烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139010

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發表於 14-6-20 12:36 |只看該作者

回覆：mamaannlo 的帖子

剛出爐試食，好鬆軟，哈哈！原來我都做到，超開心呢！凈睇人的分享，未必啱我，要對症下藥，多謝大c耐心的教導

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發表於 14-6-20 12:37 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-6-20 11:20
半小時發酵後，已經見倒有大波波

呢張咁樣, 未發夠架, 有冇再放耐少少 / 用手指 check 吓呀 ??

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發表於 14-6-20 12:38 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-6-20+11:19+第

原帖由 tammy2008 於 14-06-20 發表
水份唔多夠呀, 下次要加多5ml 左右水, 或7-8ml左右奶 ~~

哦！收到！

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發表於 14-6-20 12:39 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-6-20+11:20+半

原帖由 tammy2008 於 14-06-20 發表
呢張咁樣, 未發夠架, 有冇再放耐少少 / 用手指 check 吓呀 ??

我見有大波波，所以忘記左要用手指試添！

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發表於 14-6-20 12:41 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-6-20 12:36
剛出爐試食，好鬆軟，哈哈！原來我都做到，超開心呢！凈睇人的分享，未必啱我，要對症下藥，多謝大c耐心的 ...

傻豬, 剛出爐, 石頭都鬆軟......

哈妳包咗餡喎, 正呀 ~~

未係100分呀.....俾妳剛剛合格算啦....見妳咁開心廢事打沉妳...開心一陣好啦...... :lol

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發表於 14-6-20 12:42 |只看該作者

回覆：mamaannlo 的帖子

Sorry我會留意，不要忽略每個步驟！仲有一個問題想問！當造型時，見倒有波仔，我地應点做？應整破佢，定係友得佢呢？

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發表於 14-6-20 12:43 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-6-20+12:36+剛

原帖由 tammy2008 於 14-06-20 發表
傻豬, 剛出爐, 石頭都鬆軟......

哈妳包咗餡喎, 正呀 ~~

原來仲可以好啲嫁！咁真係要比心机！

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發表於 14-6-20 12:46 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-6-20+12:36+剛

原帖由 tammy2008 於 14-06-20 發表
傻豬, 剛出爐, 石頭都鬆軟......

哈妳包咗餡喎, 正呀 ~~

係呀，我c6指定話要食义燒餐包！所以未必成功都要試，其實剛學整包時，佢就要求义燒包呢！

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發表於 14-6-20 12:49 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-6-20+11:19+第

原帖由 tammy2008 於 14-06-20 發表
水份唔多夠呀, 下次要加多5ml 左右水, 或7-8ml左右奶 ~~

原來用水同用奶係唔同份量？唔怪得啦，次次好似唔同啦，tks

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發表於 14-6-20 12:52 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-6-20 12:39
我見有大波波，所以忘記左要用手指試添！

妳個大波係假象來架.....咪見到大波就心動先得架.....

妳部機搓得都幾快喎...快到把好多空氣都包入了裡頭.....

下次 45角度咁拍底發酵程度嘛....

45角度拍剛搓好

45角度拍發酵好 ( 通常就算搓得有多不夠, 發酵後的都會很光滑的 )

.

45度加拉薄膜

我覺得妳的機子搓得也不錯, 水份夠的話絕對可以搓到水水又光滑的麵團的啊 !!

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^O^

珍珠宮

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發表於 14-6-20 12:54 |只看該作者

本帖最後由 ^O^ 於 14-6-20 13:00 編輯

tammy2008 邊有呀妳...再誇張tim d 啦妳......看我怎樣對付妳.... 發表於 13 分鐘前

你呢d咪叫嚴師出高徒囉，不過我唔夠高之嘛！

係你指點我迷津，話要搓好面團，直接法都可以放幾天都好鬆軟。我之後真係好努力去搓，而家d包放兩3日都軟，又唔使用乜法物法咁多工夫。你知啦，我要返工，但間住日日整包／蛋糕，做少d工夫就可以多d時間同仔女溫書、傾計、親子同訓覺嘛！

仲有，水同奶既分別、酵母呀、同埋其他細微既地方。雖然係細微既地方，但係足以影響成品既質量。

得人恩果千年記呀！我會銘記於心的。 $\"\"$

點評

tammy2008 唔講埋人又靚咗, 老公又靚妳多d既....

發表於 14-6-20 13:11

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發表於 14-6-20 13:02 |只看該作者

引用：+本帖最後由+^O^+於+14-6-20+13:00+編輯+\\Q

原帖由 ^O^ 於 14-06-20 發表
本帖最後由 ^O^ 於 14-6-20 13:00 編輯

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