Happy2001 發表於 20-3-12 18:11
個邊比較硬,可以怎樣改善?謝
香蕉蛋糕邊硬的原因之一係溫度,溫度太高會形成出面熟得比裡面快好多,於是裡面熟晒,外面就過熟。好多爐會有溫差,溫度設定為180,可能其實去到185/190,知道的話就要自行調整時間或適當地將溫度較低一D。另外爐嘅大細亦有影響,爐唔大變相蛋糕模會接近發熱線,令蛋糕外面容易熟得太快而燒焦,解決方法可以係提早出爐,或者將溫度調低一D,焗嘅時間較長一D,焗爐大的話可以試放不同位置,我部焗爐D網架可以調節,我會因應焗嘅嘢調較高度。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。