烹飪搵食 今日: 14 | 主題: 139005

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發表於 15-3-5 14:13 |只看該作者

引用：各位用過Panasonic；它是單玻璃，會不會危

原帖由 Stitchpooh 於 15-03-04 發表
各位用過Panasonic；它是單玻璃，會不會危險
見它可以做麵包；如果淨係用焗爐的功能會不會浪費左個爐？ ...

單玻璃或雙玻璃都唔會焗緊時用手摸落去，所以我覺得冇咩所謂。

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發表於 15-3-5 14:17 |只看該作者

引用：回覆 lily233242 的帖子焗爐帶的發酵功能不

原帖由 kenstin 於 15-03-05 發表
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焗爐帶的發酵功能不能盡信，尤其是這類機械式溫控的焗爐，可以話有等於無，只有電 ...

我用佢發酵功能做2發，我覺得好ok ar, 唔會過熱呀

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Stitchpooh

洋房

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發表於 15-3-5 23:07 |只看該作者

我正頭痛緊不知買那一個牌子焗爐
我要雙玻璃門，熱風對流,燒烤焙烘.
由於廚房地方有限；不能要太大的爐，請問有乜牌子好介紹？
我都係初哥咋

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kenstin

伯爵府

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發表於 15-3-6 00:29 |只看該作者

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不用頭痛，買焗爐應該有自己的標準，我和你一樣是地方所限，所以我首選size，我會買能放得下而且內籠具有最大空間的，其次是價錢，1500以上我會考慮買M形發熱線，如果唔系就賣最平的，因為對我來講它們都是同grade，熱風是相當基本功能，除非太舊款或size太小，否則幾乎必有此功能，如果可以接受淘寶，我會買電子溫控＋M形發熱線。

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發表於 15-3-6 11:59 |只看該作者

本帖最後由龍婆於 15-3-6 12:01 編輯

Angryno1 發表於 15-3-5 14:17
我用佢發酵功能做2發，我覺得好ok ar, 唔會過熱呀

請問妳焗麵包時係放邊層架, 個爐有4層, 由上之下數既邊層呢, 說明書寫第二層, 但好似好近發熱線~另外妳上下火係set 幾多度呀?

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發表於 15-3-6 14:07 |只看該作者

引用：Quote:Angryno1 發表於 15-3-5 14:17 我用

原帖由龍婆於 15-03-06 發表
本帖最後由龍婆於 15-3-6 12:01 編輯

上面數落第二格…我set160度用對流風個mode,焗d包冇燶底，面都冇燶。

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發表於 15-3-6 15:21 |只看該作者

本帖最後由龍婆於 15-3-6 15:56 編輯

Angryno1 發表於 15-3-6 14:07
上面數落第二格…我set160度用對流風個mode,焗d包冇燶底，面都冇燶。

...

但對流風好似得上發熱無下發熱喎, 妳焗幾耐呀?

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發表於 15-3-6 22:16 |只看該作者

引用：Quote:Angryno1 發表於 15-3-6 14:07 上面

原帖由龍婆於 15-03-06 發表
本帖最後由龍婆於 15-3-6 15:56 編輯

唔係呀，對流風都係上下發熱呀。大約15mins左右

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發表於 15-3-6 22:18 |只看該作者

引用：Quote:Angryno1 發表於 15-3-6 14:07 上面

原帖由龍婆於 15-03-06 發表
本帖最後由龍婆於 15-3-6 15:56 編輯

啱啱出爐的~

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發表於 15-3-6 23:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由龍婆於 15-03-06 發表本帖最

原帖由 Angryno1 於 15-03-06 發表
啱啱出爐的~

嘩！好靚呀，都係放第二層？咁cupcake又應該放第幾層呀？

原來我攪錯左旋轉烤焗同熱風呀~

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發表於 15-3-6 23:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Angryno1 於 15-03-06 發表啱

原帖由龍婆於 15-03-06 發表
嘩！好靚呀，都係放第二層？咁cupcake又應該放第幾層呀？
原來我攪錯左旋轉烤焗同熱風呀~

Macaron預熱160左右放最上層，3-4mins後見到裙邊出左嚟，即刻放落第二層，上火教返110, 下火就130-140左右再焗7mins....

cupcake我未識整呀，我烘焙新丁嚟咋

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發表於 15-3-6 23:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由龍婆於 15-03-06 發表嘩！好

原帖由 Angryno1 於 15-03-06 發表
Macaron預熱160左右放最上層，3-4mins後見到裙邊出左嚟，即刻放落第二層，上火教返110, 下火就130-140左右 ...

