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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 牛奶吐司,我的最愛^_^

烹飪搵食今日: 2|主題: 139009

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樓主: may22828

[麵包糕點] 牛奶吐司,我的最愛^_^ [複製鏈接]

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發表於 12-9-13 13:16 |只看該作者

頂角

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發表於 12-9-13 13:47 |只看該作者

GG9190 發表於 12-9-13 12:53
頂得好
樓主, 請問你呢個模幾大, 你用咗幾多 g 粉呀

我果個係450G三能吐司模,好好用,一啲都唔痴模,我每次都用300G高粉200G奶/水/蛋,啱啱好,一定頂

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發表於 12-9-13 13:49 |只看該作者

好靚!

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發表於 12-9-13 13:50 |只看該作者

smileemily 發表於 12-9-13 11:02
係咪用麵包機打麵團 + 方包盒入焗爐呀?

我之前係用機打麵團及一發,喱輪中意玩手搓

喱個吐司全手搓架

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 12-9-13 14:16 |只看該作者

回覆 may22828 的帖子

我比你用得多料都頂唔到

可唔可以切開來睇睇？如果我用330粉來做頂角，我覺得已經過發了，結構已經變粗，不是一絲絲，而系一個個窿仔，究竟有咩方法可以用300做到頂角而唔過發？系咪我手法有問題？最後轆圓時排走太多氣？你用幾多酵母？

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發表於 12-9-13 14:29 |只看該作者

kenstin 發表於 12-9-13 14:16
回覆 may22828 的帖子

我比你用得多料都頂唔到

今次切開冇影,食晒啦,下次影俾你睇啦

唔會大窿喎,好綿好好食,我係用200G液種,(100G水,100G高粉,0.5G酵母)主麵團3G酵母

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發表於 12-9-13 16:14 |只看該作者

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發表於 12-9-13 16:30 |只看該作者

GG9190 發表於 12-9-13 12:53
頂得好
樓主, 請問你呢個模幾大, 你用咗幾多 g 粉呀

Thanks!
咁可吾可以講吓你一發同二發嘅時間呀

同埋焗嘅温度同時間, 吾該晒

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發表於 12-9-13 18:52 |只看該作者

回覆：牛奶吐司,我的最愛^_^

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發表於 12-9-13 19:02 |只看該作者

回覆：牛奶吐司,我的最愛^_^

勁呀

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發表於 12-9-13 19:12 |只看該作者

回覆：牛奶吐司,我的最愛^_^

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發表於 12-9-13 19:13 |只看該作者

引用：Quote:GG9190+發表於+12-9-13+12:53+頂得好

原帖由 GG9190 於 12-09-13 發表
Thanks!
咁可吾可以講吓你一發同二發嘅時間呀

一發30-40分鐘，手指沾啲高粉，插入麵團，有個肚臍窿，唔會回彈就ok啦，二發放入焗爐加兩杯熱水，到吐司盒8-9成滿，合上蓋，同時預熱焗爐，我用200度，焗40分鐘

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發表於 12-9-13 21:27 |只看該作者

回覆：牛奶吐司,我的最愛^_^

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發表於 12-9-13 21:48 |只看該作者

牛奶吐司,我的最愛^_^

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 12-9-13 23:13 |只看該作者

回覆 may22828 的帖子

液種系咪要發過夜？

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發表於 12-9-13 23:19 |只看該作者

回覆：牛奶吐司,我的最愛^_^

好靚

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發表於 12-9-14 01:12 |只看該作者

食譜.謝謝

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發表於 12-9-14 01:31 |只看該作者

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黃家小新抱

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發表於 12-9-14 08:56 |只看該作者

回覆：may22828 的帖子

頂角！

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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親子達人勳章畀面勳章

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發表於 12-9-14 09:22 |只看該作者

回覆：牛奶吐司,我的最愛^_^

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