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自由講場

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leeleebaba


侯爵府

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81#
發表於 22-3-31 15:23 |只看該作者
Chowying 發表於 22-3-31 12:44
我試過淨係查醋， 一樣超級脆唔使梳打粉

也是用鑊煎嗎？因為我冇焗爐
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Chowying


翡翠宮

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82#
發表於 22-3-31 15:28 |只看該作者
leeleebaba 發表於 22-3-31 15:23
也是用鑊煎嗎？因為我冇焗爐

我用氣炸， 跟佢做

https://youtu.be/VWMilc4KOBM
總有離別的時候
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yanyanbabypig


大宅

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83#
發表於 22-3-31 15:45 |只看該作者
leeleebaba 發表於 22-3-30 21:37
近日看了幾個片教人煮餸也話用梳打粉醃豬肉，因為以前從冇聽過，請問煮開餸jm有用嗎？我見用完梳打粉醃45分 ...
唔好用梳打粉，化學野醃肉食既係自己呀
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andyman


翡翠宮

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84#
發表於 22-3-31 19:47 |只看該作者

回覆樓主:

又唔使講到梳打粉十惡不赦咁 其實你地街買的光蘇餅，合桃酥，muffin， 香蕉磅蛋糕都係有落梳打粉，用量得當佢就係一個食材輔料，不當佢就係垃圾。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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dimdim


大宅

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85#
發表於 22-3-31 20:28 |只看該作者
andyman 發表於 22-3-31 19:47
又唔使講到梳打粉十惡不赦咁 其實你地街買的光蘇餅，合桃酥，muffin， 香蕉磅蛋糕都係 ...

我正想講，西餅蛋糕類落嘅梳打粉，仲重手過中國人醃肉
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andyman


翡翠宮

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86#
發表於 22-3-31 20:57 |只看該作者
dimdim 發表於 22-3-31 20:28
我正想講，西餅蛋糕類落嘅梳打粉，仲重手過中國人醃肉

有時就是矯枉過正，自己有時都會咁
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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安格


大宅

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87#
發表於 22-3-31 22:32 |只看該作者
KOKOMAN 發表於 22-3-31 09:01
点解索干英粟粉？

是索干水后撈粟粉
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Chowying


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88#
發表於 22-3-31 22:44 |只看該作者
dimdim 發表於 22-3-31 20:28
我正想講，西餅蛋糕類落嘅梳打粉，仲重手過中國人醃肉
總有離別的時候
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kckkck


男爵府

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89#
發表於 22-4-1 00:16 |只看該作者
家家公主 發表於 22-3-31 09:00
要蒸排骨滑唔使落梳打粉都得
我次次蒸個個都話正
無論新鮮 冰鮮 雪藏都一樣

加水蓋过排骨？雪完要吾要倒左D水先醃？
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柏仔媽咪


子爵府

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90#
發表於 22-4-1 00:21 |只看該作者
leeleebaba 發表於 22-3-30 21:37
近日看了幾個片教人煮餸也話用梳打粉醃豬肉，因為以前從冇聽過，請問煮開餸jm有用嗎？我見用完梳打粉醃45分 ...

屋企唔落，其實買靚肉或加啲水，豆粉，油，旦白醃唔用梳打粉都林
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柏仔媽咪


子爵府

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91#
發表於 22-4-1 00:24 |只看該作者
dimdim 發表於 22-3-31 20:28
我正想講，西餅蛋糕類落嘅梳打粉，仲重手過中國人醃肉

太重手有苦澀味，當年唔識，跟網上食譜做旦糕要掉，之後一見落梳打粉就唔跟
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granja


公爵府

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92#
發表於 22-4-1 06:49 |只看該作者

回覆樓主:

同一種梳打粉省煲清潔就叫天然野，煮野就叫化學野？

我用過一次醃牛肉，可能落得多，d肉有少少苦。我用蛋白醃林豬肉。
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zxyggp


公爵府

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93#
發表於 22-4-1 06:58 |只看該作者

回覆樓主:

大陸係用鬆肉粉，唔知係唔係差唔多野呢？
大女4.5歲啦，努力成果胎兒5個月啦，10月可以見
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家家公主


翡翠宮

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94#
發表於 22-4-1 07:04 |只看該作者
kckkck 發表於 22-4-1 00:16
加水蓋过排骨？雪完要吾要倒左D水先醃？

要
若問今世所遇， 皆是前世的緣。 今生寬以待人， 來世皆是善緣。
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tutik


侯爵府

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95#
發表於 22-4-1 07:22 |只看該作者
dimdim 發表於 22-3-31 20:28
我正想講，西餅蛋糕類落嘅梳打粉，仲重手過中國人醃肉

對！包點落既量多到！取其特性用1-2g醃肉係可以。 即係支奶茶膠棒果1 gram咁少已經唔使同啲廉價急凍牛肉博鬥牙力。
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hippoo


珍珠宮

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96#
發表於 22-6-8 18:44 |只看該作者
Lm
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agee


侯爵府

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97#
發表於 22-6-8 19:11 |只看該作者

回覆樓主:

跟愈煮愈好整新鮮排骨， 淋滑
有時間雪櫃醃肉一日
d廚師鮮肉同魚都要浸水30-60分鐘，無咩必要
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yk2


子爵府

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98#
發表於 22-6-8 19:12 |只看該作者
leeleebaba 發表於 22-3-30 21:37
近日看了幾個片教人煮餸也話用梳打粉醃豬肉，因為以前從冇聽過，請問煮開餸jm有用嗎？我見用完梳打粉醃45分 ...

唔需要，舊式扮做鬼佬西餐既茶餐廳會咁醃扒，自己真係好怕，十分唔鍾意，咬落好得人驚，唔舒服。就算依家有d茶餐廳都咁整肉，真係好難食!（唔好意思，纯個人感覺）
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maria2014


子爵府

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99#
發表於 22-6-8 19:44 |只看該作者

回覆樓主:

我唔會用嚟煮餸。依家食化學野食得唔少，屋企煮餸一定唔落。
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芒果米池


珍珠宮

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100#
發表於 22-6-8 19:47 |只看該作者
andyman 發表於 22-3-31 19:47
又唔使講到梳打粉十惡不赦咁 其實你地街買的光蘇餅，合桃酥，muffin， 香蕉磅蛋糕都係 ...

正常諗，啲蛋糕麵包同脆皮穌落好多。
私人傳訊


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