唔該晒

呢個爐妳都摸到好熟下喎

Thank you very much

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kenstin

伯爵府

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發表於 15-3-7 09:56 |只看該作者

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你有無用溫度計check住啊？如果距超過60度就最好唔好用，一發還可以接受，因為一發時可以搵碗蓋擋下，到達麵團溫度可能只有40多度，二發就只能保鮮紙，太薄，麵團表明的yeast有可能死，即使唔死都會影響距效率，當然死左部分都唔係太覺，麵團中心溫度只會30多40度，一樣發到，只是對麵包結構有影響，據我了解，機械式溫控都有一定的溫準範圍，就得低溫就高溫唔準，一般會set係180度這些比較常用的溫度。anyway，那只是理論，自己用得好最緊要，摸熟脾氣哪怕它偏差50度一樣舞得掂，你的馬卡龍整得好靚。

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starfishting

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發表於 15-3-7 11:19 |只看該作者

引用：回覆 lily233242 的帖子淘寶野，當時著迷法

原帖由 kenstin 於 15-03-05 發表
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淘寶野，當時著迷法包，所以要求焗盤有40cm長，別無他選，只能淘。 ...

請問kenstin ,可否pm 你淘的焗爐資料給我?我想淘一部,現在考慮緊忠X牌,想參考多一兩部資料,才作決定。謝謝!

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kenstin

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發表於 15-3-7 13:57 |只看該作者

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我的不是很好，不值得推薦，買左年幾了，我是以size為首選，當時電子溫控未有很多選擇，如果淘的話，我建議可以嘗試買電子溫控，機械溫控探頭是靠銅片膨脹度來感應預測，準確性始終有個譜，反應也稍慢，銅片膨脹了給磁石一吸住就斷電關機，冷卻後才有足夠力量彈開磁石重新接電開機，這個range的限制絕不可能比電子溫控優勝，有新野又唔貴的話，點解唔嘗試，但就要自己承擔維修風險，不過焗爐設計簡單，一般很少出問題的。

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starfishting

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116^#

發表於 15-3-7 16:49 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

唔該kenstin!咁我或者考慮淘忠X果部。

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發表於 15-3-8 00:38 |只看該作者

引用：回覆 Angryno1 的帖子你有無用溫度計check

原帖由 kenstin 於 15-03-07 發表
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你有無用溫度計check住啊？如果距超過60度就最好唔好用，一發還可以接受，因為一發 ...

我無用温度計check過呀～其實用發酵mode時，我用手摸過塊玻璃門，只是微暖。應該唔過50度~

想買爐温計，不過淘宝果d d評語話唔準，有冇介紹？

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pangdeng

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發表於 15-3-8 03:18 |只看該作者

本帖最後由 pangdeng 於 15-3-8 03:19 編輯

因之前想買強國爐, 所以已研究了一排....一睇就知, 這個是P仔oem/odm強國爐, 即貼個牌子, 就當日本爐賣....

這個爐與一般外國爐最大分別, 是爐身細及輕, 即用料單薄, 外膽和內爐相差不遠, 即隔熱層做得差, 熱量流失快, 除較浪費能源外, 在恆溫方面會較差, 而且, 爐身會好熱, 踫到就實會盪傷....

強國爐同一貨式, 299人仔就買到, 連運費HKD$500有找, 比多$400買個牌子及保養, 應該好多人願比....但大家, 就唔好對個爐期望太高, 始終, 一分錢一分貨, 唔好見P仔個牌子就以為執到寶....

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pangdeng