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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 麵包機失敗個案（經JM們指導成功了）

自由講場今日: 3870|主題: 1304933

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樓主: maruko1023

123 4

積分: 40016

減齡達人勳章

21^#

發表於 16-8-28 08:19 |只看該作者

整麵包丶蛋糕一定要用磅，份量要準確，同炒餸唔同，炒餸材料可以隨意加減，麵包蛋糕如果隨意的話，多數失敗！

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小紅梅

珍珠宮

積分: 37295

22^#

發表於 16-8-28 08:38 |只看該作者

maruko1023 發表於 16-8-28 02:56
今日買左p仔1001, 做出來的麵包竟然是這個樣子
只用量杯將gram克當ml毫升來處理，是否錯誤？
～希望J ...

一定要用磅，要電子磅!

我用p仔每次都成功
日清粉 250g
糖 25g
鹽 3g
牛油 8g
煮食油12g (我用米糠油)
奶粉隨意1匙 (大約6g, 可以唔落)
水及蛋 170ml (將蛋打入附送的量杯，加水至170ml)
日清酵母 3g

*** 記得加麵包攪拌塊葉

*** 開機2 軟包淺色
我每次都大到頂機頂

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蕃茄薯仔湯

水晶宮

積分: 52056

23^#

發表於 16-8-28 08:41 |只看該作者

我用p仔跟足食譜只係水改用奶減10ml
零失敗

樓主乖乖去買個食物磅成功等緊你

我好百搭o架! 煲魚,煲牛,煲瘦肉,煲甘荀乜都得!!

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小紅梅

珍珠宮

積分: 37295

24^#

發表於 16-8-28 08:41 |只看該作者

maruko1023 發表於 16-8-28 04:18
今日專登去Sxgx supermarket買日清酵母，這種酵母易死嗎？thx

日清酵母放雪櫃，用到過期都唔死

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小紅梅

珍珠宮

積分: 37295

25^#

發表於 16-8-28 08:45 |只看該作者

回覆樓主:

酵母掂水係唔會死，掂鹽先會死。

我鍾意買日清3g小包裝酵母，每次1包搞掂，因為我覺得酵母太輕，有時好難量準，不過多數係量多左少少，3~4g酵母分別唔大。

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章魚妹妹

男爵府

積分: 8319

26^#

發表於 16-8-28 10:01 |只看該作者

maruko1023 發表於 16-8-28 04:07
我無用磅呀！係咪大錯特錯呀？

我差唔多兩日就一機，多數跟機食譜做，係天氣熱減10ml水，熟左就再整其他！你第一時間買磅，跟足食譜做，咩都唔好加同減，望下製成品先，就會知問題出係邊！其他jm教你加減既野遲d先試啦！仲有你係點解要行左整烏冬模式先再做包？點解唔直接揀一鍵製包？

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Joant

侯爵府

積分: 20764

27^#

發表於 16-8-28 10:36 |只看該作者

引用：Quote:靚靚熊太太+發表於+16-8-28+03:09+克

原帖由 maruko1023 於 16-08-28 發表
網上有些説法説g 和 ml可一兌一
又有些説法是不相同

水就係，其他當然唔係，

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tang0809

伯爵府

積分: 15245

28^#

發表於 16-8-28 10:40 |只看該作者

回覆樓主:

克，ml係唔同的，最好用電子磅量，準確啲。
同埋個食譜只落2.8克酵母，我覺得太少發唔起，我自己個食譜係250克粉+6克酵母

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miuling814

侯爵府

積分: 24737

29^#

發表於 16-8-28 10:55 |只看該作者

maruko1023 發表於 16-8-28 04:06
網上有些説法説g 和 ml可一兌一
又有些説法是不相同

以前讀書，老師都係教，ml同g係一樣相等

乜嘢叫重量唔算同容量？

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Happypearl1010

男爵府

積分: 6146

30^#

發表於 16-8-28 11:21 |只看該作者

miuling814 發表於 16-8-28 10:55
以前讀書，老師都係教，ml同g係一樣相等

乜嘢叫重量唔算同容量？

只有水至係g同ml一樣，其他野都唔係，例如奶重過水，所以唔一樣。

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Brainwave

大宅

積分: 3471

31^#

發表於 16-8-28 11:27 |只看該作者

回覆：麵包機失敗個案

gram同ml能對換的只有清水，量麵粉絕對要用磅

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Brainwave

大宅

積分: 3471

32^#

發表於 16-8-28 11:29 |只看該作者

回覆：麵包機失敗個案

ps你個recipe好正路，用磅量返麵粉再整應該成功

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adacheung1972

伯爵府

積分: 17643

33^#

發表於 16-8-28 11:31 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 adacheung1972 於 16-8-28 11:32 編輯

加油，再試下！

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myaisha0435

珍珠宮

積分: 47069

畀面勳章

34^#

發表於 16-8-28 11:31 |只看該作者

回覆樓主:

g同ml係完全兩樣野黎

去12蚊，買個cheap cheap磅喇

磅差唔多g就得

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hchu06

子爵府

積分: 11579

35^#

發表於 16-8-28 11:39 |只看該作者

tang0809 發表於 16-8-28 10:40
克，ml係唔同的，最好用電子磅量，準確啲。
同埋個食譜只落2.8克酵母，我覺得太少發唔起，我自己個食譜係25 ...

唔係呀？250 g粉用6 g酵母？如果係instant dry yeast, 3g已經夠

我認為你個分量係錯

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miuling814

侯爵府

積分: 24737

36^#

發表於 16-8-28 11:44 |只看該作者

Happypearl1010 發表於 16-8-28 11:21
只有水至係g同ml一樣，其他野都唔係，例如奶重過水，所以唔一樣。

你所表達嘅，應該係講：牛奶嘅密度比水高，所以就比水重，係咪？

不過，我都又學到嘢，我一向整甜品，都係用ml等於g嘅方法來量，依家先知原來有分別

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Wistariatree

子爵府

積分: 13234

開心吸收勳章育兒性格勳章

37^#

發表於 16-8-28 11:47 |只看該作者

maruko1023 發表於 16-8-28 02:56
今日買左p仔1001, 做出來的麵包竟然是這個樣子
只用量杯將gram克當ml毫升來處理，是否錯誤？
～希望J ...

我用緊p106,發現夏天除咗減水丶用冰水外，我覺得最重要係唔用同預約，因為待機時間太長好容易過度發酵，
夏天我用快速或菠蘿麵包mode

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hchu06

子爵府

積分: 11579

38^#

發表於 16-8-28 11:48 |只看該作者

maruko1023 發表於 16-8-28 04:18
今日專登去Sxgx supermarket買日清酵母，這種酵母易死嗎？thx

你呢隻酵母3g一袋，磅都唔駛。相信你應該係有用磅量其他材料出事，因為Panasonic 麵包機分開酵母隔，正在常係唔會掂到鹽

你個食譜都正常，你再試多一次，可以用鮮奶代水，唔落奶粉

依次序落材料：
糖15g
鹽3g
大蛋一隻加埋鮮奶共180g
250g高筋麵粉
牛油或植物油10g
即用酵母3g (放酵母格）

按軟方包食譜mode

我全部用磅秤，所以係gram, 唔會ml

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