烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139001

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發表於 21-5-17 12:35 |只看該作者

hinabb23 發表於 21-5-17 12:33
早幾日打去問、要排waiting

係呀，我果時報名，又加上疫情，成半年後先有得上。

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發表於 21-5-17 12:48 |只看該作者

PorkChopPC 發表於 21-5-17 12:35
係呀，我果時報名，又加上疫情，成半年後先有得上。

咁我快手報左先⋯⋯
請問係咁上晒32周課程？感覺如何？

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發表於 21-5-17 12:51 |只看該作者

hinabb23 發表於 21-5-17 12:48
咁我快手報左先⋯⋯
請問係咁上晒32周課程？感覺如何？

我唔知你個課程同唔同我個。我上個阿sir超好人，已上完，自己在家做包餅有問題，佢仍回覆我們的問題。

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ChiChi2744

大宅

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發表於 21-5-17 13:46 |只看該作者

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發表於 21-5-17 20:38 |只看該作者

PorkChopPC 發表於 21-5-17 12:51
我唔知你個課程同唔同我個。我上個阿sir超好人，已上完，自己在家做包餅有問題，佢仍回覆我們的問題。
...

咁好

我十幾年前暑假陪朋友去上過四堂、當時乜都唔識覺得好充實、但當然唔識學左乜都唔知

咁我報左名先⋯⋯

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發表於 21-5-17 20:50 |只看該作者

hinabb23 發表於 21-5-17 20:38
咁好我十幾年前暑假陪朋友去上過四堂、當時乜都唔識覺得好充實、但當然唔識學左乜都唔 ...

我係個女細時join過機構係果到攪親子班，雖然唔係又大又堂皇又好靚嘅廚房，但負責人、導師友善又教到嘢，給我印象唔錯。希望你都跟到個好導師。

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發表於 21-5-17 21:07 |只看該作者

PorkChopPC 發表於 21-5-17 20:50
我係個女細時join過機構係果到攪親子班，雖然唔係又大又堂皇又好靚嘅廚房，但負責人、導師友善又教到嘢， ...

謝謝jm分享

剛登記做會員、九月尾先有班、可以連續上

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發表於 21-5-17 21:11 |只看該作者

PorkChopPC 發表於 21-5-17 20:50
我係個女細時join過機構係果到攪親子班，雖然唔係又大又堂皇又好靚嘅廚房，但負責人、導師友善又教到嘢， ...

係呀、我印象好似廚房格焗、雖然十幾年前學但印象教得好仔細。

最近同老公去第二到上堂、感覺好似雞精班⋯⋯

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發表於 21-5-17 21:20 |只看該作者

hinabb23 發表於 21-5-17 21:11
係呀、我印象好似廚房格焗、雖然十幾年前學但印象教得好仔細。

最近同老公去第二到上堂、感覺好似雞精班 ...

本帖最後由 PorkChopPC 於 21-5-17 23:23 編輯

你上什麼？我上包餅。如果一啲都唔識，自己又完全無整下嘢食去上，係會好多嘢唔掂。我上時，同我拍個同學係0整嘢經驗，堂堂係咁寫step, 有用又寫，重複又寫。重點係要自己記。

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發表於 21-5-17 23:14 |只看該作者

PorkChopPC 發表於 21-5-17 21:20
你上什麼？雞精班？我上包餅。如果一啲都唔識，自己又完全無整下嘢食去上，係會好多嘢唔掂。我上時，同我 ...

本帖最後由 hinabb23 於 21-5-17 23:15 編輯

我去左第二間學整慕絲蛋糕、有餅底個種、但好多part阿sir巳經整好晒、當有五個part要整只有其中三part自己動手、例如個餅底阿sir一早整好只做示範、個餅底用乳化劑去整、唔係傳統方法打起⋯⋯佢話咁樣會快好多同埋好小失敗、所以我覺得有啲似「雞精班」

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發表於 21-5-17 23:22 |只看該作者

hinabb23 發表於 21-5-17 23:14
本帖最後由 hinabb23 於 21-5-17 23:15 編輯

我去左第二間學整慕絲蛋糕、有餅底個種、但好多part阿sir ...

原來係咁。係星廚係果款全部步驟教晒你，我哋要自己嚟。阿sir試範講解，之後我哋照跟做，中途有時等下雪下嘢時，我哋就問阿sir做過程遇到問題，自己做筆記。

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發表於 21-5-26 15:42 |只看該作者

本帖最後由 FiFiMa 於 21-5-26 16:12 編輯

PorkChopPC 發表於 21-3-5 18:00
本帖最後由 PorkChopPC 於 21-3-12 08:43 編輯

第十五堂，拿破崙酥皮+ 椰撻。阿sir教呢個椰撻味道真係 ...

椰撻係我老公嘅至愛，請問可否分享食譜？先謝謝你！

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發表於 21-5-26 16:12 |只看該作者

本帖最後由 FiFiMa 於 21-5-29 23:19 編輯

PorkChopPC 發表於 21-1-7 19:23
雖然停課，在家用阿sir教甜包食譜加湯種，做了健康燕麥包

我係上網自學做麵包同埋蛋糕，學咗幾個月，見到網上教整麵包加湯種可以令麵包軟熟啲，因為我係整麵包新手，想請教下你有關湯種嘅問題可以嗎？

請問如果加湯種、波蘭種入主麵團嘅話，主麵團麵粉嘅重量需唔需要作加減？例如如果個食譜麵粉重量250克，如果另加湯種（e.g. 湯種麵粉用量50克，咁使唔使喺主麵團麵粉嘅重量減番50克嘅份量？定係食譜麵粉嘅重量不變？）Thanks

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發表於 21-5-26 16:25 |只看該作者

FiFiMa 發表於 21-5-26 16:12
我係上網自學做麵包同埋蛋糕，學咗幾個月，見到網上教整麵包加湯種可以令麵包軟熟啲，因為我係整麵包新手， ...

本帖最後由 PorkChopPC 於 21-5-26 16:26 編輯

最簡單係要扣起粉同水。要計湯種未撈之前粉同水。

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發表於 21-5-26 22:22 |只看該作者

PorkChopPC 發表於 21-5-26 16:25
本帖最後由 PorkChopPC 於 21-5-26 16:26 編輯

最簡單係要扣起粉同水。要計湯種未撈之前粉同水。

謝謝你的回覆！

請問如果湯種麵粉20克，水100克，咁係咪喺主麵團嘅份量相應減返呢個份量？

另外，湯種有冇特定嘅份量？例如佔麵包食譜主麵糰麵粉百分之幾？

e.g. 食譜用250克嘅麵粉，同另一個食譜用400克麵粉，湯種嘅比例應該怎樣計算？

真的不好意思，我這個新手太多問題問！

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發表於 21-5-29 17:34 |只看該作者

本帖最後由 FiFiMa 於 21-5-29 17:38 編輯

FiFiMa 發表於 21-5-26 15:42
椰撻係我老公嘅至愛，請問可否分享食譜？先謝謝你！

你介意分享椰撻食譜嗎？

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發表於 21-5-29 17:46 |只看該作者

FiFiMa 發表於 21-5-26 16:12
我係上網自學做麵包同埋蛋糕，學咗幾個月，見到網上教整麵包加湯種可以令麵包軟熟啲，因為我係整麵包新手， ...

你自己自學幾個月做成點？又整咁多乜種乜種，攪唔撹得好？

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