烹飪搵食 今日: 5|主題: 139002

原帖由 我係我 於 14-03-30 發表
請問點倒扣？ 即係反轉放， 凍左先甩模？
如果整cupcake要倒扣嗎？
thanks

原帖由 kenstin 於 14-03-30 發表
多謝樓主好介紹！我好少整海綿蛋糕，因為怕撈粉，這種撈粉方法！雖然膨脹度可能唔及戚風法，但 ...

原帖由 goodday 於 14-03-30 發表
唔該曬你，你好有心機又譯又打埋詳盡食譜，感謝。

記得你早前推介過ermine frosting，應該係最經得起室溫 ...

原帖由 iamsinsin 於 14-03-30 發表
上次試過落粉後攪兩攪冇晒D空氣，原來只係攪上半部，學到野啦
唔用粟膠，可以搵乜野代替呀？:callme ...

原帖由 goodday 於 14-03-30 發表
上次整棉花糖用剩大支粟膠，終於有用了。

這個食譜唔使座熱水打蛋？

原帖由 funfun8 於 14-03-31 發表
請問如做 6" , 份量如何減少 ?

funfun8 發表於 14-3-31 09:29
請問如做 6" , 份量如何減少 ?

印第安公主 發表於 14-3-31 06:30
Ann做嘅實驗啫！

印第安公主 發表於 14-3-31 09:59
2隻蛋，即全部材料X三份之二

goodday 發表於 14-3-31 10:03
8吋變6吋模，將份量各乘0.56

簡單當2/3，就容易d計

weeweed 發表於 14-3-31 12:08
請問栗膠是什麼?

印第安公主 發表於 14-3-30 22:10
室溫蛋3隻 粟膠9克（原食譜用glucose）砂糖50克（原食譜60克）低粉60克 盬少許（我唔記得落）奶15克（屋企 ...

原帖由 goodday 於 14-03-31 發表
今日跟這個食譜，蛋糕體好有彈性，我用黎整木糠布甸蛋糕，放冰格雪咗6個鐘，口感仍是soft，多謝印第安公主 ...

印第安公主 發表於 14-3-31 06:32
韓國粟膠十零蚊一支咋，想整得好就咪慳呢十幾蚊！

goodday 發表於 14-3-31 21:17
今日跟這個食譜，蛋糕體好有彈性，我用黎整木糠布甸蛋糕，放冰格雪咗6個鐘，口感仍是soft，多謝印第安公主 ...