烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 138999

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發表於 12-6-13 10:32 |只看該作者

lovingsleep 發表於 12-6-12 20:27
水份少DD，如果似潮州粥，應該係煲既時間不夠，或者好似湯咁再打開蓋滾10分鐘。

我用一杯米加大約1.5公升 ...

唔該晒, 我會試吓你所教的水and 米比例去做.
如果想加D瘦肉落去煲粥, 係咪又係煲好D粥後, 打開蓋,放D肉落去,按湯制煲15分鐘?

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發表於 12-6-13 10:58 |只看該作者

千千萬萬發表於 12-6-12 23:49
買煲時冇人教你用咩？我用左成六七年，勁好用！煲湯：落水好重要，你既材料可以煲到幾碗湯就落幾碗水，因為 ...

我都試過自選時間, 保壓45分鐘, 亦等個浮子X自動跌落去, 然後覺得D湯好唔掂, 我再重覆以上steps, 但仲係唔掂...攪左兩三個鐘出來的效果都未如理想......
依家睇完你地的comment,我諗我差左冇開蓋滾多佢15分鐘, 同埋可能水太多.
但如果水只係剛剛好cover住D料, 咁咪每人飲得兩碗湯(屋企有三四個人食飯)?

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發表於 12-6-13 11:03 |只看該作者

花花b 發表於 12-6-13 01:09
我都覺得煲粥好正！我日日煲兩次比15m兒子，快靚正方便！

我就係用過鵝姐煲來煲粥覺得唔掂, 日日用明火煲粥俾阿仔(9m)又太辛苦我媽媽, 所以先特登買左個美的牌BB粥煲.... 個個話美的牌煲得好綿, 我都係覺得同明火有一截距離....

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千千萬萬

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發表於 12-6-13 11:06 |只看該作者

引用：Quote:千千萬萬+發表於+12-6-12+23:49+買煲

原帖由 seafishbaby 於 12-06-13 發表
我都試過自選時間, 保壓45分鐘, 亦等個浮子X自動跌落去, 然後覺得D湯好唔掂, 我再重覆以上steps, 但仲係唔 ...

你要咁樣計，平時買開咁多材料用明火煲會煲到幾多碗湯，轉用鵝姐煲就落幾多碗湯既水量，鵝姐煲係快d唔會揮發水同埋唔洗睇火，但同樣既材料明火煲到八碗湯，鵝姐煲都係落八碗水煲到八碗水，佢仲未有本事變十幾碗湯出來吖！

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發表於 12-6-13 11:07 |只看該作者

seafishbaby 發表於 12-6-13 10:32
唔該晒, 我會試吓你所教的水and 米比例去做.
如果想加D瘦肉落去煲粥, 係咪又係煲好D粥後, 打開蓋,放D肉落 ...

如果舊肉係一大舊既，我就和米和水一齊落，到煲好時畢上碟拆絲，再放入煲同粥一齊滾，但切片的肉就打開蓋時才加入，才可以控制不至overcooked 唔好食

自煮有快樂

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發表於 12-6-13 11:08 |只看該作者

過路達人發表於 12-6-13 03:29
我買時有二個煲胆 , sale 話一個永不磨損 , 一個就有易潔胆, 我一用就不磨損個胆 , 用到現在都無事 , 所 ...

我係yahoo trade返黎, 冇不磨損煲胆, 又冇你地所講的咩玻璃蓋....
我淨係有個易潔胆.....
因為之前試過煲湯失敗, 我依家浄係用黎煲飯(超浪費), 但亦都俾奶奶洗花左個易潔胆....激死.

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發表於 12-6-13 11:13 |只看該作者

千千萬萬發表於 12-6-13 11:06
你要咁樣計，平時買開咁多材料用明火煲會煲到幾多碗湯，轉用鵝姐煲就落幾多碗湯既水量，鵝姐煲係快d唔會揮 ...

我意思唔係想佢變十幾碗出黎, 我唔係咁貪心, 而係放得D料落去, 都擺到6,7成滿, 已經冇咩位加水落去, 如果加得8碗水落去, 我又覺得實在係太少....如果屋企有7,8個人食飯, 咪唔夠飲囉?
如果係我老爺煲的話, 仲死, 佢擺料落去都已經高過個煲了....
我個煲好似係8L, 我都唔記得了, 因為依家真係好浪費, 我淨係用黎煲飯...

