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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 激死我喇，一出爐就塌成咁

烹飪搵食今日: 10|主題: 138998

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樓主: goolima

[麵包糕點] 激死我喇，一出爐就塌成咁 [複製鏈接]

123

andyman

翡翠宮

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

21^#

發表於 13-5-18 00:30 |只看該作者

goolima 發表於 13-5-18 00:13
請問應該要焗多幾耐呢，溫度要相對調高嗎？

唔使調高溫度, 焗吐司放在最底一層,中途見有色就要轉盤,因為焗爐,入面會受火過出面,轉一下等佢平均啲。
可以的話分批焗,個爐咁細,塞滿曬,啲熱力都流通唔到,如果硬要焗,咁上色後較低溫,燜到熟啦

,麵包熟用手指敲下佢,會係空洞的聲音,而且個麵包會輕身, 要加時幾耐好難估計........

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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Homosapien

大宅

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22^#

發表於 13-5-18 00:30 |只看該作者

南瓜要蒸熟搓蓉先，我見到個包仲有南瓜wor

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andyman

翡翠宮

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

23^#

發表於 13-5-18 00:37 |只看該作者

搓成麵團 600 克唔係好大咋喎,一個8吋丁方模都庄曬啦,你究竟咩溫度,焗左幾耐呀

會唔會係太濕你以為唔熟咋

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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rentssp

男爵府

積分: 9594

24^#

發表於 13-5-18 01:11 |只看該作者

回覆 goolima 的帖子

咁真係好可惜啊 !

其實睇個樣都唔係咁差姐, 我係新手D野都成日NG/唔熟, 我唔捨得就咁唔要啦, 轉一轉總之熟晒無話唔食得既, 只係好唔好食咁解姐, 自己整既幾難食都食得落既, 畢竟攪左咁耐時間同心機囉, 而家D食材又咁貴, 唔好浪費啊 ......

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goolima

大宅

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25^#

發表於 13-5-18 09:23 |只看該作者

引用：我整造型包，中層用190度焗16分鐘已經熟，

原帖由 Homosapien 於 13-05-18 發表
我整造型包，中層用190度焗16分鐘已經熟，會唔會太低面火唔夠而唔夠熱

我部爐上下發熱線齊開，一樣溫度架

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goolima

大宅

積分: 4868

26^#

發表於 13-5-18 09:41 |只看該作者

引用：Quote:goolima+發表於+13-5-18+00:13+請問

原帖由 andyman 於 13-05-18 發表
唔使調高溫度, 焗吐司放在最底一層,中途見有色就要轉盤,因為焗爐,入面會受火過出面,轉一下等佢平均啲。
可 ...

唔使調高溫度, 焗吐司放在最底一層,中途見有色就要轉盤, ---》即係裡外調轉？我平時連焗盤入爐，要轉方位要搞好耐，我怕個爐會跌溫呀，我可唔可以成個盤拎出黎轉咗位先而入爐架？

因為焗爐,入面會受火過出面,轉一下等佢平均啲。可以的話分批焗,個爐咁細,塞滿曬,啲熱力都流通唔到,如果硬要焗,咁上色後較低溫,燜到熟啦,麵包熟用手指敲下佢,會係空洞的聲音---》呢個步驟喺爐入面做嗎？

,而且個麵包會輕身, 要加時幾耐好難估計........

謝謝解答

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goolima

大宅

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27^#

發表於 13-5-18 09:43 |只看該作者

引用：南瓜要蒸熟搓蓉先，我見到個包仲有南瓜wor

原帖由 Homosapien 於 13-05-18 發表
南瓜要蒸熟搓蓉先，我見到個包仲有南瓜wor

2/3 南瓜已蒸熟，1/3 刨絲放入面團同搓呀

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goolima

大宅

積分: 4868

28^#

發表於 13-5-18 09:48 |只看該作者

引用：搓成麵團+600+克唔係好大咋喎,一個8吋丁方

原帖由 andyman 於 13-05-18 發表
搓成麵團 600 克唔係好大咋喎,一個8吋丁方模都庄曬啦,你究竟咩溫度,焗左幾耐呀會唔會係太濕你以 ...

