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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 日式芝士蛋糕

烹飪搵食今日: 5|主題: 139004

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樓主: 印第安公主

[甜品] 日式芝士蛋糕 [複製鏈接]

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發表於 15-4-25 23:34 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

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發表於 15-4-26 10:19 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

你的製成品好靚！請問你先打起蛋白，才打其他，蛋白會否放得久了而倒塌？thx

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印第安公主

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發表於 15-4-26 12:51 |只看該作者

引用：你的製成品好靚！請問你先打起蛋白，才打其

原帖由 3wa4 於 15-04-26 發表
你的製成品好靚！請問你先打起蛋白，才打其他，蛋白會否放得久了而倒塌？thx

...

當然5會

你先量好所有材料至開始第一個step就無問題

打完蛋白，最多係打下蛋黃同芝士(如果溶得好，芝士可以5使打）呢2樣都只要兩三分鐘左右，蛋白冇咁快塌。

反而爐溫先要留意，以上係我個爐嘅做法，只供參考。

先高溫，結咗個膜先。再低溫50分鐘，係5會令個蛋糕裂。

移走水後，先開上煩令個面金黃，個面出爐就5會巢。再用低溫上下一齊焗多10分鐘，個底就5會過濕。因為好多人都話個底過濕，所以移走水後我會用低溫焗多一陣。但高溫180度時記住要關下火，否則會裂。

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印第安公主

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發表於 15-4-26 12:52 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

係移走水後，先用上火，5係上煩

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發表於 15-4-26 13:15 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

look like yummy

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發表於 15-4-26 14:02 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

整得好有水準喎

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發表於 15-4-26 17:37 |只看該作者

回覆：印第安公主的帖子

只用半舊芝士，即大約100g多d？

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發表於 15-4-26 17:44 |只看該作者

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發表於 15-4-26 17:53 |只看該作者

引用：只用半舊芝士，即大約100g多d？

原帖由 28July 於 15-04-26 發表
只用半舊芝士，即大約100g多d？

係，6吋半舊夠

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發表於 15-4-28 07:37 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

我想問一下點解我個蛋糕咁既。。個味無問題但底層好似有層膠咁。。

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發表於 15-4-28 07:42 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

仲有個糊好稀，稀到好似忌廉咁

係咪因為蛋白消泡？有無得補救架？

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發表於 15-4-28 08:07 |只看該作者

正

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印第安公主

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發表於 15-4-28 09:15 |只看該作者

引用：仲有個糊好稀，稀到好似忌廉咁係咪因為蛋白

原帖由 Flower1015 於 15-04-28 發表
仲有個糊好稀，稀到好似忌廉咁係咪因為蛋白消泡？有無得補救架？

...

可能性有2個：一，蛋白打得不夠，太稀一撈芝士糊就會瀉。二，你係咪用脫脂奶？

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印第安公主

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發表於 15-4-28 09:16 |只看該作者

引用：仲有個糊好稀，稀到好似忌廉咁係咪因為蛋白

原帖由 Flower1015 於 15-04-28 發表
仲有個糊好稀，稀到好似忌廉咁係咪因為蛋白消泡？有無得補救架？

...

巳經消咗泡就冇得救

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印第安公主

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35^#

發表於 15-4-28 09:17 |只看該作者

引用：我想問一下點解我個蛋糕咁既。。個味無問題

原帖由 Flower1015 於 15-04-28 發表
我想問一下點解我個蛋糕咁既。。個味無問題但底層好似有層膠咁。。

...

你用咩模？焗爐係咪有開風扇？

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發表於 15-4-29 10:26 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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印第安公主

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37^#

發表於 15-4-29 10:55 |只看該作者

引用：+本帖最後由+maymaymama2405+於+15-4-29+10

原帖由 maymaymama2405 於 15-04-29 發表
本帖最後由 maymaymama2405 於 15-4-29 10:39 編輯

我想請問蛋糕個質地係咪應該係濕濕地, 咬落好似棉花 ...

係呀，如果最後十分鐘5移走盆水，有人會覺得太濕

因為粉少，係同平時嘅蛋糕質感5同，係好輕好輕嘅，都似棉花。

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38^#

發表於 15-4-29 12:22 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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39^#

發表於 15-4-29 14:29 |只看該作者

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印第安公主

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40^#

發表於 15-4-29 14:39 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+15-4-29+10:55+係

原帖由 maymaymama2405 於 15-04-29 發表
唔該晒你呀 ~ 你講得好岩, 呢隻cream cheese好岩整呢個蛋糕, 個味岩岩好 ~
...

口味好個人，有人覺得啱嘅時候，亦有人個覺得太甜或太淡。最緊要你自己覺得啱就好

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