烹飪搵食今日: 1|主題: 139015

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樓主: euyuet

[用具] 菜刀 [複製鏈接]

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97193523

大宅

積分: 1372

61^#

發表於 14-5-2 18:28 |只看該作者

如果唔斬骨, 我覺得陶瓷刀好好用, 又輕又利. 但唔切得骨同會跌爛.

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khman

珍珠宮

積分: 35234

大廚勳章

62^#

發表於 14-5-2 20:32 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-5-3 11:58 編輯

euyuet 發表於 14-5-2 17:29
我行吉吉島，見呢兩把日本野就影嚟問下妳意見，之後去另一間家品，見呢兩把都係話啱切肉切菜，都1516好 ...

嗰把日本關蔵作似係日本嘅 "出刃" (deba) 可以斬吓魚骨 .
不過 , 我剩係鍾意用菜刀 , 對於呢 d 外國款式嘅洋刀 , 我始終覺得似係玩玩吓多 d ~

日本嘅 "出刃" 係單刃刀 , 單刃刀嘅磨刀方法比起磨菜刀係容易好多 .
不過 , 單刃刀嘅刀口係側埋一邊 , 方便用嚟劏魚、起肉、剝皮 ;
但刀口側埋一邊 , 初用時會覺得有 d 古怪 , 要慢慢適應一吓先至會習慣 .

另一把韓國刀 , 睇樣就唔多似係正宗嘅 "玫瑰刀" .
不過 , 就算真係 "玫瑰刀" , 我都係唔太欣賞 ... ("玫瑰刀" 亦係單刃刀 , 刀口係側埋一邊) .
始終我都係覺得中式菜刀好用 d ~

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