烹飪搵食 今日: 14 | 主題: 139001

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61^#

發表於 15-5-5 01:30 |只看該作者

回覆：香橙戚風

我真係超超超開心

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發表於 15-5-5 05:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ipodbaby_123 於 15-05-03 發

原帖由 falalala 於 15-05-05 發表
好開心呀，好想同你分享，我今日都成功左少少喇，幅相打橫左

成功啦!

有磨菇頭

而且只爆一條痕

，下次應該可以做到唔爆面既磨菇頭

分享下同之前既做法有什麼分別？

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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popeye523

大宅

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發表於 15-5-5 11:14 |只看該作者

勁

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發表於 15-5-5 11:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 falalala 於 15-05-05 發表好

原帖由 ipodbaby_123 於 15-05-05 發表
成功啦!

有磨菇頭而且只爆一條痕 ...

不斷轉上下發熱線，幾分鐘轉一轉，企定定

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發表於 15-5-5 15:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ipodbaby_123 於 15-05-05 發

原帖由 falalala 於 15-05-05 發表
不斷轉上下發熱線，幾分鐘轉一轉，企定定

咁勁，咁都可以整到

我試過一次焗焗下熄左其中一組發熱線，但最終都係失敗，所以宜家個蛋糕一入爐就盡量唔郁任何嘢，有時連錫紙都唔加免得開門會令溫度下降。

蛋糕內部組織係咪好靚呢？

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66^#

發表於 15-5-7 00:51 |只看該作者

ipodbaby_123 發表於 15-5-5 15:52
咁勁，咁都可以整到

我試過一次焗焗下熄左其中一組發熱線，但最終都係失敗，所以宜家個蛋糕一入爐就 ...

內部組織都係一般咁啦, 我個焗爐細真冇辦法呀, 因為一開始用鍚紙又焗好耐都焗唔熟, 但係唔落鍚紙就肯定全燶, 咁就唯有開燶大約十分鐘就要加鍚紙直到焗好, 我近來轉用黑糖整蛋榚, 都覺得唔錯喎,

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發表於 15-5-7 07:25 |只看該作者

引用：Quote:ipodbaby_123 發表於 15-5-5 15:52

原帖由 falalala 於 15-05-07 發表
內部組織都係一般咁啦, 我個焗爐細真冇辦法呀, 因為一開始用鍚紙又焗好耐都焗唔熟, 但係唔落鍚紙就肯定全燶 ...

我上面嗰個飛碟蛋糕就係用黑糖同薑汁整

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loklokma

男爵府

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發表於 15-5-7 08:05 |只看該作者

回覆：香橙戚風

各位Auntie/Uncle請多多指教！

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Nami007

男爵府

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69^#

發表於 15-5-7 08:13 |只看該作者

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mrsjacky

子爵府

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70^#

發表於 15-5-7 08:27 |只看該作者

本帖最後由 mrsjacky 於 15-5-7 08:27 編輯

咩叫戚風蛋糕？同海綿有咩唔同?用煙通模有咩好compare with一個圈模？

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71^#

發表於 15-5-7 08:52 |只看該作者

引用：咩叫戚風蛋糕？同海綿有咩唔同

原帖由 mrsjacky 於 15-05-07 發表
本帖最後由 mrsjacky 於 15-5-7 08:27 編輯

咩叫戚風蛋糕？同海綿有咩唔同?用煙通模有咩好compare with ...

兩者分別我就唔太清楚，只知道戚風係用分蛋法做，海棉蛋糕就可以用全蛋同分蛋法做，但我覺得戚風口感好食啲，全蛋做過一次就無再整過。

我個人認為用煙通模可以令蛋糕中心受熱均衡啲，有個煙通俾個蛋糕依付向上爬升回縮應該比較少。

等高手補充指導下。

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發表於 15-5-11 10:57 |只看該作者

ipodbaby_123 發表於 15-5-7 07:25
我上面嗰個飛碟蛋糕就係用黑糖同薑汁整

我又想請教下你, 我近排用麵包機整既方包唔知點解都變得好矮細, 已經減左水, 酵母又冇事, 我都唔知點解會咁, 我用225高粉,160水, 1茶匙酵母 =.=灰

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zaba

伯爵府

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發表於 15-5-11 12:42 |只看該作者

發得好靚啊~~

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Chacepatz

複式洋房

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發表於 15-5-11 14:02 |只看該作者

:go好似好正喎！
我都有興趣整下！！！！od:

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75^#

發表於 15-5-11 14:13 |只看該作者

引用：:go好似好正喎！我都有興趣整下！！！！od:

原帖由 Chacepatz 於 15-05-11 發表
:go好似好正喎！
我都有興趣整下！！！！od:

咁仲唔快啲行動

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cream903

男爵府

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發表於 15-5-13 13:31 |只看該作者

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發表於 15-5-14 07:43 |只看該作者

引用：Quote:ipodbaby_123 發表於 15-5-7 07:25

原帖由 falalala 於 15-05-11 發表
我又想請教下你, 我近排用麵包機整既方包唔知點解都變得好矮細, 已經減左水, 酵母又冇事, 我都唔知點解會咁 ...

Bk無提示，宜家先睇到你既留言。

我無麵包機，所以解答唔到你既問題，個食譜係一直用開？水份比例似乎高左少少，有成71%。

你試下開新帖寫哂個食譜出黎，用邊部機，用咩程式去攪粉，應該有麵包機用家答到你。

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kinki0525

大宅

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發表於 15-5-14 08:15 |只看該作者

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vaodka

禁止訪問

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79^#

發表於 15-5-14 08:38 |只看該作者

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