豆腐雪糕


我都好鐘意食”黑芝麻雪榚”　諗住又用豆漿機整黑芝麻（唔想用現成芝麻粉）

要搵下食譜先　
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Cayee


水晶宮

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13#
發表於 13-4-3 22:48 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+13-4-3+22:40+我都好鍾

原帖由 ARTOH 於 13-04-03 發表
我都好鐘意食”黑芝麻雪榚”　諗住又用豆漿機整黑芝麻（唔想用現成芝麻粉）

要搵下食譜先　:hehe ...
乜解你鍾意果d同我鍾意果d都一樣架 衰鬼
從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏
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ARTOH


伯爵府

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14#
發表於 13-4-3 22:48 |只看該作者
Cayee 發表於 13-4-3 22:45
如果整比6299我就會整一份 自己食就要兩份 c6好有食力
係呀! 最緊要係夠足料 , 又冇添加防腐劑
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ARTOH


伯爵府

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15#
發表於 13-4-3 22:49 |只看該作者
Cayee 發表於 13-4-3 22:48
乜解你鍾意果d同我鍾意果d都一樣架 衰鬼
其他味道易食到嘛 要整就整D特別味道先正啊
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wcandtt


水晶宮

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16#
發表於 13-4-3 22:56 |只看該作者

回覆：２０１３第　２機　”飛仔＆Ｃ仔”　〔豆腐雪榚〕

樓主，多謝你分享呀
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ARTOH


伯爵府

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17#
發表於 13-4-3 22:58 |只看該作者
wcandtt 發表於 13-4-3 22:56
樓主，多謝你分享呀
不用客氣
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So肥


珍珠宮

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大廚勳章


18#
發表於 13-4-3 23:12 |只看該作者

引用：+本帖最後由+ARTOH+於+13-4-3+22:38+編輯+\\

原帖由 ARTOH 於 13-04-03 發表
本帖最後由 ARTOH 於 13-4-3 22:38 編輯

上年用日本豆漿整豆腐雪榚都係唔太夠豆漿味 , 今年決定捲土重來 ...
正呀
        
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hidibb


別墅

積分: 636


19#
發表於 13-4-3 23:24 |只看該作者

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ARTOH    發表於 13-4-3 23:33
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ARTOH


伯爵府

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20#
發表於 13-4-3 23:28 |只看該作者
So肥 發表於 13-4-3 23:12
正呀
快D好返食好野呀 !! SO 肥
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