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烹飪搵食

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tp168


翡翠宮

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21#
發表於 13-8-12 01:16 |只看該作者
bslsmama 發表於 13-8-10 12:02
oh， 要對摺咖？我無呀？請問對摺有咩作用咖？
增加筋性
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bslsmama


男爵府

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22#
發表於 13-8-12 10:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bslsmama+於+13-08-10+發表th

原帖由 Arsaarsa 於 13-08-10 發表
你去海運faces樓下有間餐廳門口有個窗口會不停整pasta.. 雖然佢地同電機，不過都可以參考下.. 偷下師



...
好主意！下次我都去偷師。thank u.
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bslsmama


男爵府

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23#
發表於 13-8-12 10:19 |只看該作者

引用：Quote:bslsmama+發表於+13-8-10+12:02+oh，

原帖由 tp168 於 13-08-12 發表
增加筋性
明白晒。可能因為我無咁做所以煮完D意粉碎開。真係唔該晒，下次努力摺。
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tp168


翡翠宮

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24#
發表於 13-8-13 23:06 |只看該作者
bslsmama 發表於 13-8-12 10:19
明白晒。可能因為我無咁做所以煮完D意粉碎開。真係唔該晒，下次努力摺。

...
加油

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jenniferK


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25#
發表於 13-8-22 13:24 |只看該作者
路過一問，請問你地同咩機做麵。諗緊整d健康d比小朋友食。謝謝。
work hard PLAY hard
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andyman


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26#
發表於 13-8-22 14:02 |只看該作者
bslsmama 發表於 13-8-12 10:19
明白晒。可能因為我無咁做所以煮完D意粉碎開。真係唔該晒，下次努力摺。

...
水多都會淋架,我比好少水 300 克中筋, 比 水+蛋 120 克,鹽5 克,要醒幾次麵,
每次半粒鐘,反覆搓揉,壓出來就會好煙靭。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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andyman


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27#
發表於 13-8-22 14:07 |只看該作者
jenniferK 發表於 13-8-22 13:24
路過一問，請問你地同咩機做麵。諗緊整d健康d比小朋友食。謝謝。
可以買部膠的電動壓麵機,咁就好用啲, 我自己用手動機咋...

點評

jenniferK  電動壓麵機<--係唔係果d廚師機? 我冇咩地方放，而且都好貴下  發表於 13-8-22 14:14
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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andyman


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28#
發表於 13-8-22 14:27 |只看該作者
本帖最後由 andyman 於 13-8-22 14:40 編輯
jenniferK 發表於 13-8-22 13:24
路過一問，請問你地同咩機做麵。諗緊整d健康d比小朋友食。謝謝。

之前淘寶賣 220 元,而家 173 咋,不過唔送香港,要用集運呀..





http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.1.vWvP6t&id=26118388980&_u=mk8g5sde026
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29#
發表於 13-8-22 14:34 |只看該作者
回覆 andyman 的帖子

幾百蚊諗得過，等我睇下先。
work hard PLAY hard
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jenniferK


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30#
發表於 13-8-22 14:36 |只看該作者
回覆 andyman 的帖子

唔好意思，去唔到條link，要再麻煩你一下。
work hard PLAY hard
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andyman


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31#
發表於 13-8-22 14:41 |只看該作者
jenniferK 發表於 13-8-22 14:36
回覆 andyman 的帖子

唔好意思，去唔到條link，要再麻煩你一下。
而家得啦
http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.1.vWvP6t&id=26118388980&_u=mk8g5sde026

點評

jenniferK  好似好好玩，仲可以做埋餃子度添!多謝你。  發表於 13-8-22 16:45
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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fundfund


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32#
發表於 14-5-3 12:38 |只看該作者

引用：Quote:kitchu1986+發表於+13-8-9+00:19+諗

原帖由 tp168 於 13-08-09 發表
中筋粉、水、鹽
請問份量應該係幾多？加木薯粉有咩作用？
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fundfund


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33#
發表於 14-5-3 12:50 |只看該作者

引用：Quote:bslsmama+發表於+13-8-12+10:19+明白

原帖由 andyman 於 13-08-22 發表
水多都會淋架,我比好少水 300 克中筋, 比 水+蛋 120 克,鹽5 克,要醒幾次麵,
每次半粒鐘,反覆搓揉,壓出來就 ...
請問咩叫醒麵？我用麵包機搓粉，搓完取出，是否可能立即壓麵和切麵？
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heavybb


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34#
發表於 14-5-3 13:04 |只看該作者
100g粉+1隻蛋+小小鹽
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andyman


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35#
發表於 14-5-3 21:12 |只看該作者
fundfund 發表於 14-5-3 12:50
請問咩叫醒麵？我用麵包機搓粉，搓完取出，是否可能立即壓麵和切麵？



...
我用的水量是無法用麵包機搓的, 因為會很硬。
所以中途要醒麵,即係等到 麵粉和水溶合, 等麵團軟身啲先可以搓得郁.
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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fundfund


公爵府

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36#
發表於 14-5-4 12:20 |只看該作者

引用：Quote:kitchu1986+發表於+13-8-9+08:46+thx

原帖由 tp168 於 13-08-10 發表
如果想整烏冬，可以買烏冬粉，整出黎好食過就咁用中筋+木薯！
如果想整意大利麵，就要買意大利00粉， ...
請問中筋加木薯粉要咩份量？
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