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lovingsleep 你家人口多，8L可能真係細左d 發表於 12-6-13 11:29

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發表於 12-6-13 11:16 |只看該作者

seafishbaby 發表於 12-6-13 10:26
係咪等佢"自動排氣後", 打開蓋, 按湯制滾15分鐘?

可以有兩個方法既.....
1. 唔急住飲，就等d湯煲好，在煲再焗一排才打開蓋，出多d味之餘又唔洗自己用手去做排氣呢個動作。

2. 急住飲，用毛巾輔助排氣，好多熱蒸氣，小心d

如果你係新手，我建議你早上煲湯，用方法1等佢慢慢排氣，到晚上飲時才打開蓋滾15min再調味，記住了下個煲湯料等d味出d，食飯時就有熱湯飲

忍手唔好落太多水，因為水份真係唔會揮發，微調下自己，好快就會了解個煲既特性

自煮有快樂

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發表於 12-6-13 11:21 |只看該作者

seafishbaby 發表於 12-6-13 10:19
好啦,我再試下少D水啦.
可能平時屋企用明火煲, 就算多水, 都好夠味, 唔慣落咁少水掛.....
...

明火煲湯就係d水份蒸發左，d湯就會愈來愈濃味，所以用呢個煲就要打開蓋番滾一陣，d材料才出盡味。

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發表於 12-6-13 11:23 |只看該作者

回覆 hollywhy 的帖子

我已經冇排氣, 我係自選時間保壓, 煲完唔掂, 再重覆左唔知兩次定三次(我生BB前試用, 太耐唔係好記得重覆左幾多次), 都係唔得.

點評

lovingsleep 可否講下你既材料份量同煲既時間，睇下邊部份出左問題發表於 12-6-13 11:31

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發表於 12-6-13 11:23 |只看該作者

本帖最後由 lovingsleep 於 12-6-13 11:27 編輯

smallwitch24 發表於 12-6-13 10:06
煲湯得確一流~~

但想請教各位, 關於炆野方面, 我試過幾種方法, 出黎效果都不太理想, 是那出錯?

我就會先用鑊爆香d薑蒜醬汁，加豬手加少量水兜勻煮幾分鐘，等d肉上左色才轉入鵝姐煲炆，炆好再反轉d豬手幾次滾番等d汁收乾 (呢個步驟可以在鑊或鵝姐煲內做)。

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發表於 12-6-13 11:24 |只看該作者

我就覺得超好用和方便

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發表於 12-6-13 11:27 |只看該作者

千千萬萬發表於 12-6-13 08:44
樓主唔識用，BK大把媽咪可以教你，佢地用左好長時間啦，鵝姐煲幾有口碑架！我老公贊我買得最成功既嘢就係le ...

我都有個仔要湊, 有隻狗要養, 又冇錢請工人, 又要返工的working mother 黎o既. 都係得閒死唔得閒病....
好在我媽媽幫得手, 如果唔係真係唔掂. 依家就係想諗多D方法想媽咪唔使咁辛苦囉.

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發表於 12-6-13 11:53 |只看該作者

引用：Quote:千千萬萬+發表於+12-6-13+11:06+你要

原帖由 seafishbaby 於 12-06-13 發表
我意思唔係想佢變十幾碗出黎, 我唔係咁貪心, 而係放得D料落去, 都擺到6,7成滿, 已經冇咩位加水落去, 如果 ...

我係用八碗水打比方，總之你以前用開明火煲湯，材料都係差不多份量，可以煲凈幾多碗湯吖？家陣都係哩點材料擺落鵝姐煲後，以前明火煲淨幾碗湯既就落幾碗水lor,你再試下，較四十五分鐘，等佢自然排氣，搞掟！記住影d相俾我地睇下，煲之前同煲好，睇下有乜要改善既。你開得po來問都應該好有心機學啦。

煲粥其實我好求其，目測水量，次次都好棉，或者你照一份米八份水或者九份水去煲，煲之前攪勻就得架啦，你再好好試試，冇嘥左個煲，真係好得架！

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發表於 12-6-13 12:01 |只看該作者

引用：Quote:lovingsleep+發表於+12-6-12+20:22+

原帖由 seafishbaby 於 12-06-13 發表
係咪等佢"自動排氣後", 打開蓋, 按湯制滾15分鐘?

係，不過我唔會再打開滾，因為我既經驗係水落得啱，唔洗再開葢滾多陣，除非你落多左水。

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BONNIETHAN

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發表於 12-6-13 12:10 |只看該作者

請問知唔知煲蓋內的膠邊在那裹可配 ?

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