自由講場 今日: 236 | 主題: 1303735

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62^#

發表於 24-4-4 08:28 |只看該作者

gilgilgilgil 發表於 24-4-4 08:13
原來可以咁做！
咁會落好多油嗎？
蝦頭都會一齊煸？

係，蝦頭蝦殼一齊煸，油會多少少，要用溫油慢慢煽，但唔會整好多，三兩日內會用哂。

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印第安公主

伯爵府

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減齡達人勳章

63^#

發表於 24-4-4 08:34 |只看該作者

Beauty222 發表於 24-4-2 23:50
明白，即是我可以加啲瑤柱同蝦米落啲湯度，無論我滾咩湯，對嗎？謝謝！
...

要用油爆香
油不能太少
要爆蝦米嘅時候要有少少泡泡咁
再贊滾水落去
冚蓋大火滾
如果青菜豆腐就最後加
蘿蔔旺菜呢啲耐煮就冚蓋前加
最後加d魚露就會好好味

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gilgilgilgil

侯爵府

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64^#

發表於 24-4-4 08:53 |只看該作者

은우수호 發表於 24-4-4 08:28
係，蝦頭蝦殼一齊煸，油會多少少，要用溫油慢慢煽，但唔會整好多，三兩日內會用哂。
...

如果隔起咗啲蝦油、再放水落去滾、唔知仲有冇蝦味呢？

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은우수호

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65^#

發表於 24-4-4 08:57 |只看該作者

gilgilgilgil 發表於 24-4-4 08:53
如果隔起咗啲蝦油、再放水落去滾、唔知仲有冇蝦味呢？

其實精華已在蝦油中，落蝦油喺湯中更正。

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ychan^

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66^#

發表於 24-4-4 11:32 |只看該作者

Beauty222 發表於 24-4-2 22:15
因為我滾親湯都好淡。所以有時會加雞粉。請問係咪落大地魚粉好啲？謝謝！
...

你試下滾湯放些魚蛋或魚片，街市買白色潮州魚蛋同魚片（即系粉麵鋪嗰隻魚蛋魚片），因為系咸水魚做，放小小啲湯都好鮮味。
例如：白菜瘦肉魚蛋魚片湯，爆香薑片瘦肉後放熱水煮一陣，放白菜仔，滾起就最後放白魚蛋魚片（加咗魚蛋魚片後唔好太大火用中火唔好加蓋滾），再煮滾後加鹽胡椒粉就食得。

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Ononluk

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67^#

發表於 24-4-4 12:13 |只看該作者

雞粉有冇落味精MSG自己睇成份表，我估好多都無。不過一定有其他天然或非天然增味劑，仲有防潮防腐等必要添加劑，唔見得比msg 好。
其實msg 無大家講得咁差，佢成份簡單天然，除非妳對味精敏感，否則無乜證據佢係有害。
我自己無用雞粉，如果煮湯麵無乜料味淡我寧願落啲醬油、糖。

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68^#

發表於 24-4-4 12:13 |只看該作者

mepo19989 發表於 24-4-3 23:10
我都會咁落唔健康嗎

我怕唔健康

所以喺度請教大家。希望可以用啲天然食材替代。

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69^#

發表於 24-4-4 12:14 |只看該作者

gilgilgilgil 發表於 24-4-3 23:19
太多水？

可能係，所以下次試吓落少啲水。謝謝你！

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Ononluk

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70^#

發表於 24-4-4 12:15 |只看該作者

Beauty222 發表於 24-4-2 23:39
我好多時都煲雜菜湯加排骨。就係唔明，已經有肉，都係好淡。請指教，謝謝！
...

一係水太多，或者鹽唔夠。

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Ononluk

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71^#

發表於 24-4-4 12:17 |只看該作者

小艾美發表於 24-4-3 22:29
這類。

原來SOGO 有！
之前aeon 有隻topvalue 但無貨咗好耐，等我去SOGO 望下先

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72^#

發表於 24-4-4 12:18 |只看該作者

redhot 發表於 24-4-4 00:27
我滾湯中意落啲蠔士、蝦乾、瑤柱之類，好味好多

蠔士好，我又長知識了，謝謝你！

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73^#

發表於 24-4-4 12:21 |只看該作者

manfatcentre 發表於 24-4-4 04:27
以前好抗拒味精，後尾有些食物，欠左味精原來会爭D。
例如酒樓既燒賣
...

我都明白。

所以以前好鍾意外出吃飯。但為了小朋友，想食得健康啲。雖然煮嘢麻麻哋

都想試吓下廚。

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74^#

發表於 24-4-4 12:22 |只看該作者

印第安公主發表於 24-4-4 08:10
蘿蔔湯底
https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=23054769

好，等我參考吓先，感謝你喔！

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75^#

發表於 24-4-4 12:27 |只看該作者

印第安公主發表於 24-4-4 08:34
要用油爆香
油不能太少
要爆蝦米嘅時候要有少少泡泡咁

感謝您喔！我淨係睇字都要消化下先

真係要慢慢學。請問魚露係咪都係健康嘅調味料？唔好意思，因為真的不太懂，謝謝！

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76^#

發表於 24-4-4 12:31 |只看該作者

ychan^ 發表於 24-4-4 11:32
你試下滾湯放些魚蛋或魚片，街市買白色潮州魚蛋同魚片（即系粉麵鋪嗰隻魚蛋魚片），因為系咸水魚做，放小 ...

明白，等我又試吓先。謝謝你！

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77^#

發表於 24-4-4 12:32 |只看該作者

Ononluk 發表於 24-4-4 12:13
雞粉有冇落味精MSG自己睇成份表，我估好多都無。不過一定有其他天然或非天然增味劑，仲有防潮防腐等必要添 ...

好，感謝你嘅提點，謝謝！

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78^#

發表於 24-4-4 12:34 |只看該作者

Ononluk 發表於 24-4-4 12:15
一係水太多，或者鹽唔夠。

我下次都會試吓落少啲水。我冇落鹽啊。

因為我諗住落咗雞粉，應該唔使落鹽。唔知關唔關事因為咁所以啲味道淡。

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belle_0828

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79^#

發表於 24-4-4 16:51 |只看該作者

其實應該係味精健康過雞粉，不過唔好加熱太耐，起鍋前落兜勻就起鍋，否則會渴

觀其言、察其行、知其底、方識其人。

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PIGPIG朱