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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 食用梳打粉醃肉

自由講場今日: 1728|主題: 1304094

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樓主: leeleebaba

食用梳打粉醃肉

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123 4 5

安格

大宅

積分: 4195

21^#

發表於 22-3-30 22:08 |只看該作者

leeleebaba 發表於 22-3-30 21:55
好。因為我今天看tvb保哥排骨陳村粉見都易煮想明天試，但就不知用甚麼可取代梳打粉果part
Thanks
...

本帖最後由安格於 22-3-31 22:33 編輯

買飛排超林，經濟用急凍排骨粒，淡鹽水浸十分鐘，索干水撈粟粉，生抽，豉汁，糖，油，調味最後加少少水都會好林

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leeleebaba

侯爵府

積分: 20623

22^#

發表於 22-3-30 22:11 |只看該作者

mandy952 發表於 22-3-30 22:05
本帖最後由 mandy952 於 22-3-30 22:05 編輯

用粟粉醃一段時間，之後洗走粟粉

好，明天試下先

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leeleebaba

侯爵府

積分: 20623

23^#

發表於 22-3-30 22:13 |只看該作者

LekGirl 發表於 22-3-30 22:06
因為佢要做嘅就係酒樓嘅效果，所以用食用梳打粉，不過，之後要啤水成個鐘，否則女排骨會有怪味。而我自己 ...

本帖最後由 leeleebaba 於 22-3-30 22:15 編輯

我唔使酒樓效果。不過因為我真係煮餸0 天份。所以只好看電視/youtube跟人所有步驟。

好，即粟粉+油醃就可以？吾該哂

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茶木

伯爵府

積分: 16042

24^#

發表於 22-3-30 22:15 |只看該作者

回覆樓主:

醃咩肉咁un要用梳打粉?

如果想醃肉淋啲，落小小奇異果醃一陣都可以好淋，天然健康好味

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Ononluk

珍珠宮

積分: 38128

25^#

發表於 22-3-30 22:15 |只看該作者

leeleebaba 發表於 22-3-30 21:55
好。因為我今天看tvb保哥排骨陳村粉見都易煮想明天試，但就不知用甚麼可取代梳打粉果part
Thanks
...

唔落囉，梳打粉無味嘅，但無咩可以取代梳打粉讓豬肉醃淋嘅效果，舊肉靚都唔會太韌嘅。

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已刪除用戶

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積分: 27873

26^#

發表於 22-3-30 22:16 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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leeleebaba

侯爵府

積分: 20623

27^#

發表於 22-3-30 22:16 |只看該作者

茶木發表於 22-3-30 22:15
醃咩肉咁un要用梳打粉?

如果想醃肉淋啲，落小小奇異果醃一陣都可以好淋，天然健康好味

排骨，醃完之後要沖洗嗎？之後蒸出來會變奇異果味嗎？

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tsmtang

大宅

積分: 2979

2024年龍年勳章牛年勳章

28^#

發表於 22-3-30 22:17 |只看該作者

leeleebaba 發表於 22-3-30 22:13
本帖最後由 leeleebaba 於 22-3-30 22:15 編輯

我唔使酒樓效果。不過因為我真係煮餸0 天份。所以只好看 ...

初學者嘅話試下睇'職人吹水'，佢講得好詳細，暫時跟佢煮零失敗。

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Wongbuddy

子爵府

積分: 11097

29^#

發表於 22-3-30 22:21 |只看該作者

回覆 katherine418 的帖子

想請教你地講緊既梳打粉係咪我地平時用黎浸洗蔬果果種呢

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至愛朱古力

禁止訪問

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30^#

發表於 22-3-30 22:23 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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茶木

伯爵府

積分: 16042

31^#

發表於 22-3-30 22:25 |只看該作者

leeleebaba 發表於 22-3-30 22:16
排骨，醃完之後要沖洗嗎？之後蒸出來會變奇異果味嗎？

唔洗洗，水果甜味，落好少，4份1個夠

奇異果酵素好勁，醃得耐舊肉都散

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LekGirl

珍珠宮

積分: 45568

32^#

發表於 22-3-30 22:28 |只看該作者

leeleebaba 發表於 22-3-30 22:13
本帖最後由 leeleebaba 於 22-3-30 22:15 編輯

我唔使酒樓效果。不過因為我真係煮餸0 天份。所以只好看 ...

先用粟粉加入排骨，不停用手抓下d排骨，幾分鐘後用水洗，應該見到排骨變得淡色咗，咁你先「瓊」乾水再用廚房紙吸乾水。之後落豉油、糖、以及預先爆香咗嘅蒜頭豆豉撈勻，之後再加粟粉，最後放油。放入雪櫃醃幾個鐘又或者過夜。排骨放入碟，不要排骨疊排骨，否則受熱唔均勻，大火蒸15分鐘（爽）或者45分鐘（淋）便可以了。

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