自由講場 今日: 2061 | 主題: 1303794

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發表於 20-11-14 14:14 |只看該作者

20162016 發表於 20-11-12 12:35
本帖最後由 20162016 於 20-11-12 12:36 編輯

某程度上都係到曬啲材料就可以開機整。
我用凍水或者係凍嘅鮮奶，用普通攪麵糰模式幾次，感覺上搓多少少，油水混合足夠會軟熟啲。
之後先至再按正式焗麵包嘅程式。

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發表於 20-11-14 14:21 |只看該作者

goosy83 發表於 20-11-14 08:12
室溫25度一個鐘已經可以夠了
有時熱可能四十分鐘就要篤一下佢睇下有無回縮，無就已經發酵好

如果發得唔好，個包係咪硬㗎？

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發表於 20-11-14 14:25 |只看該作者

B301 發表於 20-11-14 14:14
某程度上都係到曬啲材料就可以開機整。
我用凍水或者係凍嘅鮮奶，用普通攪麵糰模式幾次，感覺上搓多 ...

人哋話加奶會軟熟啲，咁全部用奶代水去整，唔知得唔得呢？點解多數都係落牛油，唔用植物菜油之類嘅？

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goosy83

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發表於 20-11-14 15:16 |只看該作者

20162016 發表於 20-11-14 14:21
如果發得唔好，個包係咪硬㗎？

個包硬好多原因

未揉好，筋性唔夠
未發酵好唔會鬆軟
少油
二發過發或者氣泡太多令麵團撐唔住，焗唔起
焗到乾
焗完後儲存不良令麵包流失水份
低溫儲存令澱粉老化

其實做多幾次就會上手
d人成日講手造麵包難食
只係唔識啫

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發表於 20-11-14 15:18 |只看該作者

goosy83 發表於 20-11-14 15:16
個包硬好多原因

未揉好，筋性唔夠

真係好多學問

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發表於 20-11-14 18:53 |只看該作者

20162016 發表於 20-11-14 14:25
人哋話加奶會軟熟啲，咁全部用奶代水去整，唔知得唔得呢？點解多數都係落牛油，唔用植物菜油之類嘅？
...

我水份而家係全部用鮮奶，好多時我都唔會落牛油我用米糠油。

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發表於 20-11-14 18:55 |只看該作者

20162016 發表於 20-11-14 14:25
人哋話加奶會軟熟啲，咁全部用奶代水去整，唔知得唔得呢？點解多數都係落牛油，唔用植物菜油之類嘅？
...

比較過落牛油係香啲，用其他油係會冇咁香，落牛奶都係香D……

點評

ffongung

發表於 20-11-14 19:59

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funseller

子爵府

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發表於 20-11-14 19:53 |只看該作者

mandy952 發表於 20-11-11 23:24
整完後完全唔想出街買

同意！就算麵包機整嘅食完都舒服過街買。我之前個工人姐姐食完麵包機麵包後都要求唔好買出邊麵包畀佢。我哋原本買美心、翠華嗰D畀佢嘅。

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ffongung

禁止訪問

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發表於 20-11-14 19:58 |只看該作者

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發表於 20-11-14 20:37 |只看該作者

B301 發表於 20-11-14 18:55
比較過落牛油係香啲，用其他油係會冇咁香，落牛奶都係香D……

多謝指教！咁我都試吓先

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mandy952

琥珀宮

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發表於 20-11-14 20:38 |只看該作者

20162016 發表於 20-11-14 14:25
人哋話加奶會軟熟啲，咁全部用奶代水去整，唔知得唔得呢？點解多數都係落牛油，唔用植物菜油之類嘅？
...

我每次都係落牛奶

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113^#

發表於 20-11-14 20:41 |只看該作者

mandy952 發表於 20-11-14 20:38
我每次都係落牛奶

咁我都試吓全部落奶先，有時見啲譜落完奶再落奶粉添，唔知點解呢

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mandy952

琥珀宮

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發表於 20-11-14 21:39 |只看該作者

20162016 發表於 20-11-14 20:41
咁我都試吓全部落奶先，有時見啲譜落完奶再落奶粉添，唔知點解呢
...

落奶粉奶香味更濃

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115^#

發表於 20-11-14 21:43 |只看該作者

mandy952 發表於 20-11-14 21:39
落奶粉奶香味更濃

原來係咁，呢個post學咗好多嘢，謝謝你！

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116^#

發表於 20-11-15 16:42 |只看該作者

mandy952 發表於 20-11-14 21:39
落奶粉奶香味更濃

我都係奶粉+鮮奶。

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小寶貝兒

珍珠宮

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發表於 20-11-15 16:52 |只看該作者

回覆樓主:

我最近有糖尿病，唔食得街外麵包，想食唯有自己整，唔係次次都成功架，不過好唔好食我老公都會同我清晒佢

有佢我先可以繼續研發

♡女人想要奢侈品，其實要的是男人的捨得！
♡女人想要你出差的禮物，其實要的是男人的掛念！
♡女人想要生日禮物，其實要的是男人的心思！
♡女人想要擁抱，其實要的是男人的溫暖！
♡女人想要吵架，其實要的是男人的包容！
♡女人想要的一切，無非是要男人在乎她的感覺！

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小寶貝兒

珍珠宮

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發表於 20-11-15 16:59 |只看該作者

20162016 發表於 20-11-14 14:25
人哋話加奶會軟熟啲，咁全部用奶代水去整，唔知得唔得呢？點解多數都係落牛油，唔用植物菜油之類嘅？
...

植物油都得，我整全麥包為健康只得4樣材料，全麥粉，水，鹽，酵母，間唔時會落少少油（我落橄欖油/芥花籽油，手邊有咩用咩）
不過全麥包係好難做到軟包咁，我仲努力緊

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發表於 20-11-15 17:06 |只看該作者

小寶貝兒發表於 20-11-15 16:59
植物油都得，我整全麥包為健康只得4樣材料，全麥粉，水，鹽，酵母，間唔時會落少少油（我落橄欖油/芥花籽 ...

好呀，又健康又慳唔少

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FiFiMa