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2018復活節勳章 wyeth冷知識勳章環保接龍勳章大廚勳章

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發表於 22-12-3 17:37 |只看該作者

用真空煲

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牛年勳章我的育兒心得勳章

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發表於 22-12-3 21:15 |只看該作者

skmibb 發表於 22-12-3 12:43
本帖最後由 skmibb 於 22-12-3 12:43 編輯

炆嘢最基本時間啦

我而家先至知

睇YouTube見，好快好易，以為自己咁鬼蠢(emoji)

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牛年勳章我的育兒心得勳章

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發表於 22-12-3 21:17 |只看該作者

kavenzou 發表於 22-12-3 15:36
我都唔識用，我用瓦煲炆好食過我用真空煲好多

就係之前用真空煲啲湯無味，好似唔覺煲過咁，所以忍痛放棄

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cara.mak

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發表於 22-12-3 22:23 |只看該作者

hohinmama 發表於 22-12-2 19:10
真㗎？
咁大概要幾耐時間
我諗唔知關唔關事雪過

本帖最後由 cara.mak 於 22-12-3 22:25 編輯

羊腩要汆水？應該白鑊炒羊腩，注入糯米酒炒一炒，再注入清水煮熟一陣後，倒走水及清洗一下。先再爆向其他配料再回放羊腩炒及加水，炆一小時。

重點係糯米酒及大量大量老薑

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登陸火星

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2024年龍年勳章

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發表於 22-12-3 22:42 |只看該作者

絕對係時間唔夠，我用煲或飯煲炆肉類，一定放冰糖，炆一小時後熄火，不要開蓋焗20分鐘左右

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發表於 22-12-3 23:10 |只看該作者

hohinmama 發表於 22-12-3 21:15
我而家先至知
睇YouTube見，好快好易，以為自己咁鬼蠢(emoji)

YouTube 應該有寫炆煮時間喎

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發表於 22-12-3 23:16 |只看該作者

hohinmama 發表於 22-12-3 21:17
就係之前用真空煲啲湯無味，好似唔覺煲過咁，所以忍痛放棄

你有冇落完所有材料，大滾30分鐘熄火啱開蓋直接放入真空煲冚實個蓋？
飲之前再滾翻起至少20分鐘？
你放係真空煲又放左幾耐先？有冇大半日？起碼4、5個鐘。
如果用真空係都係放一兩個鐘係冇用的，因為一定冇明火直接煲2、3個鐘嘅火喉。

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發表於 22-12-3 23:19 |只看該作者

kavenzou 發表於 22-12-3 15:36
我都唔識用，我用瓦煲炆好食過我用真空煲好多

本帖最後由 skmibb 於 22-12-3 23:19 編輯

我用真空煲炆韓式牛骨湯，炆到骨肉分離又勁淋同入味。炆嘅時間就要耐啲囉！要炆過夜第二日食。

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canies

翡翠宮

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發表於 22-12-4 05:26 |只看該作者

skmibb 發表於 22-12-3 23:19
本帖最後由 skmibb 於 22-12-3 23:19 編輯

我用真空煲炆韓式牛骨湯，炆到骨肉分離又勁淋同入味。炆嘅 ...

請問韓式牛骨湯有冇食譜

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發表於 22-12-4 05:32 |只看該作者

canies 發表於 22-12-4 05:26
請問韓式牛骨湯有冇食譜

都係睇 YouTube 學咋，不過睇韓國人（有英文字幕）教嗰啲，正宗啲。

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goodsnooky

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發表於 22-12-4 06:20 |只看該作者

用冰糖和少許醋可以炆腍。

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kitchanyy

男爵府

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虎到金來勳章

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發表於 22-12-4 06:57 |只看該作者

回覆樓主:

我通常用真空煲炆羊腩、豬手、
牛腩....
先出水再炒下料頭及加肉 , 最重要加
冰糖 , 加水煲滾半小時放真空煲, 通常3,4小時就好淋

, 尋晚我都整左羊腩....
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無知人

大宅

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發表於 22-12-4 06:59 |只看該作者

羊肉個仔唔食，唔會整。但係五花腩，唔用壓力煲全程1小時夠晒(未試過用壓力煲，但係壓1小時一定乜都爛晒變蓉)，壓力煲也許15分鐘。
豬腩肉切麻雀牌大細，炒完糖色換煲(唔係鑊)，唔駛蓋用電磁爐水滾後收細火(蟹眼水)煮40分，熄火焗120分，或者焗到食為止(即日)，簡單講就係40分熄火唔駛理佢。

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74^#

發表於 22-12-4 07:42 |只看該作者

kitchanyy 發表於 22-12-4 06:57
我通常用真空煲炆羊腩、豬手、
牛腩....
先出水再炒下料頭及加肉 , 最重要加

對。炆任何嘢個程序都係咁，實淋兼入味。

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牛年勳章我的育兒心得勳章

75^#

發表於 22-12-4 08:24 |只看該作者

kitchanyy 發表於 22-12-4 06:57
我通常用真空煲炆羊腩、豬手、
牛腩....
先出水再炒下料頭及加肉 , 最重要加

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