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princesssarah


子爵府

積分: 14453


41#
發表於 24-1-29 10:50 |只看該作者
紫色線 發表於 24-1-29 10:46
可以叫豬肉檔洗埋，自己返嚟再洗多1,2次容易處理好多

原來可以咁，我都鐘意食豬肚，但未整過，心郁郁又想試整
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TMC3012


寶石宮

積分: 401253

大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


42#
發表於 24-1-29 10:57 |只看該作者

回覆樓主:

我買雪藏架咋
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debbyma


珍珠宮

積分: 48760

畀面勳章


43#
發表於 24-1-29 11:03 |只看該作者
媽媽真好，你個女好幸福
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wcandtt


水晶宮

積分: 70495


44#
發表於 24-1-29 11:04 |只看該作者
FJmom 發表於 24-1-29 09:51
我想做你個女

你做我個女太遲啦，因為我年紀而家大咗，煮嘢食嘅能力都係退化咗，已經冇咁好精力去煮

私人傳訊回覆 引用

wcandtt


水晶宮

積分: 70495


45#
發表於 24-1-29 11:05 |只看該作者
靚靚C9 發表於 24-1-29 10:14
洗過就明白咩叫反轉豬肚就係X

好有畫面
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adawong20


子爵府

積分: 11999

2024年龍年勳章


46#
發表於 24-1-29 11:08 |只看該作者
紫色線 發表於 24-1-29 10:46
可以叫豬肉檔洗埋，自己返嚟再洗多1,2次容易處理好多
請問要比$嗎?
私人傳訊回覆 引用

freeetime


大宅

積分: 1094


47#
發表於 24-1-29 11:09 |只看該作者

回覆樓主:

辛苦你喇！想問洗嘅過程會唔會有異味或異物？
私人傳訊回覆 引用

maria2014


子爵府

積分: 14639

2024年龍年勳章


48#
發表於 24-1-29 11:10 |只看該作者

回覆樓主:

樓主勁呀！
依加好多人都唔願意整，或者好似我唔識整，要食就唯有出街食
私人傳訊回覆 引用

mmya


珍珠宮

積分: 34076


49#
發表於 24-1-29 11:11 |只看該作者

回覆樓主:

我覺得洗完都係核突
私人傳訊回覆 引用

wcandtt


水晶宮

積分: 70495


50#
發表於 24-1-29 11:21 |只看該作者
Rattie 發表於 24-1-29 10:15
都想知道個清洗程序係點，再諗吓會唔會落手去整

買個新鮮豬肚回來，用刀去咗d肥膏，小心d唔好刺穿。

之後用粗鹽、生粉不停用手捽去d 潺，用水清洗，再重覆做多3-4次左右，反返個豬肚出嚟，又係用鹽同埋生粉用手不斷捽佢，又重複四至五次。

之後用白鑊烘下個豬肚，佢嗰啲黃黃哋嘅嘢就可以甩出嚟，令個豬肚更加乾淨。又要返番個豬肚喺另外一邊，跟住就又係烘一烘佢，再用水沖洗。

最後用胡椒粒，用個石磨揼一揼佢，令香氣釋放，塞入個豬肚，搵牙籤封實個口，之後再輕輕地落少少油，煎一煎個豬肚底面，賺入滾水，啲湯就會變奶白色，煲1小時，取出豬肚切片。
私人傳訊回覆 引用

wcandtt


水晶宮

積分: 70495


51#
發表於 24-1-29 11:23 |只看該作者
鹹酸菜沖一沖之後用白鑊炒香，呢個步驟好重要，個鹹酸菜炒香咗之後，個香味更突出。

切好個豬肚放返入個鍋度，連埋鹹酸菜一齊煮15分鐘。最後，放入雞塊，水滾之後熄火，等佢係裏便焗熟，啲雞會滑好多。
私人傳訊回覆 引用

crazypaper


珍珠宮

積分: 39989


52#
發表於 24-1-29 11:23 |只看該作者
媽媽最好，呀女好幸福
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Kammui916


大宅

積分: 3054


53#
發表於 24-1-29 11:29 |只看該作者
wcandtt 發表於 24-1-29 09:32
其實唔難整，你想唔想學，如果你想學我慢慢喺度教你
...

我想學 係咪落鹽生粉醋？
私人傳訊回覆 引用

wcandtt


水晶宮

積分: 70495


54#
發表於 24-1-29 11:30 |只看該作者
Kammui916 發表於 24-1-29 11:29
我想學 係咪落鹽生粉醋？

我淨係落鹽同埋生粉，已經洗得好乾淨，冇乜味，你睇吓50樓有詳細步驟。
私人傳訊回覆 引用

wcandtt


水晶宮

積分: 70495


55#
發表於 24-1-29 11:31 |只看該作者
wcandtt 發表於 24-1-29 11:23
鹹酸菜沖一沖之後用白鑊炒香，呢個步驟好重要，個鹹酸菜炒香咗之後，個香味更突出。

切好個豬肚放返入個鍋 ...

仲有如果想食枝竹，預先浸，我就會買咗炸枝竹，自己浸，我覺得會好啲，通常我會拖一拖水，鯨乾佢去咁啲油，之後就放入雞煲嗰度，唔好Over Cook。
私人傳訊回覆 引用

wcandtt


水晶宮

積分: 70495


56#
發表於 24-1-29 11:35 |只看該作者
333s 發表於 24-1-29 10:16
洗咗我一個半鐘。但你是為咗個女，唯有死死地氣洗。係重點。
==> 急凍豬肚來代替。 已經清洗好和去掉脂 ...

我試過食急凍豬肚，我個女話新鮮好食好多，我只有默默地買新鮮豬肚
私人傳訊回覆 引用

Kammui916


大宅

積分: 3054


57#
發表於 24-1-29 11:35 |只看該作者
wcandtt 發表於 24-1-29 11:30
我淨係落鹽同埋生粉，已經洗得好乾淨，冇乜味，你睇吓50樓有詳細步驟。
...

睇到 謝謝 咁凍天氣 真係唔想整(emoji)
私人傳訊回覆 引用

三國1


珍珠宮

積分: 31392


58#
發表於 24-1-29 11:38 |只看該作者
wcandtt 發表於 24-1-29 09:33
個畫面有啲嘔心，滑潺潺咁樣，真係有啲難頂
有冇臭味？好想再飲62嘅豬肚湯，但佢太大年紀唔俾佢再整
私人傳訊回覆 引用

wcandtt


水晶宮

積分: 70495


59#
發表於 24-1-29 11:39 |只看該作者
Kammui916 發表於 24-1-29 11:35
睇到 謝謝 咁凍天氣 真係唔想整(emoji)

天氣凍冰冰，真係要好大嘅決心，同埋食個人係你好愛嘅人，先會有動力去整
私人傳訊回覆 引用

wcandtt


水晶宮

積分: 70495


60#
發表於 24-1-29 11:40 |只看該作者
三國1 發表於 24-1-29 11:38
有冇臭味？好想再飲62嘅豬肚湯，但佢太大年紀唔俾佢再整

冇，洗乾淨真係完全冇味，我個女味覺好強勁，有少少臭味，佢都唔會食。
私人傳訊回覆 引用


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