我用呢個譜，180度，35分鐘呀

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Homosapien

大宅

積分: 2184

29^#

發表於 13-5-18 10:51 |只看該作者

回覆 goolima 的帖子

刨絲南瓜出水太濕了，只可加南瓜蓉

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nta

別墅

積分: 779

30^#

發表於 13-5-18 10:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+andyman+於+13-05-18+發表搓

原帖由 goolima 於 13-05-18 發表
我用呢個譜，180度，35分鐘呀

仙姐譜？我跟佢焗吐司都ok。會吾會你個爐溫偏低？

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Homosapien

大宅

積分: 2184

31^#

發表於 13-5-18 10:56 |只看該作者

獨角仙食譜wor

咪加生南瓜la,佢果d高班，你用番初班食譜la

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alik

公爵府

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32^#

發表於 13-5-18 11:08 |只看該作者

回覆：激死我喇，一出爐就塌成咁

留番來做麵包布甸

唔該唔好同我打招呼，不要點評！

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andyman

翡翠宮

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

33^#

發表於 13-5-18 11:42 |只看該作者

goolima 發表於 13-5-18 09:41
唔使調高溫度, 焗吐司放在最底一層,中途見有色就要轉盤, ---》即係裡外調轉？我平時連焗盤入爐，要轉方位 ...

係成個盤拿出來,轉左方向再放入去呀

用個焗爐夾夾住個盤,另一邊帶手套拿住,咁容易好多。

敲麵包~~用焗爐夾夾出半邊盤,就敲到啦,但其實你分開焗就夠色都熟啦,唔好夾硬來啦,分盤焗實際,除
非你個爐有 30 幾升啦。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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goolima

大宅

積分: 4868

34^#

發表於 13-5-18 18:42 |只看該作者

引用：回覆+goolima+的帖子刨絲南瓜出水太濕了，

原帖由 Homosapien 於 13-05-18 發表
回覆 goolima 的帖子

刨絲南瓜出水太濕了，只可加南瓜蓉

有可能啦，個飽軟林林咁，好難搓的，但我跟足譜落的

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goolima

大宅

積分: 4868

35^#

發表於 13-5-18 18:44 |只看該作者

引用：獨角仙食譜wor咪加生南瓜la,佢果d高班，你

原帖由 Homosapien 於 13-05-18 發表
獨角仙食譜wor
咪加生南瓜la,佢果d高班，你用番初班食譜la

嗚嗚

我諗住整過佢隻白包同炭包無事，今次主題係健康先搞新意思，點知就出事

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goolima

大宅

積分: 4868

36^#

發表於 13-5-18 18:45 |只看該作者

引用：留番來做麵包布甸 +

原帖由 alik 於 13-05-18 發表
留番來做麵包布甸

記住先，但希望唔會用得著

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goolima

大宅

積分: 4868

37^#

發表於 13-5-18 18:49 |只看該作者

引用：Quote:goolima+發表於+13-5-18+09:41+唔使

原帖由 andyman 於 13-05-18 發表
係成個盤拿出來,轉左方向再放入去呀用個焗爐夾夾住個盤,另一邊帶手套拿住,咁容易好多。

敲麵包~~ ...

係成個盤拿出來,轉左方向再放入去呀用個焗爐夾夾住個盤,另一邊帶手套拿住,咁容易好多。--》我多謝提示，我真係好怕轉盤，因為開門要搞好耐又怕爐溫跌

敲麵包~~用焗爐夾夾出半邊盤,就敲到啦,但其實你分開焗就夠色都熟啦,唔好夾硬來啦,分盤焗實際,除非你個爐有 30 幾升啦。 --》我部30升囉，咁可唔可以一次過焗呢？

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